含锌硒的产品有什么危害（锌硒含量高的食物有哪些）

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为”五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

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有些大米你要当心！

最为严重的镉中毒事件发生在日本神通川流域，由于当地稻农采用锌铅溶炼厂排出的含镉废水灌概水稻，人们食用这种富集镉的稻米后引发“骨痛病”。1960年，在日本神通川和梯川流域总共2万左右的人口中，发现二百多例“痛痛病”，以及一百多个“疑似”病例。根据目前的研究，“痛痛病”主要是由于重金属尤其是镉中毒引起。镉中毒导致骨软化、骨质疏松及肾衰竭。当时，当地大米中的镉含量最高达到了1.06毫克/公斤。

2002年，我国农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中镉超标率10.3%；

2007年，南京某大学农业资源与生态环境研究所在全国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场随机采购大米样品91个，结果同样表明：10%左右的市售大米镉超标；（数据详见文底文献）

2013年第一季度，广州市食药监局的抽检也曾发现，市面上的镉超标大米达到了44.4%，最高的超标了6倍。

2017年在“健康、环境与发展论坛”第九届年会上，有专家披露了国务院针对“镉米”的科研专项在湖南省的部分研究成果：湖南镉暴露人群中出现慢性轻度及重度镉中毒现象最为严重。918个有效样本中，有26人出现了“痛痛病”等实质病变。

在中国，常年种植水稻的面积约4.5亿亩，总产量约1.8~1.9亿吨，分别占中国粮食作物种植面积的30%、总产量的40%。中国有60%以上人口以大米为主食，年消费稻谷近1.8亿吨。全球有一半以上的人口食用稻米，主要分布在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。水稻的总产量占世界粮食作物产量第三位，仅低于玉米和小麦，但它能维持较多人口的生活，并且加工简单，食用方便。然而，随着工业的不断发展和环境污染日益加剧，水稻的生长受到环境和工业重金属的污染。重金属污染物通过水稻种植地区的土壤、水体和大气中进入水稻体内，并蓄积于其籽粒中，被污染的水稻产出的大米可能存在重金属含量超标的情况，威胁食用者的健康。

镉的危害居然这么大？

水稻是一种富集镉的作物，如果土壤中镉的含量超过相应标准，即使是很低的浓度，也会导致水稻的镉含量超标。镉是通过对水源的直接污染和食物链的生物富集作用对人类的健康造成危害。镉主要通过呼吸道和消化道被人体吸收，钙、蛋白质和锌的缺乏会使人体对镉的吸收能力增强。镉进入人体后，主要与金属硫蛋白结合，大多数分布于肾脏，它是对镉毒性最敏感、最容易受损的器官，尿钙升高是镉对肾脏产生毒害作用最明显且最早出现的一种征象。

普通人群长期处于低剂量的镉暴露的环境中，会引发肾功能损伤、骨矿密度降低、钙排泄增加及生殖毒性。骨骼的镉中毒体现在骨骼的生长代谢受阻，进而导致骨质疏松、萎缩和变形等病症。经动物实验证实镉有致癌、致畸作用。急性或长期吸入氯化镉会导致肺部炎症、支气管炎、肺气肿、肺纤维化甚至肺癌。当人一生的镉摄入量达到2.6 克，患“痛痛病”的可能性就很高了。

怎么保护自己远离镉米？

通过正规可靠渠道购买大米，注意其产地信息；注意食谱多样化，增加其他主食的量，减少大米的食用量；不要连续多年一直食用同一地区、同一品牌的大米，最好多个品牌大米换着吃。

维生素D和钙的缺乏可能会增加对镉的敏感性。充足的维生素D和钙可能有助于增加对镉的耐受能力。适量进食一些含锌和硒丰富的食物，像海鲜产品、豆类、蔬菜等，以此对抗镉米造成的损害。日常饮食中适当增加蛋白质、膳食纤维的摄入，多补充水，可以促进排泄，有利于毒素尽早排出。绿茶也有解毒的作用，促进排泄。

云南销毁近百吨重金属超标大米

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