藤茶属于什么茶（藤茶又称）

藤茶，又称茅岩青霜茶、青霜古藤茶、神仙茶、龙须茶、“莓茶”等，是一种野生藤本植物，学名为显齿蛇葡萄，属于葡萄科蛇葡萄属。它主要分布于西南地区以及陕西、湖南、湖北等地的海拔1300-1950米的山坡灌从或山谷疏林中。

藤茶的种植对土壤要求很高，不能使用农药，因此是一种纯天然的绿色饮品。它蔓延生长，茎叶细长，嫩叶呈鲜绿色。

在制作藤茶时，只挑选嫩芽尖，手工采摘上部3~5厘米长的嫩芽叶，非常细嫩。一亩茶园只能采摘出1斤茶叶，可见其来之不易。虽然藤茶不属于传统意义上的茶类，但在采摘鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、发酵和干燥等制作工艺上与其他茶类有相似之处。

藤茶的芽长叶扁，呈嫩绿色，卷曲像龙须，中部芽叶修长扁平，色泽发绿，被誉为龙珠。经过揉捻后，藤茶表面会冒出黄酮溢出的白霜，整体呈现出龙须藤茶独特的外观。

藤茶最显著的特征就是表面覆盖一层“白霜”，看起来像是发霉了一样。这层白霜并非真正的发霉，而是茶叶中黄酮化合物二氢杨梅素的结果。

由于藤本植物嫩度高且含有丰富的二氢杨梅素，制作过程中细胞容易破裂，导致细胞中所含的黄酮类活性成分渗透到茶叶表面，在干燥时形成均匀的白霜，摸起来像粉末一样，但遇水就会消失。这也是藤茶被称为“莓茶”（霉茶）的原因。

藤茶分为五个等级：

1. 须级：由嫩须制成，藤茶总黄酮含量高达53%，具有较高的食药用价值，适合用于赠送礼品。

2. 芽级：由端午节前后的嫩芽制成，制作工艺复杂，口感上乘，适合款待贵客。

3. 珠级：由嫩叶制成，含有细梗，富含黄酮和其他营养物质，适合茶叶爱好者。

4. 曲级：由大叶制成，外观呈深绿色纺锤状，汤色澄黄，清香怡人，滋味微苦但回甘持久。

5. 露级：由成熟的藤茶叶制成，外表呈橙红色，白霜较少，口感稍苦，但仍富含高营养物质。

在挑选优质藤茶，可以从以几方面考虑：

1. 观察干茶：高品质的龙须类藤茶应该有均匀的白霜分布和淡白自然的颜色，在轻轻揉搓后，白霜会消失。

2. 闻气味：优质的藤茶具有清香淡雅的味道，没有杂味或腐朽的气味。

3. 品茶：普通藤茶喝起来会有较强的苦涩味，甘甜味不明显。而优质的藤茶，入口时微苦，但很快会被喉咙深处的甘甜味所代替，回甘持久，令人留连忘返。

此外，选择优质藤茶时还可以考虑价格因素。市场上藤茶的价格各异，一般而言，品质优良的藤茶价格相对较高。然而，需要注意的是，不能仅凭价格来判断藤茶的品质，其他因素也同样重要。

冲泡藤茶非常简单：无需洗茶，直接将2~3克的藤茶放入杯中，注入开水，静待5分钟后，有效成分就会充分溶解，即可饮用。

藤茶的口感也非常独特，初入口时微苦，但很快会有类似话梅的甜味。喝完后，口腔会不断流出甘甜的津液，让人回味无穷。这种独特的口感使得藤茶在众多茶叶中脱颖而出，越来越受到消费者的喜爱。