富硒鸡蛋标准（鸡蛋富硒含量国家标准）

在日常生活中

不少消费者购买鸡蛋时

常常会发现货架上

除了普通的鸡蛋

还有各种打着“土鸡蛋”“富硒蛋”旗号的产品

自己拍的

这些鸡蛋通常价格更高

商家声称它们的营养价值远超普通鸡蛋

那么，这些说法是否真的靠谱呢

今天，我们就来一探究竟

土鸡蛋、柴鸡蛋、走地鸡蛋

有何区别？

土鸡蛋、柴鸡蛋和走地鸡蛋对应的分别是土鸡、柴鸡和走地鸡，有很多人分不清它们的区别，因为它们根本没什么区别，都是散养家鸡，学名都是Gallus domestiaus。而“土鸡”“柴鸡”“走地鸡”其实都是民间叫法。

散养家鸡分两个级别，农家小规模养殖的“走地鸡”可以算散养；在欧美国家使用一个带顶棚的大平层，配以有限的室外空间的养殖模式，也算散养。

与“散养家鸡”相对应的是“笼养”。中国的规模化蛋鸡养殖场大多数都是“笼养”形式，因为笼养占地面积小，易于管理，集蛋效率高。

据中国食物成分表标准版（第6版）蛋类及制品中数据，散养鸡蛋在蛋白质含量上是略高于普通鸡蛋的。同时，以虫、草、谷粒等天然食物为主食的小规模散养鸡和大规化养殖的散养鸡所产的蛋也有部分区别，小规模散养鸡蛋胆固醇相对更高。

总结一句，散养鸡蛋和普通鸡蛋（笼养鸡蛋）在营养价值上并无太大区别，但综合网友们的主观体验，散养鸡蛋在口感上似乎更胜一筹，因此平常购买时，可以根据鸡蛋实时价格、经济能力和口感偏好决定。

Omega-3 蛋、富硒蛋、虾青素蛋

有必要买吗？

从原理上讲，蛋鸡的饮食也可能影响鸡蛋的营养质量。例如，通过给母鸡喂食含有鱼油、奇亚籽或亚麻籽等多不饱和脂肪的饮食，可以生产出富含 Omega-3 脂肪酸的鸡蛋。

Omega-3蛋

我国针对此类鸡蛋已经出台了标准《NY/T 4069-2021 Omega-3 多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》，简而言之就是 Omega-3鸡蛋比普通鸡蛋的 Omega-3 含量有所提升。

需要注意的是，从生产角度来说，添加多不饱和脂肪原料并不会造成成本大幅提高，Omega-3 鸡蛋的溢价可能是研发成本增加造成的。因此，消费者可以接受多少价格来覆盖多出来的这点 Omega-3 营养，就见仁见智了。

个人认为，如果一枚 Omega-3 强化鸡蛋超过 5 元就大可不必了。日常饮食中，深海鱼、豆腐（黄豆）、瓜子也可以不同程度地补充 Omega-3。

富硒蛋

在蛋鸡饲料中加入硒元素，理论上也可以产出硒含量更高的鸡蛋。

作为消费者，是否要选择富硒蛋也值得考虑。硒摄入不足可能会导致克山病、大骨节病、肝脏疾病和恶性肿瘤以及机体免疫力减退，但当一次性摄入过高剂量的无机硒（≥20 mg/kg）或长时间摄入 5~20 mg/kg 水平的无机硒, 就会引起急性或慢性中毒症状, 诸如脱毛、脱甲、四肢皮肤灶状充血、肿胀、溃疡、知觉迟钝、四肢麻木、全身瘫痪等。

因此，食用富硒蛋之前，要确认好自己是否有硒缺乏的症状，不要盲目食用大量富硒蛋。

虾青素蛋

蛋鸡食用富含虾青素的饲料，虾青素也可以累积到鸡蛋中。

蛋鸡养殖饲料中加入虾青素主要的作用是增加蛋黄稳定性，而不是为了让人吃到更多虾青素。因此如果想补充虾青素，与其花更多的钱去买虾青素鸡蛋，不如直接吃一些富含虾青素的藻类（海藻、海苔、紫菜）和虾来得更快捷实惠。如果日常饮食中本就包含虾和藻类，便没必要买虾青素蛋。

那买蛋有什么

必须注意事项吗？

①购买鸡蛋时，检查包装上的生产日期和保质期信息，选择日期最近的购买，以确保新鲜度。条件允许，可以轻轻摇晃鸡蛋，若听到晃荡声，表示鸡蛋内部可能已经开始变质。

②确保鸡蛋外壳光滑，没有裂纹。尽量购买正规渠道的鸡蛋，非正规渠道的部分鸡蛋可能存在蛋壳被沙门氏菌污染的概率。安徽产品质量监督检验研究院，曾对合肥市场及超市的鸡蛋进行沙门氏菌检测，检测结果显示鸡蛋壳上沙门氏菌的污染率是 10%。

最后，希望看完这篇文章的大家都能吃上好吃又有营养的鸡蛋。

综合自科普中国、中国食物成分表标准版等