每天最低补硒多少微克（建议每日补充多少微克硒）

尹雪斌教授是中国科技大学环境科学博士、中国科学院南京土壤研究所博士后。现为中国科技大学苏州研究院重点实验室主任，江苏省硒生物技术工程中心主任，中国功能农业产业联盟主任，国际硒研究学会秘书长，曾任第一届、第二届、第三届、第四届“国际硒与环境和人体健康大会”组委会主席，是我国第三代农业――“功能农业”的领军人物。

硒元素的知识文库是一片浩瀚的海洋，它有着近两百年的积淀，是由数以万计的科学家点点滴滴的贡献而逐渐积累起来的。我们的系列故事只撷取了非常有限的一点儿，试图以粗线条的点滴，让大家科学地、客观地看到硒元素的概貌，有的地方可能比较粗浅、模糊，似乎也在所难免，还请大家多多见谅。

中国是硒摄入量偏低的国家，70%左右的地区普遍缺硒，这就是说对于70%的国人来说，补硒确实很有必要。很多读者可能更关心的是：硒产品究竟怎么吃才好？怎样服用更有效？每天需要补充多大的量为好？

目前，国际上硒的日摄入量推荐值都采用了中国学者的数据，因为硒是中国科学家做出贡献较大的微量元素之一。

中国营养学会对硒的日摄入推荐量是60～250微克。当然，这个量包括每天食物中已经摄取的硒。我们每个人每天摄入的硒元素有多少，缺不缺乏、缺多少？需要通过专门的医学生物检测才知道。在有条件的情况下，应该先做医学生物检测，然后再有针对性地决定补充或者不需要补充以及补充多少。

值得一说的是，保健医学发达的国家，如美国、日本，不管有病或没病，均建议每人每天补硒50～200微克硒，作为日常强身祛病的办法之一。

有的人可能本身就生活在缺硒地区，自己就认为体内肯定缺硒，似乎没必要做硒元素是否缺乏的检测，或者不太方便做检测。那么该怎样补充硒元素呢？前面说过，中国营养学会对硒的日摄入推荐量是60～250微克，人体最高可耐受的摄入量为400微克。这个60～250微克的数据的活动空间比较大。生活在缺硒地区者每日可以适当补充硒产品，但是要注意的是：硒产品的摄入量不要超过250微克的上限，尤其是绝对不许超过400微克的极值，多补无益有害。俗话说，“是药三分毒”。调查数据证实，环境中水土、粮食、蔬菜中硒含量过高，长期食用硒超量食物，或者长期超量补硒，可能会发生硒中毒。研究发现，高硒的摄入者可以引起脱发、指甲变形、恶心、呕吐、烦躁、疲乏等症状。所以，补硒也必须适量。

如何寻找较好的硒产品？

补硒首先要找到较好的硒产品。我们以前介绍过，硒大致可以分为无机硒、有机硒等。无机硒以亚硒酸钠为代表，一些药物、富硒食品（如富硒盐）等添加的是亚硒酸钠。无机硒是化学合成的，利用率较低，如长期服用，安全性较差，如果食用量掌握不好还会影响其他元素吸收，甚至会产生拮抗。补硒还是选用有机硒为好。有机硒分为麦硒、海藻硒、酵母硒、菌类硒等等。都是以植物为载体，转化成有机硒，具有更广泛的营养价值和保健作用，有机硒利用率高，一般也无积蓄毒性。蛋白硒为有机硒中的上品，吸收率高，生物功能也较好。

从食用方法来看，每天定量多次食用效果较好。硒通过食物被摄入后，经过吸收、代谢，进入血液循环需要一些时间，这个过程预计短于一天。定量补硒之后，血液中的硒含量会有一个峰值，然后逐渐回落。每天通过定量多次摄入适量的硒，血硒水平就能相对均衡地保持在某一较高水平上。当然，因此传导的身体效应也能得到均衡维持。

中国科技大学与苏州硒谷科技有限公司联合推出了一种“硒悦徽早餐”，这种“硒悦微早餐”是中科大的产学研项目，受到国际硒会议的推崇。硒悦微早餐选用天然优质富硒玉米、谷物为原料，经过先进的加工工艺制成，纯天然，不添加防腐剂、人工色素等食品添加剂，属于补硒的安全产品。这种产品每20克含硒元素100微克。对于中老年人来说，在时间相对充裕的情况下，每日冲服两次硒产品比较合适，建议早晨和晚上各冲服一次。

我们希望向大家传递两个理念：一是硒是人体必需的微量元素，过多摄入和缺乏都对人体健康不利。市场上提高免疫力的产品琳琅满目，硒产品也多达上千种。硒的补充要依据科学建议，选择正规的合格产品。如果能够通过饮食方法即食物科学定量补充则更好。食物中含硒较多的是蘑菇、大蒜、芦笋、鸡蛋、动物肝脏等等。二是硒的健康作用有多个方面，其许多潜在的作用尚待发现，硒的主要作用还是应该侧重于对人自身的营养方面。同时，硒对于不同人群、不同身体机能的作用程度也有差异，所以，缺硒人群补充硒后，并不是每个人每个方方面面的作用都能感受到，补硒的效果更可能反映在某一个或几个方面的改善。作为硒科学的研究人员，我们希望每个人的生活因“硒”而更美好。

硒元素在1817年被瑞典化学家贝采里乌斯发现，到2017年就是“硒发现200周年”了。这200年来，围绕硒，科学、社会以及生活等发生了一系列有趣的故事，值得人们品读和回味，本文因此又多了一层纪念的意义。

最后，需要声明的一点是，本文的观点是基于一些体验反馈得出的，仅供参考。