如何知道硒元素补够了（新硒望科学补硒协会）

文：Maggie

受访人：

恩施德源集团常务副总裁 丛欣博士

湖北省产业教授

国硒中心学术委员会委员

钙、铁、锌、维生素的补充对于中国人来说并不陌生。随着人们生活水平的提升，维矿类补充产品更是层出不穷，从原料形式、产品形态、配方制剂、应用场景都出现了多样化趋势。与其他维矿类不同，硒元素作为同样也是人体必需的微量元素之一却始终处于认知度不高的状态。

尽管如此，国内却也不乏深耕硒资源开发与应用的企业，坐落于“世界硒都”湖北恩施的德源集团就是国内全产业链布局植物硒资源开发的企业。

他们为何偏偏看中了硒这个赛道呢？

01

硒是一门好生意吗？

硒最早于1817年被发现，1957年Klaus Schwarz发现硒对肝脏的保护较为重要。1973年WHO宣布硒元素作为人与动物必须的微量元素，这开启了硒营养健康的研究。

国内早先时候由于对硒的研究和认知不够全面，将硒视为污染物。直到2011年1月24日，卫生部发布了“关于取消《食品中污染物限量》中硒指标的公告”，硒不再被认为是食品污染物指标。随着硒元素正式退出食品“污染物”的舞台，法规上的障碍也至此才得以逐步消除。[1]

不过法规并非硒不受追捧唯一因素。在德源硒材料研发副总裁丛欣看来，一方面是科学普及的认知不足，需要宏观微观多个层面的积极推动；另一方面硒的营养作用比较广泛，与多个生理效应相关，使消费者能够有清晰的认知。硒元素认知度不高还有两方面的原因：因而也使其在推广过程中，不容易以找到聚焦的着力点，

虽然知道硒不属于热点风口，但丛欣和其所在的德源硒材料还是从2014年开始一头扎进了这个赛道。围绕具有湖北恩施特色的植物有机硒，为何他们认为硒是一门好生意呢？

丛欣表示，主要基于三个因素：

1、无论硒元素亦或者公司在做的植物有机硒，在国际和国内市场，技术开发层面，以植物有机硒为代表的产业入局者较少；同时在功能性论证层面，也并未发展到比较完善的地步，还有很多值得研究的空间，能够做出真正具有市场价值和独特亮点的技术体系和产品体系；此外中国有72%的国土面积土壤缺硒或严重缺硒，而湖北恩施又拥有全球唯一的独立硒矿床并被授予“世界硒都”称号，更拥有超聚硒植物：堇叶碎米荠等世界级资源，这都成为了硒产业独特性的核心基石。它都具有独特性和唯一性。

2、此外，在健康需求和政策推广等方面均能够支持硒科学普及，助力科学补硒理念普及。在健康中国国策背景之下，德源得以结合国家政策发展、推广。自2015年起，由中国保健协会科普教育分会举办，德源承办的中国“科学补硒 健康生活”公益科普宣传活动已经持续9年，这项活动推动了硒，这个独特元素的市场教育和科普宣传。面向消费端健康宣传窗口已经敞开，

丛欣介绍道，早期他们在恩施进行调研时发现，在2014年以前，当地硒产品更多属于附加值较低的农副产品，硒的含量不稳定且很难标准化。基于此，德源决定选择更具发展空间的标准化、规模化的精深加工产品赛道切入这个市场，提供天然来源的定量补硒产品。

3、早期市场硒产品的附加值较低，但开发加工空间广阔。

他总结道：“无论从宏观政策还是科普教育，亦或者技术积累，硒产业都已具备了一定的爆发力基础，我们相信经过前面几年的沉淀积累后，未来几年硒产业将会迎来更大的后劲和持续性爆发。”

而爆发的前提，正是丛欣所提到的硒具有的“唯一性、独特性”以及它所具备的作用价值。

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硒，价值几何？

硒是人体必需的微量元素，参与机体许多重要代谢过程，适量的硒能够起到抗氧化作用、和维持免疫系统正常生理功能。但是硒不能在人体内自主合成，必需通过外界摄入维持正常水平。[2]

有机硒的优势与作用机理

自然界中硒可分为无机硒和有机硒，其中无机硒的起效剂量和安全剂量之间的范围非常窄，这意味着比如容易导致过量，进而对人体产生一定的危害。

因而硒的营养补充也经历了从无机硒到有机硒的过程，以富硒酵母为例，是在培养酵母过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用和转化硒元素成为有机形态，属于微生物来源。

有机硒进阶版是植物来源，通过植物自然生长过程中吸收转化的有机硒形态，植物有机硒包括了如植物硒蛋白、植物硒肽、植物硒多糖等，比如以德源超聚硒植物堇叶碎米荠转化的高有机硒技术体系，与无机硒或其他硒源相比，植物有机硒对机体的安全阈值高且生物利用度好。

随着越来越多的科学研究证实了有机硒安全性高于无机硒，因而植物来源的有机硒也已成为市场新宠。

丛欣解析道：“以堇叶碎米荠为载体的植物有机硒的形态非常独特，以硒代半胱氨酸类氨基酸为主。硒代半胱氨酸也被称为人体第21种氨基酸，更是人体内硒蛋白谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，因此这类具有独特硒形态的植物有机硒的生理作用可能更加直接有效。”

超聚硒植物—堇叶碎米荠

上面已经提到，植物来源的有机硒以超聚硒植物堇叶碎米荠为代表，它属于十字花科植物，在生长过程中能通过自身转化将无机硒高效地转化为有机硒，具有聚硒能力强、有机硒转化效率高、以及上面提到的独特有机硒形态特别等优势。

