富硒含量较高的蔬菜哪些（蔬菜含硒量排行榜表）

什么是富硒蔬菜？

富硒蔬菜就是通过生物转化方法，在植物的自然生长过程中，有机的将硒元素导入植物体内，从而生产有机硒含量较高的较高的蔬菜，被称为富硒蔬菜。

通过研究发现， 进食生物硒是最为安全有效的，而且富硒蔬菜中的硒主要以有机硒的形态存在，生理活性高，易被人体所吸收。富硒蔬菜具有营养、保健功能，能预防和治疗与硒相关的一些人类疾病。

硒是人体不可或缺的营养元素,缺硒会引发多种疾病。利用蔬菜实现无机硒向有机硒的转化,从而提高食物中硒的含量,可以让人们在日常生活中提高硒的摄入量。

富硒蔬菜转化主要有土壤栽培富硒法、叶面喷洒富硒法、溶液培养富硒法和拌种富硒法4种方法。

富硒蔬菜都有哪些？

市面上比较常见的富硒蔬菜有：

富硒土豆

富硒大蒜

富硒白菜

富硒蚕豆

富硒萝卜

富硒番茄

富硒辣椒

富硒茄子

富硒莴笋

富硒芹菜

富硒香菜

富硒黄瓜等

不同种类蔬菜， 同一种类蔬菜的各器官间，对硒的吸收均存在一定的差异。总体而言，甘蓝、莴苣、菠菜等叶菜类蔬菜富硒能力大于黄瓜、番茄、辣椒等茄果类蔬菜。

不同类型蔬菜可食用部分富硒能力依次为葱蒜类＞白菜类＞绿叶菜类＞豆类＞瓜类＞薯芋类＞茄果类。番茄经硒处理后，硒被其根系很快吸收， 并运输至植株其他各器官，其吸收、运转的总量随吸收时间的延长而逐渐增加，植株总硒量在各部位分布顺序为根＞叶＞茎，在叶子中的分布则是自下而上递增， 开花结实期植株各部位积累顺序为根＞果实＞花＞茎＞叶。

富硒蔬菜的硒含量显著高于常规蔬菜。研究发现，富硒芽苗菜中的硒含量是常规芽苗菜的10倍。硒被重新认识以来， 其保健价值受到越来越多的关注。

通过研究发现， 进食生物硒是最为安全有效的，而且富硒蔬菜中的硒主要以有机硒的形态存在，生理活性高，易被人体所吸收。富硒蔬菜具有营养、保健功能，能预防和治疗与硒相关的一些人类疾病。

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