硒补多了能治疗什么病（补硒能抗癌）

猎脑的胆固醇含量极高

图/全景

文/晓彦

民间食疗讲究象形药食，叫做“以形补形”（也叫“以脏补脏”）。在民间，谁有头疼脑热不舒服，就有人从旁提点：“吃炖猪心能治心脏病”；“胃痛吃胡椒煲猪肚，暖胃”；“骨折了，当然要喝筒骨煲汤”；“贫血要多吃猪肝”；“吃狗鞭，喝虎鞭酒能治阳痿”，等等。

那么，“以形补形”是否科学呢？

“以形补形”有道理吗？

“以形补形”有道理吗？在此，通过现代的科学检测手段，先了解一下这些所谓的“形”里具有什么有效成分：

从动物心脏中可以提取细胞色素C、心激素、辅酶A等，已广泛应用于临床治疗心脏及其他疾病；

肝含有多种营养成分，其中维生素A可治藿目（疸盲），所含的“铁”可治贫血，所含的RNA可治肝炎、肝硬化；

在肾脏中提取特异性细胞生物球，能治疗慢性肾炎；

动物的胆汁及所含的胆酸钠、去氢胆酸等均有明显的利胆作用，可治胆囊炎、胆石症、胆囊切除后综合征；

猪的胃内黏膜可制造胃膜素与胃蛋白酶，胃膜素是抗胃酸的胃壁保护剂，用于治疗溃疡病和胃酸过多；胃蛋白酶助消化，可治食欲不振、消化不良；

骨头中含骨髓、骨细胞、钙、蛋白多糖等物质，这些均可促进人的骨折的愈合；

胎盘在中药典里称“紫河车”，含有促性腺素、催乳素，对一些女性疾病有治疗作用……

可见，“以形补形”有一定的道理。

但医学科学发展到21世纪的今天，很多以前仅能靠直观判断的事情，现在都能以更清晰、更准确的方法去作出科学鉴定。

西方不存在“以形补形”一说

在西方是不存在“以形补形”一说的，认为动物内脏胆固醇含量高，多吃无益。这里就拿坊间推崇的猪脑做例子。因为现代人都希望能够充满智慧和力量，对付日益巨大的社会压力，各种补脑液等保健品应运而生，充斥市场。不少人更是为求真材实料，直接以猪脑为食，为求补脑强身。

让我们来看看猪脑所含的营养成分。

猪脑所含营养成分(营养素含量/每100克)

能量(千卡)131

脂肪(克)9.8

胆固醇(毫克)2571

维生素A(微克RE) —

核黄素(毫克)0.19

维生素C(毫克)—

钙(毫克)30

钾(毫克)259

镁(毫克)10

锌(毫克)0.99

铜(毫克)0.32

水分（克）78

蛋白质(克)10.8

碳水化合物(克) —

胡萝卜素(微克) —

硫胺素(毫克)0.11

维生素E(毫克)0.96

磷(毫克)294

钠(毫克)130.7

铁(毫克)1.9

硒(微克)12.65

锰(毫克)0.03

由列表中所见，猪脑中的维生素极微，而胆固醇含量极高。仅仅听信有“补脑”功能就大啖其物的人，要有所警觉了。

补脑，不一定“以形补形”

其实，在我们周围，没有其“形”而又能补脑的食物数不胜数——

鱼：鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽-3脂肪酸，有助于健脑，有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。每周至少吃一顿鱼，还能有效减低老年痴呆症的发病率。

全麦制品和糙米：增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。

大蒜：大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和维生素B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

鸡蛋：鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。

核桃和芝麻：不饱和脂肪酸含量很高。常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。

水果：菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。

牛奶：富含蛋白质、钙、氨基酸等多种营养，也是补脑的佳品。

大豆：含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。

胡萝卜：含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳。

木耳：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是健脑、补脑佳品。

由此可见，“以形补形”并不是硬道理，对“以形补形”要一分为二地看，按自己的体质及中医的建议进补，对症食疗，这样才能达到理想的效果。