有机硒（有机硒）

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硒是一种化学元素，化学符号是Se，是一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。

有机、无机需分清

硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和有机硒（植物活性硒）。

无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；

有机硒是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。

作用需分清

无机硒强化剂的吸收和利用不是很理想，其生物有效性低，毒性较大，中毒量与需要量之间范围小，因而被严格限制其使用量。

有机硒一般以硒蛋氨酸形式存在，依循蛋氨酸代谢途径代谢，参与蛋白的合成，容易在组织内储存、吸收；被人体吸收后可迅速的被人体利用，有效改善人体内血硒状况。

与无机硒相比，有机硒具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高（95%以上）、营养价值高（如高水平的维生素，高质量的蛋白等）等优点 。如今，日本、美国等发达国家已经禁止在食品甚至动物饲料中添加亚硒酸钠等无机硒。

摄入需分清

1998年中国营养学会推荐的“每日膳食中营养素供应量与我国的膳食指南”中, 把硒和能量、蛋白质、几种重要维生素以及钙、铁、锌、碘等并列为15种每日膳食必需营养素。

硒能养生，但过犹不及，长期饮食含硒量过高的食物会造成慢性硒中毒，主要表现为食欲减退、四肢发麻、指甲脆裂、毛发脱落、贫血、低血压等。急性硒中毒可出现鼻黏膜炎、鼻出血、恶心、头晕等症状，严重时可出现肺水肿、呼吸困难，甚至危及生命。

因此，按世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50–250微克硒为宜。

2014年6月12日，中国营养学会在上海正式发布了《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果，作了膳食营养结构的调整；其中把硒的日营养摄入最低量从50微克上调到60微克。

部分国外公布的硒摄入量表：

国家

硒（微克/日）

英国

70

日本

88

加拿大

98-224

新西兰

56

美国

50-200

防癌措施

200

病患对硒的需求

100微克植物活性硒能直接作用于病毒，抑制病毒在体内的复制，并能参与细胞的修复，预防多种病毒性疾病。

补硒人群

食用量（微克/天）

作用

癌症患者

200-400

抑制癌细胞生长，阻断癌细胞的能量供应，减轻抗癌药物的毒副作用 ，接受放化疗的癌症患者 400-900 减轻放化疗及抗癌药物的毒副作用，增加食欲，保护白细胞。

肝病、肾病患者

250-350

可帮助肝脏分解与排除毒素，及时清除肝脏内的有害代谢产物，保护了肝细胞，补硒同时对肾小管，肾小球有保护和修复作用。

心脑血管病患者

250-300

可保护缺氧的心脑细胞，保护心肌和血管内壁细胞，减少外周血管的阻力，防止心肌纤维化，缩小心肌梗塞面积；改善心室收缩和舒张的功能，防止心肌缺血缺氧性损伤。

糖尿病患者

300-400

硒保护和改善胰腺功能，防止胰岛细胞被破坏。尤其对糖尿病的并发症(白内障、下肢浮肿、心血管病、肾功能损害等)有很好的作用。

久病不愈者

100-200

提高免疫力，修复受损细胞，恢复其正常功能，增强自愈力

孕妇、乳母

50-100

提高免疫力，防止感染疾病，保证胎儿主、乳儿的硒摄入量(牛奶的含硒量，仅为母乳的一半)

儿童

25-50

促进儿童生长，智力发育，改善营养不良状态，保护视力，提高抗病能力。

从事有毒、有害工作者

100-200

排除体内有毒、有害物质，修复损伤。

使用手机、操作电脑者

50-150

减轻辐射损伤，保护脾脏、肝脏

交警、司机

100-200

清除尾气粉尘对人体的污染，降低铅蓄积的毒性，修复损伤，形成细胞抗氧化保护

长期吸烟饮酒者

100

清理毒素，修复损伤，保护呼吸系统，心脑血管、增强免疫功能

被动吸烟者

50-100

清理毒素，修复损伤，保护呼吸系统，心脑血管、增强免疫功能

亚健康状态者

50-100

减轻精力不足，疲乏无力，周身不适，内分泌失调等症状，形成细胞抗氧化保护