到底能不能补硒和硒呢（补硒能抗癌吗）

撰写Wen 审核Joan 排版Ken

1984-1990，医学科学工作者在江苏启东启动了补硒干预实验，在居民饮食中添加硒盐，结果显示：肝癌发病率52.84/10万降为34.49/10万。

1983-1996，美国亚利桑那大学的Larry Clark教授进行硒抗癌人群干预实验，结果显示：每天补充200微克硒能使癌症患者死亡率下降50%。总体癌症发生率下降37%，前列腺癌下降63%，结直肠癌下降58%，肺癌下降46% 。

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在近几十年的研究与应用过程中，硒元素被冠以诸多美誉，如抗癌之王、生命的火种、明亮的使者等等。那么，硒到底是怎么抗癌的？它可以改善哪些疾病？过量服用有哪些副作用？硒可以从哪里获取？

硒到底是怎样抗癌的？

1. 硒提高机体免疫力

机体的免疫功能一方面可以抵挡病菌的入侵，另一方面在防止肿瘤发生中也起重要作用。人体正常情况下，免疫系统既像一堵城墙，能把敌军（病菌）抵挡在外面；又像一队侦察兵，能及时识别突变的细胞并清除。当免疫功能受损时，突变的细胞就能躲过侦察兵的监视，最后发展成为肿瘤。为了“宝宝”的健康，应十分重视孕妇的补硒，以提高婴儿的免疫力。硒与人体重要的免疫功能密切相关。研究发现，缺硒能使免疫力下降，而补硒能够提高机体免疫力。

2. 硒能清除重金属

硒可以与元素周期表上的任何元素结合形成化合物，能与金属或非金属元素结合成稳定的硒化物。在生物体内，硒可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成金属一硒一蛋白复合物，在含硫氨基酸、维生素C、维生素B6等物质的帮助下把能诱发病变的有害金属离子直接排出体外，或以胆汁分泌排出体外，消解了有害金属离子的毒性，起到排毒和解毒作用。现在已经证实人类胚胎发育早期，硒为必需元素。它能够清除自由基，保护细胞膜、核酸、蛋白质的正常结构与功能，还能拮抗重金属的毒性，而这些重金属也是导致癌症发生的环境因素。

图源：WLADIMIR BULGAR/SCIENCE PHOTO LIBRARY

3. 硒能清除自由基

氧自由基是潜伏在人体内的杀手。它在正常情况下对人体是无害的，因为人体存在大量的抗氧化克星，使得杀手无法出来作恶；而在病理条件下，活性氧自由基就会出现，肆意破坏我们的正常细胞和组织。许多促癌物质都能以直接或间接的方式产生活性氧，通过对生物大分子的作用起促癌效应。通过谷胱甘肽过氧化物酶完成的抗氧化作用，保护肝细胞的结构完整，清除有害自由基，加快脂质过氧化物的分解，从而保护肝脏。而人体中的微量元素硒就是一种理想的抗氧化克星。

4. 硒能从分子水平上阻止肿瘤发生

人们一方面从流行病学的角度广泛地调查研究了大量的客观事实，点点滴滴都证明了人类的癌与硒密切相关。肿瘤的发生是由多种元素参与、多基因改变、多步骤进展的复杂过程。微量元素硒可以通过多种途径调节与肿瘤生物学特性相关的基因表达、蛋白质合成，从而抑制肿瘤细胞的增殖。

除了癌症，硒还能改善哪些健康问题？

除了防癌抗癌的作用，硒元素还具有一些其他的妙用。

1、抗氧化

人体内氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。硒能帮助清除体内多余的自由基，激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，控制和解消氧化损伤，从而起到预防疾病的效果。

图源：ThoughtCo

2、帮助排毒

在我国有两大地方病是补硒控制的，它们分别是大骨节病和克山病，这两种疾病都是受低硒影响而产生的一种病毒，通过补硒可以防治。

硒也可以和体内的铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子结合，降低重金属的毒性，从而达到排毒的作用。

3、预防糖尿病

糖尿病患者在服用大量降糖药物之后，容易出现低血糖和肥胖症状，硒元素有保护胰脏的功能，可以协助降糖。

另外，硒可以通过改善糖尿病血液粘滞性增高状态，延缓糖尿病并发症发生，改善和缓解糖尿病。

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4、促进心脏健康

硒有助于将胆固醇水平保持在安全限度内，从而减少了动脉阻塞的几率。

5、保护肝脏

酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝损伤患者体内的硒比正常人明显偏低。

补充硒，能够让肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶活性达到正常水平，而谷胱甘肽过氧化物酶可以消除机体内的过氧化氢及脂质过氧化物，阻断活性氧自由基对机体的进一步损伤，从而增强肝脏代谢及解毒功能。

餐桌上的哪些食物，富含硒元素？

由于人体无法合成硒，所以我们主要是通过饮食补充硒。生活中哪些食品硒含量比较高？

1、海产品类

海产品类硒含量偏高，比如鱿鱼、海参等，这些食品中硒元素的含量达到了150微克/100克，硒含量比较高。

2、菌藻类

菌藻类中的硒含量也比较高，比如我们经常吃到的口蘑，每100克能达到70微克~80微克，含量也算是比较高了。

图源：Harvard University

3、禽畜动物的内脏

动物内脏的硒含量也比较高，每100克中硒含量达到156微克。

但是这类食物的嘌呤高、脂肪酸含量也高，对于高尿酸患者和高胆固患者来说，不建议过多食用。

图源：.in

4、蛋类

蛋类也是硒含量较高的食物，其中每100克鸡蛋大约含硒23微克；每100鸭蛋大约含硒30微克；每100克鹅蛋大约含硒33微克。

所以每天吃一个鸡蛋，也是补硒的好方法。硒元素虽好，但不可贪多。对于大多数饮食规律的普通人来说，日常的食物很容易满足我们对硒元素的需求，不用盲目刻意去补充。

从营养学上来说，补硒最主要的目的是不缺乏就行，并没有说补得越多越好。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每日硒摄入量在60微克为宜，每天硒元素摄入的上限是400微克。

成年人摄入硒超过400微克或者连续一周每天摄入硒超过800微克，儿童摄入硒超过180或360微克，就有可能导致硒中毒。

硒中毒会有哪些症状：

硒属于微量元素，摄入过多会造成硒中毒，出现恶心、腹泻、掉指甲、掉头发、易怒等情况，严重情况下还可能发生呼吸困难、肾衰竭等问题。

除了硒中毒外，过多地摄入硒元素会影响体内锰元素的合成，缺乏锰元素同样对身体不好。

硒元素在很多食物中都有存在，对于健康的普通人群来说，保证饮食习惯规律、食用食材种类丰富，就可以满足绝大多数的营养需求啦~

参考资料：

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