富硒鸡蛋是什么蛋（富硒鸡蛋比普通鸡蛋好吗）

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我国发布全球第一款富硒鸡蛋乳饮品！

蛋力来富硒鸡蛋乳创新产品的面世，改变了千百年来人们吃鸡蛋煮着吃、煎着吃、蒸着吃的方式，顺应了年轻群体对便捷化食用鸡蛋的需求，是鸡蛋食用方式的一次革命。

4月27日，第二十一届中国科学家论坛在京召开，院士专家企业家健康食养俱乐部同期成立。在论坛组委会主办的院士论坛上，一款鸡蛋乳饮品被授予“科技中国·科技创新优秀发明成果”并正式发布。该产品为蛋力来深圳创新科技有限公司研发的蛋力来富硒鸡蛋乳。

中国科学家论坛组委会指出，蛋力来深圳创新科技有限公司是中国首个专注富硒鸡蛋乳饮品食养健康领域的生活时尚品牌，引领健康生活新标准。

“鸡蛋乳创新产品的面世，改变了千百年来人们吃鸡蛋煮着吃、煎着吃、蒸着吃的方式，顺应了年轻群体对便捷化食用鸡蛋的需求，是鸡蛋食用方式的一次革命。”论坛组委会办公室主任张天宽介绍，食养方式的改变是科技进步的具体体现，也折射着人类对营养健康的不懈追求。

蛋力来深圳科技创新有限公司董事长林伟源介绍，蛋力来鸡蛋乳将硒元素与大众刚需食品鸡蛋相结合，满足不同人群对补充硒元素的需求。“硒不仅防癌抗癌，而且具有预防和缓解眼睛近视的功效，食养健康极高。”林伟源说。

发布会上，蛋力来深圳科技创新有限公司与安徽省池州市石台县签署战略合作协议。石台县委常委、副县长钱叶勇说：“石台是我国三大富硒地之一，正着力发展富硒产业，将以此次合作为契机，引入科技要素创新产品，进一步延长产业链，带动当地生态养鸡产业发展和农民增收。”

此外，经第二十一届中国科学家论坛组委会决定，蛋力来深圳创新科技有限公司为第二十一届中国科学家论坛战略合作单位，蛋力来富硒鸡蛋乳品牌为论坛官方指定营养健康饮品。

据悉，该论坛关注大健康产业特别是食养健康新产品，认为科技创新将极大推动大健康产业发展。中国老年医学学会副会长陆君指出，食养健康产业直接关系人体生命健康，产品创新应坚持科学原则和为民宗旨，做到大胆创新、小心求证、去伪存真、讲求实效，特别是牢牢守住质量安全关口，同时也要积极面向消费者做好科普宣传，传递健康理念，优化饮食习惯。

日本最新研究：基因编辑技术培育最新蛋鸡，所产鸡蛋不含致敏原！

在本项研究中，研究人员利用基因编辑技术培育出卵类黏蛋白基因被敲除的母鸡，并确认其产下的蛋中不含卵类黏蛋白。

日前，日本研究人员发布的最新研究称，他们利用基因编辑技术培育出一种母鸡，所下的蛋中不含致敏原。

鸡蛋的过敏原主要存在于蛋清中。蛋清中含有20多种过敏原，其中卵类黏蛋白是鸡蛋清中最具特征的过敏原，抗原性最强，微量抗原就可以引起明显的过敏反应，并且加热及消化酶不能改变其结构，这也是部分鸡蛋过敏患者对高温处理的鸡蛋不能耐受的主要原因。

日本广岛大学发布新闻公报表示，鸡蛋中的过敏原主要是卵类黏蛋白，这种物质在热和消化酶作用下都非常稳定且溶于水，因此很难去除这种物质或令其失去致敏性。在本项研究中，研究人员利用基因编辑技术培育出卵类黏蛋白基因被敲除的母鸡，并确认其产下的蛋中不含卵类黏蛋白。

据介绍，研究组的研究人员没有发现鸡蛋因为基因编辑影响而产生异常情况。基因编辑也未对母鸡其他基因产生影响。公报说，这些都证明这种鸡蛋作为食品是安全的，同时，这将有助于解决食品和疫苗中鸡蛋成分引发过敏的问题。

相关论文已发表于《食品和化学毒物学》杂志电子版上。

据《蛋品世界》此前报道，食物过敏通常是牛奶、鸡蛋、小麦等食物中的蛋白质引起的人体免疫反应。食物过敏可能出现多种症状，包括皮肤、消化道、呼吸道等不适。最严重的过敏反应是过敏性休克。

而鸡蛋是世界卫生组织认定的八种导致人类过敏的食物之一，多见于 3～5 岁以下的婴幼儿，同其他食物过敏一样，鸡蛋过敏可累及皮肤、胃肠道和呼吸道。但鸡蛋过敏引起严重急性过敏反应相对较少，主要表现为皮肤症状如特应性皮炎/湿疹、荨麻疹等，也有部分表现为胃肠道的过敏比如嗜酸性粒细胞食管炎和胃肠炎。