5月17日补硒日视频（补硒效果分享）

517，是我要硒的谐音，因此517被定义成中国的全民科学补硒日。自2013年5月17日第一届全民补硒日开始，至今年的5月17日，已经是第7个全民科学补硒日。

硒是人体必需微量元素之一，对维持我们正常生理活动有着十分重要的作用，无论是生长发育、氧化防御、调控代谢，还是损伤修复，硒都是必不可少的。然而，我国是一个缺硒大国，缺硒土壤覆盖了全国72%的土地。总膳食结构调查显示，中国居民日常饮食中硒摄入量平均值为26-32μg/d，还远远达不到中国营养学会推荐的标准——50-250μg/d。2005年，全国补硒工作会议在人民大会堂隆重召开，并向全社会发出倡议：全民补硒，刻不容缓。由此，中国掀起了一场补硒狂潮。

富硒农产品种类繁多

硒的元素符号（Se） ,是人体必需微量元素。硒在地壳中的含量很少，仅为一亿分之一，且分布极不均匀，属于一种稀散性元素。全世界共有44个国家缺硒。中国是一个严重缺硒的国家，第三次全国营养调查结果显示：中国人普遍缺硒，我国有3亿人严重缺硒，有6亿人需要补硒。

中外科学家的研究成果表明：人类有四十多种疾病与缺硒有直接关系，还有一百多种疾病与缺硒有关联，此外，人类的抗衰老机制、免疫力调节功能也于硒密切相关，硒的神秘疗效不断被发现，加之国家的重视，富硒农产品的种类日益增多，我国开发硒资源、利用硒资源、发展硒产业的热潮正在兴起。湖北恩施、陕西紫阳地区硒产业开发较早，成果显著，正向富硒产品产业化、规模化、集约化发展。

据了解，富硒植物类农产品中开发利用比较成熟的有富硒茶叶、富硒大米、富硒玉米、富硒大豆、富硒小麦、富硒魔芋、富硒甘薯、富硒蔬菜瓜果（富硒杨梅、富硒苹果、富硒猕猴桃、富硒荔枝、富硒火龙果、富硒花生、富硒大蒜等）、富硒中药材、富硒食用菌等约100多种。其中富硒大米生产已经形成规模，成为主要的富硒农产品。

富硒食用菌发展前景广阔

食用菌是良好的硒生物转化载体，通过菌丝细胞内物质代谢的转化，将无机硒吸收并且与机体大分子活性物质（如蛋白质和多糖）结合，最终以硒蛋白和硒多糖等有机硒的形式存在，且食用菌自身含有丰富蛋白质和多种营养元素，具有很大的应用潜力。

近几年，在食用菌对硒的富集和转化规律以及富硒食用菌的生物功能等基础研究方面取得了较多进展，如在富硒食用菌抗氧化活性、重金属的桔抗功能、降低癌症风险以及提高机体免疫力、抗炎、抗疲劳功能等功效方面都取得了研究成果，国内外也对多种食用菌进行了富硒栽培研究及生产，如金针菇、平菇、灵芝、猴头菇、木耳、香菇、茶树菇、秀珍菇、鸡腿菇等。

研究发现，经富硒培养的食用菌在达到富硒效果的同时，营养成分通常可得到改善，例如富硒金针菇体17种氨基酸含量均高于对照，比对照提高 71.15%；富硒木耳脂肪含量降低5.7%，粗蛋白含量提高 44.8%，碳水化合物含量提高 4.0%；食用菌中富硒含量增加后，食用菌多糖的药理功效如还原力、清除自由基等显著增强，抗脂质体过氧化的效果更加明显。

健康产业永远是朝阳产业，随着人们生活水平的不断提高，人们的营养保健意识日益增强，不仅要吃得安全，更要吃得健康。我国农产品最终要走向营养化、功能化，富硒功能化农产品正好迎合了人们的这种需求。食用菌本身具有很高的营养、经济价值，通过富硒培养可兼具其自身和硒两大优点，富硒食用菌具有很大的市场前景。