哪些食物补铁补锌补硒（补食物补铁补锌硒可以吗）

现在在营养圈还流传着一个段子，联合国营养协会，向全世界推荐使用中国铁锅，原因是中国铁锅在翻炒时会有铁元素进入菜里，是补铁最好的方式。有没有联合国营养协会我不知道，吃什么补什么的理论到目前还没有坐实，铁锅炒菜就能补铁想想还十分遥远。

严格意义上来说，铁锅炒菜是绝对不可能补铁的。因为人体吸收的铁元素和铁锅上的铁元素，分子形同，形态不同。很显而易见的，一个是固体存在肉眼可见。一个是液体分布在血液里需要通过特俗仪器检测。

人体种铁的总含量很低，只有4~5g，可以分为功能性铁和储存铁。功能性铁是铁的主要存在形式，其中血红蛋白含铁量占总铁量的60%~75%，3%在肌红蛋白，1%为铁酶类，这些铁参与氧的运转和利用。储存铁以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于肝、脾、骨髓中，占体内总铁的25%~30%。正常男性的存铁含量在1000mg左右，女性仅为300~400mg。这就不难理解，为什么女要补铁了。因为女性身体本来的存铁含量就不高。

铁缺乏是世界上最常见的隐性营养饥饿之一，据卫生组织调查，贫血的发病率男性为10%，女性为30%,孕妇为40%，实际情况可能会更可怕。因为能被卫生组织调差到的，相对生活条件和质量都会高一些。中国孕产妇，缺铁和缺铁性贫血的发病率几乎在90%以上。

体内铁的缺乏，会引起含铁酶减少或者铁依赖酶活性降低，使细胞呼吸障碍，从而影响组织器官功能，降低食欲。严重者可有渗出性肠病变及吸收不良综合症等。铁缺乏的儿童极易烦躁，对周围不敢兴趣，成人则冷漠呆板。当血红蛋白继续降低，则出现面色苍白，口唇黏膜和眼结膜苍白，有疲劳乏力，头晕，心悸，指甲脆弱，反甲等。少年儿童身体发育受阻，出现体力下降，注意力与记忆力调节过程障碍，学习能力降低等现象。长期缺铁，会导致宝宝患自闭症，这种病终身都难以治愈。

营养学解释：有铁就有活力。铁不足则血红蛋白缺乏，氧气就会不足，容易发生疲劳，大脑活力低，注意力不集中。

有铁就有美丽，缺铁导致供氧不足，皮肤、黏膜的血管收缩，出现面色蜡黄，头发干枯，无光泽。

有铁就有智力，缺铁对智力的伤害终身难以恢复，缺铁影响计算能力和逻辑思维能力。为什么女孩子上学以后数学就跟不上了，很大程度上是因为缺铁或长时间缺乏铁补充。

有铁就有热能，铁参与体温调节，女孩怕冷，手脚冰凉，经期易寒！检查没病，但身体就是不好！

缺铁性贫血或者铁缺乏影响免疫球蛋白合成，导致胸腺萎缩，白细胞杀伤能力降低。还会引起胃黏膜萎缩，消化液分泌减少，消化道蠕动减慢，厌食，便秘，腹泻等一系列症状。

一般来说，胎儿最后三个月从母体中获得的铁最多，正常新生儿体内铁的含量约占70mg/KG，可供出生后4个月内使用。所以女性缺铁完全是掠夺性的缺铁，本来就少，生了孩子还从体内分走一部分。

植物性食物中铁的吸收率很低，一般为3~5%甚至更低，动物性食物中铁的吸收率为11%~22%，蛋白类铁仅3%，牛奶完全是贫铁食物，吸收率更低。

所以，铁只能通过外界营养补充，单独靠吃绝对不够。女性补铁的重要性已经讲明，中国缺铁的女性几乎随处可见，比比皆是。科学养生，营养教育，是社会责任，是对未来负责。