生物活性硒产品技术研究（生物活性硒专利）

摘要I摘要硒是人和动物生命活动中必需的微量元素之一，为了探究硒元素的性质，大量科学家做了许多探究和验证实验，得出结论：硒元素是谷胱甘肽过氧化酶活性中心的重要成分，而且硒含量在规定范围内可以清除体内特定范围内的活性氧自由基、提高人体免疫力、抑制肿瘤细胞、减轻重金属（镉、铅、镉等）中毒症状。所以人体起码要能保证摄入的硒达到最低的正常生理需求。但是我国大约72%地区是缺硒和低硒地带，单靠富硒地域出产的富硒产品，已无法满足人们越来越大的需求。因此需要通过人工富硒方法，获取补硒产品，例如富硒酵母、通过施硒肥收获的农作物等产品。本文研究的酵母源纳米也是一种硒补充剂，它的生物活性很高、毒性较低的、而且容易被机体吸收消化。本论文通过面包酵母转化亚硒酸钠形成酵母源纳米硒，并对产物进行表征和生物活性的探究，主要研究结果如下：（1）面包酵母作为菌种，麦芽汁培养基作为发酵营养液，探究影响酵母转化亚硒酸钠形成酵母源纳米硒的主要六个因素：亚硒酸钠浓度、接种量、培养基pH、培养时间、培养基糖度和培养温度。经过单因素试验分析，影响硒含量和酵母生物量的四个最为重要的因素是亚硒酸钠浓度、培养基pH、培养时间和接种量。再进行4因素3水平的正交试验，经结果分析得出以下结论：①影响硒含量的因素强弱排序为：亚硒酸钠浓度˃pH˃培养时间˃接种量；②影响酵母生物量的因素强弱排序为：接种量˃培养时间˃pH˃亚硒酸钠浓度；③经过对这两个指标综合分析得出，最优条件是：亚硒酸钠浓度1.0mg/ml，接种量5.0%，培养基pH4.0，培养时间36h。硒含量最高是9.78mg/g。用扫描电子显微镜（SEM）和透射电子显微镜（TEM）对纳米进行分析，纳米硒是随机分布在培养基中、细胞壁上和细胞内的，平均粒径在50-100nm。（2）将0.3mg/kg、0.5mg/kg、0.8mg/kg酵母源纳米硒分别作为硒源添加到大鼠饲料中，探究酵母源纳米对大鼠抗氧化能力的影响。研究结果如下：0.8mg/kg纳米硒组可以非常显著地增加血清中谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px含量（P