富硒蛋白硒片补硒元素（硒蛋白补元素片富硒的作用）

硒是一种人体必需的微量元素，在机体内具有抗氧化、调节机体免疫功能等生理作用。硒缺乏是克山病的主要发病因素，低硒还是大骨节病发生的环境因素之一，补硒可以预防克山病的急性发作并缓解大骨节病的某些症状。同时硒与甲状腺疾病、心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道功能疾病等都有一定关联。

大量的科学研究证明，硒的抗癌作用已得到肯定。体内硒含量低的人群和生活在低硒环境中的人群，癌症发病率和死亡率显著升高。硒不但能抑制癌细胞生长及其DNA、RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，还能干扰致癌物质的代谢。

近年来，随着“补硒防癌”逐渐被公众认知和接受，富硒食品产业也迎来了发展的热潮。

我国富硒产品的发展机遇

我国约有72%地区土壤缺硒，并且硒的分布极不均衡。2/3的人口存在不同程度硒摄入不足（中科院地理所数据）。

虽然公众对“硒防癌”的认知度有所提高，但生活在“贫硒地带”的人每日摄硒量依然不足。据了解，中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26—32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克有一定差距。在追求健康消费的当代消费品市场，食用富硒食品已经势在必行。

据国家统计局所属国家市场调研中心产业经济研究院《2010—2015年中国富硒农产品行业深度研究与预测分析报告》统计，2006年我国富硒农产品行业工业总产值为82.1亿元，到2011年达到138.5亿元，每年以9.3%—13.1%的速度递增，2015年达到200亿元。

但由于硒的安全摄入范围较窄，硒摄入水平与健康效应呈现“U型”关系，即硒摄入过高或者过低均会导致不良的健康效应。研究证据和流行病学分析结果提示，补硒的健康受益及风险与人体硒水平密切相关。

所以富硒食品中硒含量不是越高越好，中国预防医学科学院经过长期调查研究，建议我国一般居民膳食硒最低供给量为22μg/d，而硒的最高安全摄入量为400μg/d，因此在保障最低硒摄入量的同时，必须严格将硒摄入控制在最高安全量之内。

硒含量有关的食品安全国家标准

国家卫健委已发布了多项硒含量有关的食品安全国家标准。主要包括：

一、部分特殊膳食用食品硒含量有关规定

1、《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765-2010）

（注：在该标准中，硒是必需添加的成分）

2、《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010）blob.png

（注：在该标准中，硒是可选择的添加的成分）

3、《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）

1～10岁人群的全营养配方食品中硒的限量值

10岁以上人群的全营养配方食品中硒的限量值

二、食品中硒强化量有关规定

《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）允许在调制乳粉、大米及其制品等类别食品中强化硒并规定了使用量，列出了强化硒所允许使用的化合物来源，包括亚硒酸钠、硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、硒化卡拉胶、富硒酵母等。如需在特定食品中强化硒，食品生产经营企业应当按照标准规定执行。

GB14880-2012硒的食用量

食品类别用量

调制乳粉（儿童用乳粉除外）：140μg/kg~280μg/kg

调制乳粉（仅限儿童用乳粉）：60μg/kg~130μg/kg

小麦粉及其制品：140μg/kg~280μg/kg

大米及其制品：140μg/kg~280μg/kg

杂粮粉及其制品：140μg/kg~280μg/kg

面包：140μg/kg~280μg/kg

饼干：30μg/kg~110μg/kg

含乳饮料：50μg/kg~200μg/kg

GB14880-2012硒的化合物来源

营养强化剂硒化合物来源有：

亚硒酸钠

硒酸钠

硒蛋白

富硒食用菌粉

L-硒-甲基硒代半胱氨酸

硒化卡拉胶（仅限用于14.03.01含乳饮料）

富硒酵母（仅限用于14.03.01含乳饮料）

三、富硒产品营养标识有关规定

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）对预包装食品营养标签中能量和营养成分的含量声称等作出了规定。

对于“富硒”、“含有硒”声称的条件和要求，明确规定声称“富硒”的食品中硒含量应当符合GB 28050附录C的规定，即≥15微克/100克或≥7.5微克/100毫升或≥5微克/420千焦。

GB 28050-2011还规定了硒的营养素参考值（NRV），对于声称“富硒”的预包装食品，应当按照标准规定在营养成分表中标示硒含量和占NRV的百分比，以便于消费者选择食品，合理膳食。此外，我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）已取消将硒作为污染物的限量规定。

富硒食品补充成本低，有机态硒摄入更安全

目前硒在我国多以保健食品、富硒农产品形式销售。保健品补硒价格高昂，将硒作为食品营养强化剂添加到日常食品中可满足缺硒人群补硒需求，普及人群广，补硒成本低。未来作为食品营养强化剂在食品中工业化添加是行业发展趋势。

另一方面，硒对人体的作用由其存在的形态决定，其中有机硒具有生理功能且较易被人体吸收，无机硒摄入过量会引起中毒。

合肥河川生物医药科技有限公司主营硒元素营养强化剂的研发、生产及销售，以猴头菇为硒元素载体，载体本身便具有“养胃”等功效；利用发酵技术生物转化为有机态硒，安全且吸收率高。

我国在2017年6月23日实施国标《GB 1903.22-2016食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉》，河川生物于2019年申报了富硒猴头菇粉普通食品原料生产许可证，并成为全国第一家拿到该产品生产许可证的企业。产品可广泛添加于大米及其制品、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品、面包、饼干、含乳饮料、调制乳粉等，还可用于压片糖果、固体饮料等。公司的产品生产方法已申请专利CN2.9《富硒猴头菇粉及其生产方法与其作为硒营养强化剂的用途》。