过量补硒会有什么害处（过量补硒对身体有哪些损害）

前言：

鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

但是，鸡蛋也有一些不利的一面，比如它的蛋黄含有较高的胆固醇，过多食用可能会增加心血管疾病的风险。

那么，每天吃多少鸡蛋才是合适的呢？

浙江大学的一项最新研究给出了一个令人惊讶的答案：每天多吃一个鸡蛋，不仅会增加心脏病的死亡风险，还会增加癌症的死亡风险！

这个结论是真的吗？我们该如何正确理解和应对呢？下面就让我们一起来看看这项研究的内容和意义，以及一位真实的案例故事。

案例故事：

小王是一位30岁的上班族，他平时喜欢吃鸡蛋，每天早上都要吃两个煮鸡蛋，中午和晚上也经常点鸡蛋类的菜肴。

他认为鸡蛋是营养丰富、价格便宜、方便快捷的食物，对身体有好处。

他从不担心鸡蛋会导致胆固醇升高或者其他问题，因为他觉得自己年轻、身体健康、没有任何不适。

然而，小王并不知道，他每天过量食用鸡蛋，已经给自己的健康埋下了隐患。

在今年年初的一次体检中，他被检查出血压偏高、血脂异常、肝功能异常等问题。

医生告诉他，这些都是心血管疾病的危险因素，建议他调整饮食习惯，减少鸡蛋和肉类的摄入，多吃水果和蔬菜。

小王虽然听了医生的话，但并没有太在意，他觉得自己还年轻，不会有什么大问题。

可是，就在几个月后的一天早上，小王突然感到胸闷、气促、出冷汗，他赶紧打了120急救电话。

到了医院后，经过检查发现，他竟然患了急性心肌梗死（俗称心脏病发作），幸亏及时送医抢救，才没有危及生命。

医生告诉他，他的冠状动脉有严重的粥样硬化和血栓形成，导致心肌缺血缺氧而坏死。

这是由于长期高胆固醇摄入所致。医生还告诉他一个更让人震惊的消息：他还患有结直肠癌！

原来，在体检中发现的肝功能异常，并不是单纯的肝损伤，而是结直肠癌转移至肝脏所致。

结直肠癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，它的发生与饮食结构、遗传因素、慢性炎症等有关。

小王的饮食结构偏重于动物性蛋白质，缺乏膳食纤维，这会导致肠道内的有害物质增多，刺激肠黏膜，诱发癌变。

而鸡蛋中的胆碱，在肠道内会被细菌转化为三甲胺氧化物，这是一种有毒的物质，它会增加血管疾病和癌症的风险。

小王的结直肠癌已经发展到了晚期，治疗的效果和预后都不乐观。

小王的故事让我们深感惋惜和警醒，他的不幸正是浙江大学的研究所揭示的：每天多吃一个鸡蛋，会增加心脏病和癌症死亡风险。

那么，这项研究是怎么做的呢？它的结论有多可靠呢？我们又该如何正确地吃鸡蛋呢？下面我们就来详细介绍一下。

一、研究方法和结果

浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队，

在2021年2月9日发表在《公共科学图书馆医学》上的一篇论文中，报告了他们对鸡蛋和胆固醇摄入与死亡率之间关系的研究。

这项研究选取了美国NIH-AARP饮食与健康研究中52万名参与者的数据，以此来评估鸡蛋和胆固醇摄入与全因、特定病因死亡率之间的关系。

在平均16年的随访中，受试者中有近13万人死亡。

在调整了人口统计学特征和饮食因素后，研究人员发现全蛋摄入量和全因死亡率显著相关。

在进一步调整胆固醇摄入量后，全蛋摄入量仍然与全因死亡率之间有显著关联。

每日额外摄入300mg（一颗鸡蛋内约含有186mg胆固醇）膳食胆固醇会导致过早死亡的可能性增加19%、死于心血管疾病的风险会增加16%、癌症死亡风险会增加24%。

