补硒补E的食物有那么(含硒补品)
央视最近有一个热门话题:“富硒食品真能防癌吗?”
据了解,硒元素是一种对人体健康必不可少的微量元素。
在我们日常的很多食品中,也都含有丰富的硒元素,如猪腰子、蛤蜊、鹅蛋等。
那么,它们真的能起到防癌、抗癌的作用吗?
01
硒能杀死癌细胞
硒是一种维持人类生命和健康不可缺少的微量元素,它还被称为“抗癌之王”!
研究表明,硒与贫血、冠心病、关节炎、艾滋病、糖尿病等几十种疾病密切相关。
随着研究的进步,大量流行病学、前瞻性研究还证明了,硒与肿瘤的发展和防治也密切相关。
发表在《自然代谢》杂志上的一项美国麻省大学医学院的研究证实,硒能杀死癌细胞。
因为癌细胞是嗜硒细胞,但未处理的硒对癌细胞是有毒的,必须由代谢酶SEPHS2处理后才可使用。
实验中抑制代谢酶SEPHS2,就会扰乱癌细胞对硒的利用,造成硒中毒,从而“毒杀”癌细胞。
《生物微量元素研究》上发布的一项研究也证实了,硒能够直接杀死肿瘤细胞。
该研究发现,硒化合物在高浓度时能够损伤细胞结构,导致细胞膜瓦解,对癌细胞有直接的细胞毒作用,从而可以杀伤或杀死癌细胞。
02
搭配2物事半功倍
北京协和医院临床营养科教授于康认为,硒和两物搭配防癌效果将大大提高。
1.维生素E
柠檬、葡萄、花生、瓜子、玉米油等都是维生素E非常好的食物来源。
维生素E和硒都具有抗氧化性,两者功效不同,可以互相配合,共同降低氧化反应对身体的损害。
人体的氧化反应是导致细胞损伤,引起癌症、糖尿病、心血管疾病、肥胖等多种疾病的主要原因。
当癌细胞侵犯人体时,维生素E可以阻止氧化反应形成有害的过氧化物,形成人体的第一道抗癌防线。
若体内已经形成了有害的过氧化物,硒可以破坏过氧化物,形成第二道抗癌防线。
硒元素加维生素E的组合,不仅可以大大提高抗癌的效果,还对几乎所有癌症都起作用。
2.β胡萝卜素
β胡萝卜素是一种具有重要生理功能的天然色素。
胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜、玉米、番茄、柑橘、深绿色叶菜等果蔬中都存在β胡萝卜素。
流行病学研究发现,常吃富含β胡萝卜素果蔬的人,癌症的得病率更低。
大量研究也表明,β胡萝卜素有增强免疫力、防癌抗癌的作用。
兰州大学的一项硕士论文发现,硒和β胡萝卜素联合使用抗癌效果更强。
二者联合使用可以提高机体的抗氧化能力,促进肿瘤细胞的凋亡,有助于肝癌的预防和治疗。
美国国立癌症研究所推荐每天吃6毫克的β胡萝卜素,大概一根胡萝卜就可以满足这个需要了。
注意,β胡萝卜素虽然摄入过量也不显毒性,但若每日摄入量超过180毫克,皮肤会变黄,停止服用可好转。
03
5种食物科学补硒
根据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》,约30%的地区严重缺硒,72%的国土硒含量较低。我国是一个缺硒大国,约有7亿人存在缺硒问题。
对于健康人群补充营养素的话,最好是用食补的方式。因为食物中的营养更全面,能更全面的补充身体所需营养,并且食补的方式更温和安全。
以下是几类含硒量较高的食物:
1.水产品
每100克食物中(可食用部分),海蟹含硒82.65微克、蛤蜊含硒54.31微克、干扇贝含硒76.35微克、海虾含硒56.41微克、沙丁鱼含硒48.95微克、生蚝含硒41.4微克、鲫鱼含硒22.96微克、河蚌含硒20.24微克。
2.动物内脏
猪腰子(156.77微克/100克)、牛肾(70.25微克/100克)、鸭肝(57.27微克/100克)、鸡肝(38.55微克/100克)、猪肝(26.12微克/100克)、鸭肠(24.9微克/100克)、猪大肠(16.95微克/100克)、鸭心(15.3微克/100克)、猪心(14.94微克/100克)。
虽然动物内脏中含有较多硒,但它的胆固醇含量也较高,所以不宜多吃。
3.蛋类
鹅蛋(27.24微克/100克)、鹌鹑蛋(25.48微克/100克)、鸭蛋(15.68微克/100克)、鸡蛋(13.96微克/100克)。
4.豆类
紫花豆(74.6微克/100克)、干扁豆(32微克/100克)、红花豆(19.05微克/100克)。
5.坚果
西瓜子(23.44微克/100克)、杏仁(15.65微克/100克)、腰果(10.93微克/100克)。
北京协和医院临床营养科于康教授认为,不能为了补充单一营养素而狂吃一种食物,而应该整体地从食物中摄取营养素,这样补充的营养才更全面。
因此,可以适当增加富含硒的食物在饮食中的比例,但其他种类的食物也不能少。
总的来说,硒是一种有利于健康的营养素,但是很多中国人都是缺乏这种营养素的,所以在饮食中适当增加含硒食物是有必要的。
参考资料:
[1]陈宝泉, 史艳萍, 李彩文, & 刘玉明. (2011). 基于硒元素的抗癌药物研究进展. 化学通报, 74(8), 6.
[2]Zhu, Z. , Kimura, M. , Itokawa, Y. , Nakatsu, S. , & Kikuchi, H. . (1995). Effect of selenium on malignant tumor cells of brain. Biological Trace Element Research, 49(1), 1-7.
[3]刘昱. 硒,β-胡萝卜素对大鼠生理功能影响及防治肝癌的研究. (Doctoral dissertation, 兰州大学).