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2016年“硒锌绿谷杯”

寿宁县十大硒锌名菜评选活动实施方案

为全面发掘寿宁县餐饮文化资源，提升餐饮品味，加大中国硒锌绿谷的对外推介力度，促进我县生态富硒富锌产业之乡更好更快发展，决定举办2016年寿宁县“硒锌绿谷杯”十大硒锌名菜评选活动。为确保活动顺利举办，特制定本实施方案。

活动名称

2016年“硒锌绿谷杯”

寿宁县“十大硒锌名菜”评选活动

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活动主题

硒锌呵护·天下寿宁

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活动目的

通过活动，深入挖掘寿宁县地方特色菜肴的内涵，推出一批富有寿宁地方特色的硒锌菜肴佳品，展示寿宁地域民俗文化和餐饮行业风貌，树立绿色安全与营养美味的健康饮食消费理念，为传承和弘扬民间饮食文化的餐饮企业和优秀烹饪人才提供一个竞技舞台。同时，借此创建独特的寿宁硒锌饮食文化品牌，全力打造寿宁旅游新名片，展现更具魅力的寿宁城市形象，促进寿宁县旅游业全面发展。

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活动组织

主办单位：寿宁县硒锌办寿宁团县委

承办单位：寿宁县餐饮烹饪协会、寿宁在线

协办单位：中国人寿财产保险有限公司宁德中心支公司

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活动评选项目

寿宁县“十大硒锌名菜”

寿宁县“特色硒锌菜”

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参评对象

全县范围内凡有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、宾馆饭店、农家乐经营户以及在职厨师均可报名参加。

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活动时间

报名：2016年11月1日至11月15日。

投票：2016年11月16日—20日

终审：2016年11月21日

公示：2016年11月22日

颁奖：2017年1月上旬

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评选办法

(一)评选程序

整个活动按提名推荐——申请报名——投票初选——终审——媒体公示——颁奖六个程序进行。

（二）参评条件

1.参评企业证照齐全，诚信经营，管理规范，员工培训到位，注重服务质量的提升和企业品牌建设；接待条件良好，接待功能齐全，设备设施完好运转，维修保养、清洁卫生保持在较高水平；近年内无重大食品安全投诉。

2.参评菜肴的食材必须富含硒锌并具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能体现寿宁县特有的餐饮文化、地域特征和传统技法；主要原料为本地生产，制作工艺精道，质量优良，营养结构合理，价格适中，为大众所喜爱；有良好的信誉，或新研制开发、具有较好的市场发展潜力的品种。

3.厨师爱岗敬业，具有良好的职业道德;业务技能娴熟，厨房管理经验丰富;能制作具有显著地方特色的代表菜品；无执业不良记录。

（三）评选步骤

第一阶段：报名征集。时间：11月1日～11月15日。由企业或个人自愿报名，每家企业允许多名厨师报名，每名厨师可选择1-3道菜肴参加评选。

第二阶段：大众评选。时间：11月16日～20日。对参选菜肴进行大众评选，征集网友投票。

第三阶段：最终评审。时间：2016年11月21日；组织市县两级专家评委进行系统的综合评定，包括对参评菜品的形态、色泽、食材、口味、五指山文化特色、卫生、创新等方面进行细致评价，最终给全部菜品打分。将前期网友投票累加到专家评分上，综合选出分值排名最高的十大硒锌名菜及特色菜若干名。

第四阶段：颁奖。时间：2017年1月上旬。

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表彰奖励

1.评出寿宁“十大硒锌名菜”，以组委会名义授予寿宁县“十大硒锌名菜”奖牌或证书。在2017年寿宁名菜台历中享有专门版面。

2. 评出寿宁“硒锌特色菜”，以组委会名义授予寿宁县“硒锌特色菜”奖牌或证书。

3.从微信、微博、网站参与投票的网友中抽出N名幸运网友，获赠寿宁县有关酒店房券或餐饮店优惠券等礼包。

4.鼓励企业对大赛进行赞助，所有赞助商均作为协办单位之一，对赞助商的宣传也将贯穿评选活动始终。

寿宁县“十大硒锌名菜”评选活动组委会