中国农科院生产的硒产品（中国农科院硒价格）
硒元素，又被称为“长寿元素”、“抗癌之王”、“天然解毒剂”……
从这些称号可以看出，硒元素对人体健康有多重要，可是如此重要的营养素，却仍有很多国人存在缺乏的情况。
硒元素对人体究竟有哪些健康作用？中国又为何被称作“缺硒大国”呢？
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偶然发现的“有毒物质”
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1817年，瑞典化学家永斯·雅各布·贝采利乌斯在研究硫酸制取方法时，偶然发现铅室残渣里有一些红色粉状物质，起初他认为这是一种碲的化合物，但经过反复提炼、比较和分析后，他发现这种物质中并不包含碲元素，由此他认为这是一种与碲元素性质相似的微小而神秘的新元素。
贝采利乌斯用Selene命名了这种元素，它在古希腊语中有“月亮女神”的含义，化学符号为“Se”。
虽然名字寓意美好，但是在发现硒的140年内，它一直被认为是跟汞、砷一样的有毒元素。直到1957年，美国生物化学家克劳斯·施瓦茨研究发现并证明硒是一种防止营养性肝坏死的保护因子，硒才终被正名，随后便开启了造福人类的伟大历程。
硒对健康的作用
进入人体的硒绝大部分会与蛋白质结合，称之为“含硒蛋白”，在人体内发挥着多种健康作用。
01
抗氧化
硒是许多抗氧化酶的重要组成成分，它能够通过清除活性氧、消除过氧化脂质来维护细胞和组织的正常生理功能，减少自由基对机体的不利影响。
因此硒在延缓衰老进程、改善老龄健康等方面具有重要作用。
02
增强免疫力
几乎所有免疫细胞中都存在硒，因此硒能影响免疫系统所包含的三种调节机制，即细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫。
在临床治疗中，给肿瘤患者适当补“硒”，能够强化患者免疫系统的功能。同时它也有助于降低乳腺癌、肝癌、胃癌等癌症的死亡率的风险。
03
调节甲状腺激素
甲状腺中的脱碘酶是一种硒蛋白，因此甲状腺腺体与其他组织相比不仅具有最高的碘含量，同时也具有最高的硒含量。硒对维持甲状腺免疫系统平衡具有重要的作用。
04
解毒和排毒
硒元素与金属的结合力很强。硒蛋白与体内的汞、铅、镉等许多重金属结合，形成金属硒蛋白复合物，从而一定程度上拮抗了有毒物质，起到了解毒排毒作用。
05
保障男性生殖健康
对于男性而言，硒可以促进精子的形成和发育，维护正常的生殖功能。适量的硒摄入对于维持男性生殖系统的健康非常重要。
中国人更缺硒吗？
人体内的硒主要来自于日常饮食，而我们能从食物中获得多少硒，很大程度上取决于土壤中的硒含量。
据《南方日报》报道，1980年中国农科院对我国1094个县市（约占全国一半）的土壤样品的硒含量进行了测定。结果显示，我国处于地球低硒带，缺硒省份占全国总面积的 72%，是世界上四十多个缺硒国家之一。
以前偏远地区易缺硒
因为经济不发达，交通不便，偏远地区的人们通常只能吃当地产的粮食，且素食为主，膳食结构单一。
这就导致许多地区，尤其是高原、山区的居民，每天硒摄入量可能只有 10-15μg。
严重缺硒导致一些地区的人们出现严重的地方性心肌病——克山病（因最早见于我国黑龙江省克山县而得名）。这种疾病通常被认为与跟缺硒和病毒感染有关。
现在摄入依然不充足
最新的研究发现，其实我国粮食主产区耕地总体上并不缺硒，只有河套平原缺硒严重。但由于我国硒资源分布不均，因此依然还有很多人硒摄入不足。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》中建议，18岁及以上成年人，硒的推荐摄入量为 60μg/d。
从2015年膳食营养监测数据来看，女性、老年人、农村、中西部地区的硒摄入还是明显低于推荐量。
科学补硒怎么吃？
含硒食物
在我国，食物中的硒含量由高到低是：水产类＞蛋乳类＞谷物＞禽畜肉＞蔬菜＞水果。
我国居民膳食多是以谷物为主，蔬菜和肉类为辅，因此含硒较高的食物摄入较少。建议大家多吃一点鱼肉、贝类、肝脏、红肉、鸡蛋和乳制品，这都是很好的硒来源。
富硒产品
我国近些年，对富硒农产品的开发利用分为天然富硒农产品和人工转化富硒农产品。
天然富硒农产品主要在我国少数的高硒地区生产，高硒地区土壤本身硒含量丰富，该区域种植的大米、蔬菜等通过吸收土壤中的硒成为富硒产品。而人工转化的富硒农产品则是通过增施外源硒来提高农产品中硒的含量。
食用合格的富硒农产品，确实能够提高膳食硒的摄入量，但也要小心市场上一些卖概念、搞噱头的产品。
根据《预包装食品营养标签通则》的规定，想要宣称产品含硒，含量标准要达到 7.5μg/100g 或3.75μg/100mL，如果宣称富含硒或高硒，含量标准要达到 15μg/100g 或7.5μg/100mL。
如果一个产品宣传“富硒”，产品包装以及食品营养标签中一点也没提及硒含量，那就要当心了。
硒补充剂
通过食物摄入无法满足身体需求时，硒补充剂也是个好选择。
各项研究结果显示，每天可以补充50-200μg。有助于提高免疫力，降低多种癌症风险。
参考资料：
[1]Boyd,R.Seleniumstories.NatureChem3,570(2011).
