欧盟农产品标准不能含硒（欧盟富硒认证）

各位线上的朋友，大家晚上好，我是来自四川吉隆达的李达昌，我今天给大家分享的题目是《在无抗与低蛋白饲料配制技术下，微矿精准应用策略》。大家都知道中国最近几年出台了一些禁抗和低蛋白的鼓励政策，这对中国养殖业的发展起到了很大的推动作用，对中国食品安全的要求也是越来越高。大家知道饲料上抗生素禁用的历程最早是瑞典，后面是欧盟、韩国、美国，最早是在2017年就禁抗了，而中国是在2020年7月1日开始在饲料上禁用抗生素。禁用抗生素以后，整个畜牧业面临着很大的风险和挑战，而且中国政府又在2020年以后，对养殖端的抗生素应用也实行了严管的政策，这也符合党的二十大报道，要强化食品、药品安全监管，推进健康中国建设，树立大食物观。

一、科学发展畜牧业：中国的政策

在这种情况下，又面临着国际形势的很大的变化，比如俄乌战争，涉及到粮食和化肥，对全球影响很大，而且对全球物价的影响也非常大，我们国家对大豆的进口依赖是比较大的。在这种情况下，我们必须要抓好粮食和重要农产品的稳产保供。针对大豆油料，国家也提到了要减少大豆的进口依赖，减少在饲料上豆粕的使用，要用我们国家自产的一些多元化蛋白资源来推广应用。全国畜牧总站等单位联合发布的聚焦提效减量，推动豆粕减量替代的倡议书就提到，推广第一代的热能技术，实施饲料精准营养和精细加工，合理运用合成氨基酸，降低低质量的粗蛋白水平，要充分挖掘非常规饲料资源，开发优质安全的氮肥原料新来源。解决我国蛋白质资源缺乏的途径，我们认为应该有两方面：一个是提高现有蛋白资源的利用率，比如如何降低抗营养因子，通过适当的加工、原料的预消化，发酵、酶解，使蛋白质的利用率得到提高；第二个方面就是开发新的蛋白质资源，比如最近几年比较火的单细胞生物蛋白的制造，酵母菌、乳酸菌、霉菌等，这种单细胞生物蛋白的蛋白质最高可以达到85%。还有我们很多地方性的饲料资源开发企业也在朝这方面发展。很多昆虫肝体的蛋白质含量可以达到50%以上。还有充分挖掘海洋蛋白资源，比如螺旋藻粉，有些蛋白质可以高达60～70%，这是解决我们蛋白质资源缺乏的一些途径。当然，这点我们没有提到的，比如说我们中国产的棉粕、菜粕、花生粕、葵花粕等很多地方性的一些蛋白资源，其实，我们还有很大的开发空间，充分利用。另外，作为中国的饲料资源，其实还有很多畜禽粪便，包括秸秆如何利用，这里有一个说法就是很多废弃物实际只是放错地方的资源，中国这么大规模的养殖，多达30亿吨的畜禽粪便如何利用？这是一个很大的课题，需要从国家层面来进行整体的规划与制度建设，还要灵活运用各种奖补的经济手段来引导企业加大对畜禽粪污的治理力度，鼓励养殖企业探索种养循环的可持续发展模式。

我们国家也提到过2030年要碳达峰，2060年要碳中和。其实要达到这个目标，我们畜牧业面临的任务非常艰巨，畜牧业的碳排放量约占全球总排放量的15%，这是世界粮农组织和世界资源研究所的一个数据。那么，畜牧业的碳排放主要有4个方面：一个就是饲料作物，二个是动物本身的排泄物，三个是肥料生产企业，最后一个是常规的农业生产活动。肉牛、牛奶的生产也是畜牧业碳排放的主要来源，这个排放量占到了畜牧总排放量的41%和20%。我们畜牧业未来的发展将围绕低消耗、低排放、高效率的低碳化转型来发展。那降低碳排放的策略有哪些？我们要从整个畜牧业、现代农业的发展，我们觉得应该从这几个方面来采取，一个是提高牧草的质量，提高它的消化率；第二个就是合理放牧，采用轮换系统；第三个就是要加强一些饲料补充剂或者添加剂的创新应用，来减低氮的排放；第四个就是遗传育种，筛选低排放的品种；第五个就是要提高粪污的利用率，实行循环农业。

