补硒怎么选择硒元素呢（硒元素的补充途径）

近些年来有关硒与人体健康的关系研究越来越多，科普硒的营养价值的知识不断更新，越来越多的人意识到硒的重要性，但对于怎么补硒仍存在一些误区，下面谈谈补硒要知道的知识。

硒是人体必需的微量元素，人体自身无法合成，需要通过外界摄入适量补充。硒在抗氧化和疾病预防中发挥着不可忽视的作用，可有效提高免疫能力，缺硒容易导致免疫下降、大骨节病等问题，但补硒过量会引起中毒。

从原子水平看，人体有碳、氢、氧、氮等元素构成，硒是人体必需的微量元素，含量极少，但能发挥独特生理作用。从分子水平看，人体有水、无机盐、蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机和无机分子构成。

人体所需的元素大部分经食物和饮水摄入，硒主要通过食物摄入，由肠道吸收进入人体，与蛋白质结合为硒蛋白后由血液运输至人体各个部位发挥作用。

大多数硒蛋白以硒酶的形式发挥作用，最常见的含硒酶有抗氧化的谷胱甘肽过氧化物酶，可以保护机体免受氧化损伤，体现了硒的强抗氧化作用。

人体内的硒主要通过呼吸、粪便和尿液等排泄掉，因此人体需要不断补充硒元素，从而维持人体生理活动所需的硒含量。

为什么要补硒？在富硒地区的人们通过食物便可摄入足够的硒元素，但我国有约70%的地区是缺硒的，其中30%为严重缺硒地区。居民每天平均硒摄入量44.6微克，低于每日推荐的摄入量60微克。

补硒摄入要适量：每天摄入硒含量最好在60-250微克，最低量是按照人体内谷胱甘肽过氧化物酶达到正常水平所需的摄入量确定的，上限值是来源于科学家对恩施地区“硒中毒”的研究。不同的人群每天适宜摄入量不同，人体可耐受最高摄入量为400微克。

杨光圻教授在恩施州系统调查，发现每日摄入量达到800微克是硒中毒的界限值，原因是摄入的无机硒含量过大。由于盲目补硒，也有人因大量吃硒营养补充剂（如亚硒酸钠）导致摄入无机硒的量过多而出现硒中毒的情况。

相比无机硒，有机硒更容易被吸收，安全性高，同时更容易发挥抗氧化、提高免疫力等功效。天然富含有机硒的食物包括动物和植物两类，一般蛋白质高的食物含硒量高，动物源食品富含蛋白质，如猪肉、鸡蛋、鱼肉等，能满足人体70%左右的硒元素需求。植物类食品的优势在于能将吸收的无机硒转化为有机硒，不过一般没有良好的硒积累能力，含硒量低于动物源富硒食品，能满足人体25%左右的硒元素需求。

科学补硒除了摄入要适量，日常补硒方式最好选择膳食补硒，因为硒营养补充剂用量不当容易造成硒过量而对人体造成危害，而膳食补硒摄入的是有机硒，适量食用即可满足人体每日所需摄入的硒含量，不用担心硒中毒的情况。

猪肉是居民膳食中重要的优质蛋白质来源，也是硒富集的理想载体。青农绿盟富硒生态黑猪精挑细选珍贵的黑猪老品种，采用先进的富硒生态猪集约化养殖和中药防病控制非洲猪瘟的创新成果，悠然自得地慢慢成长发育10个月以上，不仅肉质细嫩鲜美，口感更好，而且猪肉中还富含有机硒、维生素、蛋白质等营养成分。