补硒健康食谱图文表格（补硒食物表）

一、硒的发现简史

硒是一种化学元素，化学符号是Se。硒是一种半金属元素，1918年被瑞士科学家（Brezellus）从硫酸矿铅室泥中发现的，是贝齐里乌斯发现铈、钍后1817年发现的又一个化学元素。他命名这种新元素为selenium。根据希腊神话中“月神”Selene一词取名Selenium，后来汉文将其译为“硒”。在元素周期表中第六主族位于硫、锑之间。1957年证明硒是动物体内必需的微量元素，直至1975年才由Swasthi证明硒是人体的必需微量元素。发现人：永斯•雅各布•贝采利乌斯（Jöns Jakob Berzelius），并命名为Selene,希腊语，月亮的意思。

发现年份：1817年

发现过程：1817年，瑞典的贝采利乌斯从硫酸厂的铅室底部的红色粉状物物质中制得硒。他还发现到硒的同素异形体。他还原硒的氧化物，得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒，得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物自然分解，得到黑色晶体硒。

二.缺硒是万病之源。

硒与肝病

硒与疾病的关系，已成为世界各国，尤其是欧美各国微量元素研究最关注的热点之一。

硒是一种主宰生命的微量元素，缺硒将直接导致癌症，心脑血管疾病，肝病，糖尿病，白内障，前列腺疾病，甲状腺疾病，克山病，骨关节病，肠胃病，呼吸系统疾病，过敏性鼻炎，贫血，血液病，精神抑郁，妊高，儿童生长发育迟缓等在内的四十多种疾病的发生。是什么原因造成现代人缺硒：

1．是环境缺硒，许多地区土壤缺硒，导致低硒植物的产生，造成低硒水平食品链，从而引发人体缺硒；

2．是环境污染，由于工业污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒化合物反应，不利于植物吸收；

3．是饮食结构不合理，影响人体对硒的吸收，高脂肪食物、随意饮食造成人体硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用等；

4．四是长期大量饮酒、盲目减肥、上网过度等不良生活习惯可导致人体缺硒；

5．五是中老年人对硒的吸收能力差、消耗多。

三.近六十年，硒的新发现，新进展

●1953年，美国科学家Schwarz首次发现一种含硒的“因子 3”能预防大白鼠营养性肝坏死，人类才开始了对硒的营养价值的研究。

●1966年，第一届“硒在生物和医学中的研究和进展”国际讨论会在美国召开。以单一元素作为议题而举行的国际讨论会，迄今为止，硒是唯一的一个。

●1973年，联合国世界卫生组织（WHO）就宣布：硒（Se）是人和动物生命必需的微量元素。

●1988年10月，中国营养学会把硒列为15种每日必须摄入的膳食营养素之一。成人每日应摄入50—200微克的硒。国家将“公众营养改善行动”列入“十一五规划”《纲要》，从此，掀起“全民补硒运动”。

●2003年美国食品药品管理局（FDA）明示：”硒能降低患癌风险”和”硒可在人体内产生抗癌变作用”。

●2005年，“防治疾病，定量补硒”全国会议在人民大会堂召开。

●2006年12月，湖南省启动“全民补硒工程”。2006年12月，湖南省全民补硒工程启动两周年庆典大会在长沙召开，全省有116万人次接受补硒健康教育，110万人开始主动补硒。

●2011年5月25日，中国全民补硒工程启动大会在广东省举行。国务院国资委、省人大、省政协、省军区、省卫生厅、省商会等负责人出席了大会，领导小组成员还包括著名呼吸道专家钟南山院士，到会的专家、代表、企业家、新闻媒体有1400余人。在广州召开了1400余人的中国补硒工程启动大会，这是一次意义非凡的促进全民科学补硒的重大科普活动。会议上，中国补硒协会会长张士力同志详细介绍了目前我国贫硒的现状，以及微量元素硒与人体健康的关系。

经科学研究发现，全世界有60多个国家都缺硒，而我国是世界上缺硒最严重的国家之一，约有72%的地区，2/3的人口，近十亿人都存在着贫硒现象。目前已发现，缺硒除了会引发克山病、大骨节病以外，可以直接导致40多种疾病，间接导致400多种疾病。

●2011年9月19日至24日第十四届国际人与动物微量元素大会（以下简称TEMA14大会）在中国恩施市召开。恩施市被国际人与动物微量元素大会（TEMA14）组委会授予“世界硒都”称号。TEMA是国际微量元素界的最高学术交流组织，60个国家300余名专家相聚中国硒都，探讨微量元素，据说这是TEMA首次在欧美以外的国家召开，也是中国县级城市首次代表亚洲国家承办大型国际学术会议。TEMA14选择恩施，是因为恩施是“世界硒都”，是全球唯一有硒矿床存在的地方，很多微量元素研究专家特别是研究硒的专家对恩施十分向往，希望能亲手揭开硒都的神秘面纱。

四.科学家们给硒的美称

月亮元素

世界微量元素 权威博士菲尔德说：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威慑力却很大很大，一旦被人们认识，将对健康产生深远的影响”。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：”硒是延长寿命最重要的矿物质营养元素，体现在它对人体的全面保护”。

科学家们颇为感慨地说：“我们对硒了解得越多，就越能体会到它对健康有多么重要

”●“硒” –微量元素皇冠上的一颗明珠;

●“硒” –生命的火种;

●“硒”–抗癌之王;

●“硒”–天然解毒剂;

●“硒”–心脏的保护神;

●“硒”–肝的保护因子;

●“硒” –长寿的因子;

●“硒”–肝病的天敌;

●“硒”–明亮眼睛的使者;

●“硒”–备孕食谱中的极品。