畜牧业还有一个比较突出的现状是金属元素的排放，燕磊、周桂莲在2022年的一个调查报告，说到我国适用微矿的3/5未被动物利用，而是随着畜禽的粪便排放了，尤其是猪粪中重金属存在较为严重的残留和超标，其中锌、铜的超标率分别为达到了95%、59%，鸡粪和鸭粪的锌、铜的超标率分别达到了5%和10%。从不同的饲养阶段来看，仔猪料用在大猪阶段或者生长肥育猪阶段，铜、锌超标的现象非常严重。那么怎样降低畜牧业的重金属排放以及铜、锌的二类重金属的排放？其实，我们在2018年和四川省畜牧科技研究所共同成立的中国生态养殖系统营养研究中心建立了一个生态养殖饲料微量元素及重金属的一个减排模型，里面就提到了这5个方面：一个是锌，大家都知道仔猪阶段用高锌来减少小猪的腹泻，如何创新型的制造新型氧化锌，降低氧化锌的静电吸附来减量、减排；第二个是用有机微矿替代无机微矿，实现提质增效和减量减排；第三个是提高大宗饲料原料的元素本底利用，降低微矿的额外添加量；第四个是如何进行微量元素的精深加工，比如从粉状的多矿变成颗粒矿，从固体的粉矿变成液态的微量元素，实行饮水添加或间歇式的添加；第五个就是我们要规范饲养，比如现在提到的特别是猪价比较好的时候，很多养殖场不规范使用饲料，用小猪料一直喂到出栏，小猪料的铜、锌超标，本身加量就比较高，可能用在大猪料上，铜、锌的排放量就非常大，这也是影响到我们整个畜牧行业可持续发展的一个非常严重的事件。

再一个就是在无抗日粮的配置上，如何找到一个抗生素替代的方案是比较难的。现在的无抗思路主要是：第一个改善生物安全、预防疾病，从源头来控制，最好是在养殖阶段尽量少加抗生素；第二个就是改善管理，减少动物的抗应激反应；第三个是实行营养的调控，保障肠道的健康，这样也能减少抗生素的使用。但是由于现在的大规模节约化以及生物安全防控的难度越来越大，实际抗生素没有单一的替代品，就必须要采取综合措施，比如说从繁体控制、管理、防御、营养和饲料的投喂方式来进行一些改变。其实，这里面的营养关键可能就不光是营养本身，还涉及到机体的免疫、营养的适配、肠道的保健如何加强。从营养的角度来说，原料选择是一个非常重要的方面，我们可能在原料选择方面要坚持这三个原则，一个就是要考虑其营养特性，抗营养的特性和免疫的特性，还有就是尽量的使用多品种的饲料原料搭配，第三个就是要把我们一些不容易消化的原料进行一些预处理。比如说现在提倡的原料预消化这个概念，和很多企业做的一些饲料原料发酵等，使用一些通过深加工的原料来进行搭配，这是一个非常好的方式。

四川农业大学原副校长陈教授就提到了无抗综合营养技术叫三F技术，实际是五个方面的一个结合，一个就是要选好营养源，用好添加剂，要精准的确定需要量，优化营养结构，实现营养的动态平衡，他也提到一个是从配方上就是要优化营养结构，满足精准需求。第二个是可以通过原料的预消化等方式，比如说发酵，改变原料的化学结构，提高利用率。第三个就是提倡液态饲喂，调制流体饲料，增加采食量，这也是非常好的一种技术。现在比较火的就是低蛋白质量，为了减少进口大豆的依赖，充分利用我们国家的农副产品，特别是自生产的蛋白质资源的利用，也为了节约粮食、节约耕地，我们提倡低蛋白日粮，但低蛋白日粮其实涉及到对畜禽生产承接的影响，特别是涉及到节约化饲料生产和养殖的整个效率如何来平衡。上面这两个实验，第一个结果就是低蛋白日粮下，氨基酸是否处于平衡模式非常重要，这影响到仔猪生长成绩。畜禽日粮蛋白水平低于一定程度，及时补充再多的单体氨基酸依然无法满足动物的正常生长需求。也就是说我们不能单纯的把蛋白降下来，我们可能要考虑到很多营养的平衡。比如说大家现在提到的氨基酸平衡，我们以猪为例，需要关注氨基酸本身的消化率，氨基酸的一个动态平衡，比如说氨基酸添加到饲料里面，或者是养殖现场饮水当中加一些单一的氨基酸，都需要涉及一个氨基酸在体内消化吸收过程当中的氨基酸动态平衡。另一个就是一些氨基酸具有一定的功能性作用，它还不是完全的基础营养，也要考虑到其他因素的平衡，比如说我们的微量元素，如果说是不及时添加或者是添加的不平衡，那么，氨基酸在动物合成的过程当中，可能不能形成动态平衡，可能也就影响到排放会增加。这里有两个实验，一个是四川农业大学，一个是南京农业大学，在保育猪阶段大概只是从17、15、13这样的一种梯度，氨基酸模式能量相同，在这种情况下，如果说日粮的蛋白质降到13%，即使是补充氯氮镁，依然不利于仔猪的生长性能，如果把日粮的蛋白质降到13%。但是把酪蛋白水解以后变成小肽的形式，那一定程度上提高仔猪的生产性能和氮的沉积率。这里有一个结论：酪蛋白水解为小肽的形式，饲喂效果明显优于其完整的蛋白形式。挖掘可用的蛋白资源，同时通过一些原料的预处理来提高蛋白质资源的利用率，这是两个实验的一个例证。

