宁夏的硒砂瓜（宁夏的硒砂瓜）

乡味宁夏语：

提到西北，人们很容易想起内蒙的大草原，新疆的阿勒泰，还有连接青海与甘肃的最美环游路线——青甘线。

但你可知，在西北，有这样一个神奇却低调的省份，如同一条十字项链，镶嵌在大西北的土地上。神秘的北纬37°纬度也从这里穿过，它就是中国最低调的省区之一宁夏！

宁夏

对于很多人来说

似乎是一个听起来很遥远的地方

宁夏在哪里？

在中国的版图上，她位于几何中心

地处西北内陆，黄河的中上游

黄河从三江源出发

犹如巨龙穿山越谷一路向东

到兰州掉头北上

在宁夏与甘肃交汇处，做了一个神奇的大转弯

与蜿蜒200多公里的贺兰山联手

阻挡了腾格里沙漠的东进

抵御了西伯利亚的寒流

孕育出了“五彩”的塞上江南，宁夏平原

红

提到宁夏红，多少人舌尖泛起枸杞酸甜。

“枝头红亮亮，一咬心荡荡”的中宁枸杞，在八宝茶里、在八宝饭上，进醪糟、搁羊汤，还在年轻人保温杯里藏。有朋自远方来，带不走宁夏牛羊，不带枸杞白来一趟。

中卫硒砂瓜接着登场，甘甜如蜜，肉香沙瓤，不愧是康熙爷钦点的瓜中之王。

还有灵武长红枣，皮薄如线肉厚甜，一咬脆香满颊。朋友来热情招呼，有甜同享。

除了蔬果，在红的领域，还得有本地火锅一席之地。

辣糊糊，源于孩子们放学后的小吃。用辣椒面和香料调和成浓稠汤底，串上牛筋面、土豆片，街头巷尾香传遍。

这是出了宁夏吃不到的东西，热辣开场，魂牵梦萦。它不是川渝火锅的红油爽辣，也不同于云南广东的清亮汤底。

若非要形容，它是辣中带微甜，糊中增鲜香。不论什么食材，你总能吃到一种淡淡鲜甜，伴随浓稠的汤汁一嗦，肉嫩菜鲜。

这种湿润的甜辣，不冲不呛，回味悠长，源于宁夏人喜欢的羊角辣椒。

质软形长羊角辣，戈壁沙石上通风晾晒后，水分蒸发，糖类与氨基酸聚集发力，沉淀出甜香。

嘭嘭嘭！20斤重的铁杵大力捣下，辣椒籽碎裂，油脂炸开瞬间融入椒面，此时椒香四溢，方成辣椒二重香。

捣成的辣椒面还需再混合芝麻、花生核桃碎调和，让辣香、甜香再增一重坚果油香。最后以鸡汤吊鲜，搅合成酱汁般浓稠的汤底。待锅开，沸腾唤醒重重香气，红的热烈，甜的热情，辣的嚣张。

放眼望去，软弹筋道的牛筋面身披红浪，红糊中几度翻滚，香鲜汤汁顺面上的小孔钻入钻出，下锅几秒立入味，一夹出汁。

此时生长于两千多米高地的西吉土豆来了，皮红个大的它，带有晚熟的绵软沙糯，切片入汤，口口挂浆。

什么食材进了辣糊糊都得变辣糊糊，远望看不清锅里煮的啥，尝了都好吃哪还管它叫啥。

这是辣糊糊里的众生平等，也是风味间的舌尖交融。

辣椒的热情与质朴的甜意随糊状汤汁流散于食材间，下筷朵颐，红浆喷涌而出，却不至辣的太过冲击，越嚼越有香气。顺流而下的温热安抚肠胃，胃里踏实了，计较就少了。人生再多烦恼，不如难得糊涂。

白

宁夏的白，是香醇的奶味和米香~常年晴朗的天气，日照充足、气候干爽、空气纯净，冬无严寒，夏无酷暑，为多汁牧草和稻米的生长提供了良好的条件，特别适宜奶牛养殖、大米种植，是国际公认的“黄金奶源带”和“鱼米之乡”！

