什么动物内脏补硒最多（如何补硒）

硒是怎么发现的？

硒是1817年被一位名叫Berzelius的瑞典化学家发现的，他在研究硫酸厂的一种红色淤泥时发现了硒。随后的100多年，没有人对硒注意。就没有人关注硒了。

直到1934年，硒开始引起生物界的注意。这主要是由于美国农业部在怀俄明和南达科他这两个州发现，动物吃了含硒高的植物，可能引起中毒。于是，研究者们围绕着硒开始进行研究。

1957年，德国Schwarz和Foltz两位科学家发现，硒是动物必需的一种营养素。硒能预防小鸡的渗出性素质、猪的食饵性肝坏死、牛羊的白肌病等。之后，美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家在农牧业中广泛应用各种补硒措施，挽回了几亿美元的损失。

1973年，美国、德国两个实验室的研究者们发现，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成成分，如果没有硒，这种酶就没有活性，不能发挥应有的作用。从此证明了，硒是人体所必需的一种微量元素。

1973 年，世界卫生组织(WHO) 认可，硒是人和动物必需的一种微量元素。

在同一个时期，我国开展了克山病的防治研究。1979年发表的克山病的防治研究成果揭示，硒缺乏是克山病发病的基本因素，补充硒可以有效地预防克山病的急性发作，证实了硒是人体必需的微量元素，并提出了人体硒的需要量。

为什么说硒是人体必需的一种营养素？

硒是人体必需的一种营养素，这是由于：

人体中含有硒，人体几乎所有的组织、器官和体液都含有一定量的硒。

硒在体内发挥着重要的生理作用。缺乏时，对生命和健康带来影响。

每个夜晚人体内的硒都分布在哪里？

人体几乎所有的组织、器官和体液中都含有一定量的硒，在肾脏、肝脏中的浓度最高，心肌和其他肌肉相似，血液中要稍低一些。由于肌肉组织约占体重的40%，所以在肌肉组织中的总量最多，能占到人体总硒量的50%。肌肉、肾脏、肝脏和血液是硒的组织储存库。

食物中的硒经过胃肠道的消化后，主要在小肠中被吸收。硒在体内的吸收、利用、储存、分布、排出，受多种因素的影响，包括食物中硒的形式和量，年龄、性别、生理和健康状况等。

我国不同地区人群硒的摄入状况如何？

目前，部分缺硒引起的疾病已经被认识，如克山病、地方性心肌病、大骨节病、变形性关节炎等。在自然界食物链中，硒来源于土壤，土壤中含硒量低是一些地区出现硒缺乏疾病的原因。

我国幅员辽阔，不同地域土壤中的硒含量分布不均，同时存在缺硒和富硒地区。中国农业科学院绘制的《中国土壤硒元素含量分布图》表明，我国有72%的国土面积的土壤中属于缺硒。我国有2/3 的土壤缺硒，硒含量在0.1 mg/kg 以下；其中有近1/3 的土壤严重缺硒，硒含量在0.02 mg/kg 以下。这些地区的居民可能存在着不同程度的硒摄入不足。

硒与我们的健康息息相关。如果我们每天摄入的硒不足17微克，肝病、癌症、心脑血管病、糖尿病等老年病、慢性病的发病率就会明显的上升趋势。

——中国营养研究所所长：葛可佑

功能介绍？●

抗氧化作用：

硒是几种抗氧化酶的必需组成成分，如谷胱甘肽过氧化物酶，它通过消除脂质氢过氧化物，阻断活性氧和自由基的氧化损伤作用。与维生素E、维生素C和β-胡萝卜素协同发挥抗氧化作用。

增强免疫功能：

适宜的硒水平对于保持细胞免疫和体液免疫是必须的。缺硒使人体的免疫能力下降。

调节甲状腺激素：

硒是碘甲腺原氨酸脱碘酶的组成成分，主要通过三个脱碘酶发挥作用，对全身代谢及相关疾病产生影响，如碘缺乏病、克山病、衰老等。

排毒和解毒作用：

硒可以与体内的汞、铅、镉等重金属结合，而发挥解毒、排毒的作用。

抗肿瘤：

通过硒蛋白和体内代谢产物发挥其抗肿瘤作用。

保护心血管、维护心肌健康：

缺硒是导致心肌病、冠心病、高血压、糖尿病等高发的重要因素。补硒有利于减少多种心脑血管疾病的发生、改善患者症状、提高患者对抗疾病的能力。

促进生长：

硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。

保护视力器官：

缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。

增强生殖功能：

缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形、受胎率降低，子宫炎发病率升高等等症状。硒元素是精浆中过氧化物酶的必需组成成分，当精液中硒含量减低时，这个酶的活性降低，不能抑制精子细胞膜质过氧化反应，造成精子损伤，死精增多，活力下降。

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硒是肌肉功能的重要成分：

缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致疾病发生。

参考：人民卫生出版社《中国营养科学全书》

中国营养学会推荐硒的每日摄入量是多少？

我国不同地区人群硒的摄入状况如何？

我国幅员辽阔，不同地域土壤中的硒含量分布不均，同时存在缺硒和富硒地区。中国农业科学院绘制的《中国土壤硒元素含量分布图》表明：我国有72%的国土面积的土壤中属于缺硒。我国有2/3的土壤缺硒，硒含量在0.1mg/kg以下；其中有近1/3的土壤严重缺硒，硒含量在0.02mg/kg以下。这些地区的居民可能存在着不同程度的硒摄入不足。