二、无抗、低蛋白日粮的情况下，矿物元素精准应用案例

在这种情况下，又要禁抗又要提倡低蛋白日粮，涉及到我们矿物元素如何来精准的添加，吉隆达26年以来也有一些这方面的经验，我这里也给大家做一些案例分享。第一个方面，如何开发新型的无机微量元素材料用于替代抗生素。有一次我在直播的时候也讲到了，第一个就是新型的纳米无机材料，比如说纳米锰、纳米铜、纳米锌、纳米铁、纳米锡、纳米硅，其中纳米氧化锌的更高级形态，比如说氧化锌的量子点，或者是单原子的氧化锌，会表现出更强的抑菌效果。为什么我要把氧化锌提出来，因为在小猪阶段，氧化锌不管是禁抗以后或者是一些其他方式，其实在小猪断奶前后两周，氧化锌还是最有效、性价比最好的一种添加方式，但是如何降低氧化锌的添加量，又能够达到抗腹泻的效果，这就非常关键。四川农业大学动物营养研究所的实验证明，氧化锌的量子点仅用到普通氧化锌的1/7或1/6，就可以达到同样的抑菌效果。实验的结果就是用250个ppm的氧化性量子点，就可以达到1500个ppm的普通氧化锌的抗腹泻效果。如果这种材料能够推广到小猪饲料里面会带来很大的生产效益，也会减少很多新的排放。

吉隆达26年以来，氧化锌也是有这么一个发展历程，第一个方面，现在也升级到了整肠锌这个阶段，也就是说每吨饲料用到1-1.2公斤，就完全能够达到抗腹泻的一个效果。我通过这个例子来说，未来氧化锌的开发方向就是纳米化，更新型的氧化锌材料将会出现，比如说氧化锌的量子点或者单原子氧化锌。第二个方面，我觉得全螯合矿，可以大幅度的减量和减排，很多企业都或多或少的用到了有机微量元素，现在可能有有机酸的，有氨基酸的，还有单糖、多糖的这种元素。但是真正能够说得清道得明的，我觉得也就是单一氨基酸的螯合物。用在饲料里面能够标准化，检测功能也非常明确。当铁、铜、锰、锌全为有机螯合单矿时，做成的多矿叫全螯合矿，研究表明它可以减量添加。四川农业大学动物园研究所有两组实验数据，可以证明铜、铁、锰、锌在肉鸡和育肥猪上的一个使用会大大的降低微量元素的添加量。第一个就是用在肉鸡上，使用氨基酸的有机微量元素，元素添加量可以降低60%，生产性能有显著的差异，而且我们也检测了微量元素分别的含量，铁可以降低50%，铜降低60%，锰降低71%，锌降低75%，所以，鸡粪完全是可以当做有机肥来使用。在育肥猪上，我们使用氨基酸的螯合微量元素，元素的添加量可以降低80%，生产性能会有显著的差异，而且同期的瘦肉率还更高，结论就是低剂量的有机微量元素，完全可以满足肉鸡、育肥猪的生产需要，并且大大降低了粪便中的金属含量，有利于粪便还田。