宁夏的白，还在一锅羊肉汤里。经熬煮后的羊排一拉脱骨，入口鲜滑的羊肉热化在舌尖。谁家要是做了羊肉，香到邻居都想拿碗来分一口。

四溢的香气来自丰富的肉质，淡淡的油脂在热汤上漂流。再配个白饼就着吃，即使吃的大汗淋漓，但这种满足和幸福的感觉却让人忍不住继续品尝。这是一种从心底涌出的喜悦，是对美食的最高赞美。在这一刻，所有的烦恼和忧愁都被抛到了九霄云外，只剩下美食带来的无尽愉悦。

吃过了热气的羊，还得有冰凉的爽。

迎宾楼一到夏天的冷饮是多少银川孩子的童年回忆~冰棍、雪糕、五仁冰砖……80、90年代，街头小卖部冰柜，路上孩子手里，都是白底橙字的纸包装。

几毛钱一支的乳白色雪糕，清甜不腻，越舔越有浓郁奶香，吃完的木棍还能嗦出香。如今你来，还可以尝尝冰沙酸梅汤，感受味蕾飞扬。

宁夏白，有厚重温暖，也有简单冰爽，就像白色可调和所有颜色一样。不论你性格开朗还是不善言辞，来了都像归乡。

黄

宁夏的黄，是天上星河，也是人间黄河。黄河从青藏高原一路穿山越峡，进入宁夏后一改澎湃奔流之势，缓行北进，在中华大地上写出一个大大的“几”字。

大河流润，沃野千里。在“几”字一撇的臂弯里，黄河母亲慷慨地将一颗颗珍珠玛瑙般的湖泊点缀在宁夏平原翠绿的衣裙上。

得益于宁夏得天独厚的自然环境，生产出的小麦品质优良，麦香可口。独特米面香，做炒饼、油饼、烤馍香百里，炸馓子麻花酥脆，糖麻丫点心不重样。这里的人活的简单，花样儿都用在了做饭上。

在石嘴山（大武口）吃一口苕皮，米皮，牛筋面三掺，或选卷凉皮一次圆满，面筋都有面香。

还有油香料足的臊子面、生汆面；细长如线的中宁蒿子面、拉面；喷香的羊排小揪面……无不让人垂涎三尺。

贺兰山野生蘑菇面，一碗篓不住鲜菌香；老搓面配羊蹄，几碟三丝腌萝卜糖蒜小菜，吃着更爽。

绿

宁夏的绿色是“塞上江南”高质量发展的底色，得益于黄河水的浇灌，一批批极具营养的蔬菜，在这里肆意生长。走俏港澳的宁夏菜心，每百克含有的氨基酸与干物质含量，比南方地区高出70%，入口回甘，好吃无渣！

清香脆嫩的西芹，营养丰富的甘蓝与西蓝花……在这里散发着成熟自然的风味，20多种具有多种营养的蔬菜在这里肆意生长，成为宁夏这块宝地的代言菜~

从田间到餐桌,从产品到名品,从种养到养生,一辆辆满载散发着瓜果清香的蔬菜运输车,从这块美丽富饶的土地出发,开往全国各地。

紫

宁夏的紫，是贺兰山下汲日月之精华的琼浆玉液。

平原之上，随处可见郁郁葱葱的诗画稻田，碧绿的湖水如斑纹一样交错分布，山间飞鸟来往、树木成林。好一番“雨露一般唐郡县，乾坤万里汉山川”的平原风情，甘醇的宁夏葡萄酒在这里成为惊世之殊。

来自北纬38°的馈赠，贺兰山东麓，是中国优质的葡萄酒产区。“揉碎含霜黑水晶，春波滟滟暖霞生”殷红的葡萄酒，甘美清醇，令人不禁感叹，粗犷巍峨的山脉竟能孕育出如此甜美可人的精灵！

数千年来高山、大河的梦幻联动，大漠孤烟与杏花春雨的景观交错，田肥鱼跃与地域特色的交织融合，塑造出一个壮阔而又细腻，豪迈而又温柔的水灵宁夏，渲染出了多彩宁夏的秀丽。宁夏是个挖也挖不完的宝藏，吃的玩的都值得让人呆上一个月。而且有些美，只有亲身体验过才知道。