第三代有机硒（硒的几代）

三代硒源有什么不同？哪种硒源更健康？

国家对硒的重视及使用规范

中国是一个缺硒大国，其中29%的地区严重缺硒，43%的国土面积缺硒，整体72%的地区缺硒，生活在缺硒地区的居民，就无法从饮食获取足够人体所需的硒元素，加上硒是人体内无法自身合成的必需微量元素，所以人体额外补硒刻不容缓。

2005年，全国补硒工作会议在人民大会堂隆重召开，并向全社会发出倡议：全民补硒，刻不容缓。由此，中国掀起了一场补硒热潮，“517”被定义成中国的全民科学补硒日。

目前国家对于硒食品的定义是食品营养强化剂和营养素补充剂，既然是强化剂必然有食品安全使用范围和标准，我们来看一看我国现行食品营养强化剂使用标准（GB 14880-2012）[1]，在该标准中明确指出了硒食品强化补充剂的使用范围以及来源名录。

在GB14880国标中允许使用的硒营养强化剂来源（后简称国标硒源）一共有7种，分别是亚硒酸钠、硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、富硒酵母、硒化卡拉胶和L-硒-甲基硒代半胱氨酸。

讲到这里，很多朋友可能会说，那硒源这么多是不是都是可以补充呢？要想清楚这个问题有一个前提条件先搞清楚什么样的硒是目前比较好的硒源。

的？

如果对市面当中所有硒源进行科学划分的话，可以分为三代硒源。

即第一代的：亚硒酸钠、硒酸钠；第二代的：硒化卡拉胶、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉；第三代的：L-硒-甲基硒代半胱氨酸

通过表格我们不难发现，L-硒的优势相对于第一代、第二代硒源来讲，水溶性更好，吸收率更高，更为安全健康。

Q1L-硒是什么？

L-硒全称L-硒-甲基硒代半胱氨酸，是硒代半胱氨酸的甲基化衍生物，主要化学结构为硒代半胱氨酸，是西兰花、大蒜、洋葱、野生韭菜等硒富集植物中硒的主要存在形式，是人体需要的优质硒源。由于L-硒-甲基硒代半胱氨酸在人体中，能直接在β-裂解酶的作用下分解为甲基硒醇，故而又被称为“甲基源硒”。

Q2“L”和“甲基”是什么意思？

硒代半胱氨酸是组成人体蛋白质的第21种氨基酸，同时它也被发现是25种硒酶的活性中心。如果没有这第21种氨基酸，含硒酶就无法正常工作，人就会出各种各样的问题。因为它是人体内多种生物酶的活性中心，所以它本身的活性非常强也极易被氧化，无法做成单独的产品存在于空气中，必须对其进行甲基化保护，成为甲基硒代半胱氨酸进行保护后就可以稳定的正常的存在。至于L的说法就是对甲基硒代半胱氨酸进行左旋化，可以理解为针对吸收途径进行的优化，来提升吸收利用效率。

Q3安全性

理论上来讲，各种硒源都能被人体吸收利用，发挥其生物学的作用。但是，利用率和毒性存在着明显差异。L-硒目前代表了国内的第三代硒源，主要化学结构为硒代半胱氨酸，化学结构十分稳定，与硒化卡拉胶、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉、硒代蛋氨酸的蓄积风险相比，L-硒进入人体后，会经β裂解酶作用直接释放甲基硒醇，最终被合成硒蛋白发挥其生物学作用，如果摄入量很多的时候，甲基硒醇也过量时，那么机体就会将这些甲基硒醇继续甲基化，将其排出体外，因此，安全性进一步得到了保证。

Q4吸收率、代谢机理

硒源不同其代谢途径也不同，无机硒产品首先在体内转化成没有生物活性且高毒性的硒化氢，接着硒化氢转化成甲基硒醇，甲基硒醇有高生物活性并安全无毒，在体内发挥作用。有机L-硒，不生成高毒性硒化氢，在体内直接生成安全无毒的甲基硒醇，安全有效。L-硒能直接在ß-裂解酶的作用下分解为甲基硒醇，甲基硒醇是硒发挥肿瘤抑制活性作用的关键代谢物，也是其参与抗癌活性机制的核心形式。