在自然界食物链中，硒来源于土壤，土壤中含硒量低是一些地区出现碘缺乏疾病的原因。

《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》显示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积70%的地区存在一条低硒地带。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，中国二十二个省市约7亿人生活在低硒地区。小麦、大米、玉米等天然食物硒含量较低，缺硒是克山病、地方性心脏病、大骨节病和变形性关节炎的主要高发原因。

中国营养学会为什么将微量元素硒列入每日必需摄入的营养素之一？

1988年，中国营养学会公布：将微量元素硒列入每日必需摄入的15种膳食营养素之一。

硒在人体内无法合成，也没有长期储存硒的器官，要满足人体对硒的需求，就需要每天从外界得到足够量的硒。

硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。特别是生活在高污染的地区的居民，生活在贫硒地区的居民，需要补充硒。

供给体内的硒大部分集中在生殖器官中，并可与精液一起排出体外。所以，男性更需要补充硒。

成年人每日需要硒60μg。在天然食品中，作为主要粮食作物的小麦、大米、玉米等谷物作物硒含量均低于40μg/kg，国人日常的硒摄入量低于世界卫生组织推荐量，日硒摄入量只有30-45μg，低于日本、加拿大、美国等国家。而富硒大米、富硒玉米粉、动物内脏、鱼类、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等含硒元素都比较高，缺硒的人群可以适当增加这方面的食物。

按世界卫生组织要求：人体膳食中每日硒最低需求量60μg。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）成年人推荐每日硒摄入量为60μg。

●硒摄入不足有哪些干预措施？●

针对硒摄入不足或缺乏的问题，可以通过食物多样、食物强化、营养素补充等措施。

食物多样性：每天至少吃12种食物，吃富含硒的食物。经常吃些猪肾、羊肾、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等。

食物强化：通过选择强化硒的食物来达到预防硒摄入不足的情况。

营养素补充：可以选择含硒的营养补充剂。需要根据个体的具体情况，硒的营养状况合理、适量补充。

●哪些食物中含硒比较丰富？●

植物性食物中硒的含量受地理环境影响大，土壤中硒含量高的，当地生产的食物中的硒含量就高。我国湖北的恩施、陕西的紫阳属于高硒地区，当地的粮食等作物中硒含量高。

动物性食物中硒的含量也受产地的影响，但相对来说要小。动物有自身调整功能，硒缺乏时，体内增加硒的储留；硒多过时，增加硒的排出。

一般来说，常见含硒丰富的食物含硒量由高到低：鱼子酱、海参、猪肾、牡蛎、蛤蜊、小麦胚粉、鲜淡菜、鲜赤贝、河蟹、海虾、蛏子、豌豆、章鱼、干蘑菇、青鱼、泥鳅、黄鳝、羊肉、扁豆、河虾、猪肝、鳕鱼、白果、猪肉、瘦牛肉。

高硒地区人如果到低硒地区生活工作，是否需要补硒？

根据个人情况，如果长期不能从食物中获得充足的硒，可以考虑酌情补充。

USANA多种维生素硒片（成人）配方中增加β-胡萝卜素、VE、VC对健康有什么好处？

硒本身就是强抗氧化物，与多维类产品搭配使用，四大超强抗氧化剂多效协同：Β-胡萝卜素能与VE协同保护细胞。

维生素C与E的协同作用：维生素C因其强烈的还原性，与维生素E协同作用，清除氧自由基，提高机体免疫力。

维生素E与硒的协同作用：维生素E和硒在防止过氧化损害方面具有互补作用，共同保护细胞膜的脂质膜结构的完整性。起到了抗氧化、延缓老化进程的作用。

USANA多维硒片中的硒是有机硒还是无机硒？

USANA多维硒片中的亚硒酸钠，属于无机硒。无论从品质还是添加剂量均符合国家SFDA功效及安全要求，有机硒和无机硒都参与肝脏中谷胱甘肽过氧化物的合成，发挥的效果都是一样的。

USANA多维硒产品为什么标注有17岁以下孩子、孕妇、乳母为不适宜人群？

因产品中维生素C、E的含量超过此年龄段《中国居民膳食营养素参考摄入量》的三分之二。

●USANA多维硒产品能否加量吃？●

硒对维持人体健康来说，在人体内发挥着重要的作用，少了不行，少了会引起缺乏症；同样，多了也不行，会引起硒中毒。

中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中推荐，14岁及儿童、成年人推荐摄入量是每人每天60μg。

多维硒片与多种维生素矿物质片同时食用，硒的摄入量是否超标？

多维硒产品每天硒元素的摄入量是60μg，多种维生素矿物质片每天硒元素的摄入量是17.85μg。依据2018年3月国家食品药品监督管理总局、国家卫生计生委、国家中医药管理局发布的《保健食品原料目录（一）》，硒应用于保健品中用于补充硒，成人每天硒元素的摄入量最高是100μg。依据中国营养学会编著《中国居民膳食营养素参考摄入量》，对于成人硒的可耐受最高摄入量（可耐受最高摄入量是指平均每日摄入营养素的最高限量）每天是400μg。葆婴公司推荐消费者服用此产品请按产品外包装的提示合理使用。

原花青素和硒的抗氧化作用有何不同

原花青素是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称，具有强抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，保护脂质不发生过氧化损伤。硒是抗氧化酶的组成部分，抗氧化酶通过消除脂质氢过氧化物，阻断活性氧和自由基对机体氧化损伤而发挥抗氧化作用。