富硒紫麦面粉如何吃更好（富硒紫麦的营养价值）

在北京市农业调结构、转方式的影响下，小麦种植面积将越来越少。为了在有限的土地上产出效益高、能满足市民对品质和营养需求的好面粉，北京市农业技术推广站在郊区建立了固定试验田，技术人员驻点示范新品种、新技术，使试验田成了郊区农民可看、可学、可用的田间课堂，一批节水高效的新品种、新技术从这里走向了京郊农户，特色小麦品种农大3753就是通过推广站的示范，种粮大户参加现场观摩会后引进并大面积种植，帮助农户走上致富路的。那么农大3753的特色在什么地方呢？

紫色小麦品种农大3753是由中国农业大学农学与生物技术学院选育，2006年通过北京市品种审定委员会审定的。该品种冬性，中早熟，成熟期与京411相近。幼苗半匍匐，苗色深绿，长势健壮，分蘖力较强，株高85厘米左右，株型紧凑，茎秆强度较好，分蘖成穗率较高，穗长方形，长芒、白壳、紫粒，穗密粒多，籽粒饱满，商品性好。抗倒性较好，抗寒性中等，高感条锈病、叶锈病和白粉病（接种鉴定结果）。品质较优，为强筋富硒品种。营养成分方面，经农业部谷物品质监督检验测试（北京）中心2003年和2004年连续两年测定，该品种全麦粉硒含量70.13微克/千克，较对照京411提高67%，锌、铁含量分别较京411提高22.6%和10%。品质方面，2004年和2005年经农业部谷物品质监督检验测试（北京）中心测定，籽粒容重829克/升，湿面筋28%，吸水率58.8%，面团形成时间9.5分钟，稳定时间14.9分钟，品质指标达到北京市一级强筋麦标准。产量方面，该品种在参加北京市品种审定的区域试验中，平均亩产在400公斤以上，产量较高；生产上，在管理到位的情况下，与目前主推的普通小麦产量相近。

但由于市场销路问题，该品种一直未大面积推广。2011年北京市农业技术推广站在顺义区南彩镇东江头村建立百亩试验田，将该品种引进示范，顺义区的种粮大户卢春权参加了推广站组织的现场观摩会，听了技术人员的介绍和田间观察后，觉得该品种优质特色，有开发价值。当年他将示范田种子收获后扩繁，并与北郎中面粉厂联系市场开发，北郎中面粉厂对品质化验后，觉得该品种营养、优质、特色，有开发价值，很快与老卢签订了订单生产协议，开发出紫色全麦粉、礼品挂面和紫麦仁等产品。2014年老卢种植籽粒小麦近500亩，平均亩产480公斤，生产紫麦子20多万公斤，每公斤价格3.96元，比普通小麦高1.6元/公斤，亩效益1271.8元（480公斤/亩×3.96元/公斤-成本629元/亩），比老卢种普通小麦籽种田亩效益841元增收430.8元，增收21万多元。2014年秋播时老卢又进一步扩大了种植面积，籽粒小麦帮助老卢这样的种粮大户走上了致富路。(北京市农业技术推广站 周吉红)