另外，每天额外摄入半个鸡蛋和全因死亡率增加7%相关。

二、研究结论和意义

浙江大学的研究人员认为，吃鸡蛋会增加死亡率，主要是因为蛋黄当中的胆固醇会堆积在动脉内，诱发动脉粥样硬化，进而增加血栓风险，这种状态下心血管疾病的发生率和死亡率。

而胆固醇还会影响肠道内的微生物平衡，促进有害物质的产生，增加癌症的风险。

因此，他们建议人们限制鸡蛋和胆固醇的摄入量，尤其是对于有心血管疾病或癌症家族史的人群。

浙江大学的研究是目前为止最大规模、最长时间跨度、最全面评估鸡蛋和胆固醇摄入与死亡率关系的研究。

它的结论与以往的一些研究不同，比如2019年发表在《美国医学会杂志》上的一项研究，就发现每天多吃一个鸡蛋，并不会增加心血管疾病或全因死亡率。

这些不同的结果可能是由于不同的研究方法、人群特征、饮食模式、其他生活方式因素等造成的。

因此，我们不能简单地将浙江大学的研究结果直接应用于所有人，而是要根据自己的具体情况，合理地安排鸡蛋和胆固醇的摄入量。

三、如何正确地吃鸡蛋

鸡蛋虽然有一些不利的一面，但也有很多有利的一面。它是一种高质量的蛋白质来源，能够提供人体所需的所有必需氨基酸。

它还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B12、叶酸、铁、硒等，对维持正常的视力、神经系统、免疫系统、造血功能等都有重要作用。

它还含有一些具有特殊功能的物质，如卵磷脂、卵黄素、卵白素等，能够抑制氧化应激、调节血压、降低血清胆固醇等。

因此，适量吃鸡蛋对人体健康是有益的。

那么，什么是适量呢？这要根据个人的年龄、性别、身体状况、活动量等因素来决定。

一般来说，健康成年人每天可以吃1-2个鸡蛋，老年人和儿童可以吃0.5-1个鸡蛋，孕妇和哺乳期妇女可以吃1.5-2个鸡蛋。

如果有心血管疾病或癌症等慢性病，或者有高胆固醇血症等代谢紊乱，应该减少鸡蛋和胆固醇的摄入量，每天不超过0.5个鸡蛋。

如果是素食者或者缺乏动物性蛋白质来源，可以适当增加鸡蛋和胆固醇的摄入量，每天可以吃2-3个鸡蛋。

除了控制数量外，还要注意吃法和搭配。

最好选择新鲜、无裂纹、无异味的鸡蛋，并且彻底加热杀菌，避免吃生鸡蛋或者半熟鸡蛋，以防感染沙门氏菌等致病菌。

吃鸡蛋的时候，最好不要和含有高钙的食物一起吃，比如牛奶、豆制品、菠菜等，

因为这些食物中的钙会和鸡蛋中的草酸结合，形成难以吸收的草酸钙，影响钙的利用。

也不要和含有高维生素C的食物一起吃，比如柑橘、猕猴桃等，

这些食物中的维生素C会和鸡蛋中的铁结合，形成难以吸收的铁维生素C复合物，影响铁的利用。

最好和含有高纤维的食物一起吃，比如全谷物、坚果、蔬菜水果等，

这些食物可以促进肠道蠕动，加速排便，减少肠道内有害物质的停留时间，降低癌症的风险。

结语：

鸡蛋是一种营养价值高、易于获取、方便制作的食物，对人体健康有很多好处。

但是，过量吃鸡蛋也会带来一些危害，尤其是增加心血管疾病和癌症的死亡风险。浙江大学的一项最新研究就揭示了这一点。

因此，我们应该根据自己的具体情况，合理地安排鸡蛋和胆固醇的摄入量，不要盲目地追求多吃或者少吃。

同时，还要注意吃法和搭配，避免与不利于吸收或者有害于健康的食物一起吃，选择与有利于消化或者预防疾病的食物一起吃。

只有这样，我们才能真正享受鸡蛋带来的好处，而不是遭受它带来的祸害。

希望这篇文章能够对你有所帮助，让你更好地了解如何正确地吃鸡蛋。

如果你还有其他关于鸡蛋或者健康方面的问题或者建议，欢迎在下方留言与我交流。

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