湖北恩施拥有全世界唯一独立硒矿床，以及全球最大的天然富硒生态圈。丛欣透露，在硒矿床附近采集的野生堇叶碎米荠样本的硒含量可达1000毫克/公斤（干重，下同）；经过德源专利技术培育的堇叶碎米荠硒含量平均高达2000-3000毫克/公斤，特殊条件下培育的硒含量更可达8000毫克/公斤，甚至可以超过硒矿石的平均含量。

通过德源专利技术及标准化种植，而这能够为后续植物有机硒精加工的标准化和品质提供基础保障。堇叶碎米荠能够把95%以上的无机硒或者矿物中硒转化为有机硒，

2021年3月，经过德源近6年的努力，国家卫健委批准堇叶碎米荠为全新的食品原料，并参照叶类蔬菜标准管理，极大地推动了以植物有机硒和硒蛋白硒肽为代表的硒产业跨越式发展，而该原料的申报公司正是德源集团。

03

硒，何时飞入寻常百姓家？

丛欣表示，德源集团是目前国内几乎唯一一家进行植物有机硒全产业链布局的企业。他们从三个阶段，同时也是三个维度，覆盖了从植物有机硒原料种植培育、研发生产、科学普及、产品体系及渠道布局等，不断推动富硒产业的快速发展。

从定量补硒 到 硒+X到X+硒

早期，德源在充分筛选出十余种富有机硒品种，并解决有机硒富集技术基础上，选择普通功能性食品中易于携带且易于定量的类型进行开发，如固体饮料、压片糖果、方便食品、糕点饼干等为载体。通过消费者熟知的剂型，实现植物有机硒产品的市场推广、科普教育。这一阶段的核心是科学定量补硒。

持续两三年后，德源拓展了更深更细分的维度：具体来说比如：面向小孩推出好吃的富硒饼干、棒棒糖等；面向青年人群推出接受度更高的富硒代餐、燕麦等。硒+X理念。基于此前从原料端到产品端技术方面的积淀，将产品走向细分化，面向不同人群推出不同类型的产品。

“硒+X的产品体系不仅是简单的将硒加进去，更是要和植物有机硒独特的营养效应综合、把功能性与食品属性结合起来，实现1+1＞2的效果。”丛欣说道。

第三阶段，则是在定量补硒和硒+X的基础上，这一阶段，其主要做的是通过标准化的富硒技术将大米、小麦等主粮或者一些水果蔬菜、鸡蛋、水产等农产品形成富有机硒产品。让这些产品的硒含量保持统一、均衡，提高有机硒的转化率，同时也可提升产品的品质如口感色泽，更起到延长货架期或者保鲜作用。德源集团将业务拓展到了富硒功能农业上的X+硒技术方案。

以草莓为例，新鲜草莓在摘下后保存期非常短且损耗大。德源通过共建 “国硒中心”，将独特的富有机硒技术应用到草莓种植领域，以此即可避免或减少其他方式的保鲜、保质方式。在这一维度，硒的作用其实是农业层面的抗氧化剂和有益元素。可以提高草莓的口感、甜度更高，同时还能够延长它的货架期，

“X+硒最基础的原则就是不仅要补硒，而且通过技术体系将它转化为有机硒，确保产品的标准化、安全性和高品质。”

富有机硒技术

据丛欣透露，德源自2018年起获得农业农村部批准，与武汉轻工大学共建“ 国家富硒农产品加工技术研发专业中心（简称：国硒中心）”，目前德源采用的富有机硒专利技术，是其通过分析、模拟湖北恩施“世界硒都”独特的天然富硒环境，集合了包括微生物、氨基酸和植物来源的不同硒源，并通过标准化可持续的外源营养强化技术和方式，实现富有机硒、延长保质期和增加品质及附加值等作用。

简单来说，其富硒技术是一个富有机硒的转化体系，无论动物、植物，通过该体系生产的农产品，不仅可以标准化富含有机硒，还能提供更好的口感和品质。

除了面向C端的产品之外，德源还面向战略B端客户，主要以高品质富有机硒原料输出为主，如富有机硒的植物蛋白、植物多肽、硒多糖、富硒酵素等。

综合来看，德源集团的三步走策略，第一阶段是通过易于推广的产品类型去实现科学定量补硒和市场科普教育；当市场认知较为成熟后则进入第二、第三阶段面向不同市场推出多元化的产品同时进行技术和品种迭代升级。

目前，德源业务领域已经拓展至X+硒的第三阶段：普惠性大宗富有机硒农产品方向，并在全国启动了硒谷公社新零售全国连锁平台，将标准化的富有机硒功能农产品及地方特色产品纳入到精品社区超市体系，所形成的线下销售网络渠道与线上直播运营及终端物流配送直接打通，进一步实现整个业务体系的闭环。

最后丛欣也谈及了德源选择全产业布局的原因：同时硒元素的科学普及更需要将这几个方面结合起来，每一步都绕不开。尽管现在社会分工明确，企业能不做全产业链就不做，但我们选择了这条路，就是希望扎扎实实将实业做好。”“植物有机硒的基础一定是来自于农业端，但它的附加值源于精加工和服务端。

德源集团未来的目标是补硒生活化、补硒科学化。其中生活化是以更优质更安全的标准化功能性富有机硒农产品为主要载体；补硒科学化更多的是希望用硒+X的方案面向不同人群持续提供功能性组合方案。从战略角度，德源未来会成为一个平台型企业，努力持续引领和推动富硒产业发展。

参考资料：

[1] 人民网；

[2] 叶梅，虞锐鹏，丛欣，陈尚卫，朱松.富硒堇叶碎米荠中硒化合物的形态分析与鉴定.分析测试学报.2022.41（1）.100~107

所有图源：德源集团