天目山小香薯和富硒地瓜（天目山香薯枣功效）

得益于天目山良好的环境，许多珍稀动植物都在这里安家落户。天目山脚下，当地的农户们靠山吃山，种植了一些味道独具当地特色的农产品，近年来为越来越多的人们所熟知，走向了全国。天目山香薯干就是其中最具代表性的一种。

将当地特产天目山小香薯，制作成软糯可口的香薯干，正是当地人开发出的一种美食。

【食材】

天目小香薯

番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

早在《本草纲目》中，著名医学家李时珍就把红薯称作”长寿食品”，而现在研究发现，红薯能够很好的中和人体的酸碱平衡，能够有效的保护人的血管，避免血管硬化，同时还能够缓解疲劳，强身益寿。

天目山小香薯具有小型化、优质化、彩色化和营养化的主要特点，按口感可分为粉甜型、软甜型、水果型等几个种类，具有不同的口感。按颜色分可分为红营养丰富，含有易于消化的淀粉、蛋白质和氨基酸，天目山紫香薯还富含维生素C、A原、B1、B2、E和K等重要的维生素以及钙、磷、铁和钾等矿物质。

经研究表明，天目山紫香薯是一种生理碱性食物，可中和人体内因常吃米面和肉等生理酸性食物而产生过多的酸，保持体内酸碱微平衡，减轻代谢负担，保持人体健康；它所富含的膳食纤维，可促消化，防便秘，预防痔疮、糖尿病和大肠癌的发生；所含维生素A和C具有抗癌等保健作用。

同时，天目香薯作为一种地下块根作物，病虫危害轻，生产上根本不用农药，是一种安全、少污染的绿色生态食品。心、紫心、白心和黄心等种类，被称为彩色系列甘薯。

紫番薯的学名叫富硒紫番薯”渝紫263″，是番薯新品种，为紫色的皮和紫色的肉，味甜糯，较适合一般市民口味，最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原产中美洲。番薯的块根既是维生素的”富矿”，又是抗癌能手。在2002年世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。番薯叶和嫩梢，过去在荒年才有人食用，称护国菜，近年来虽有一些人食用，但尚未普及开来。

【做法】

1. 小香薯冲洗干净。

制作天目山香薯干是不需要去皮的，所以只需要仔细清洗就够了。不去皮的好处还有好多，比如能更好的锁住香薯内里的水分，让香薯干的口感更加绵软滋润。

2. 上锅煮熟。

小香薯需要煮熟后，才能进行下一步制作。一般制作番薯干时，可以选择上锅蒸熟和煮熟两种方式，天目山小香薯选择洗净后连皮下锅炖煮，增加番薯内里的水分，平衡其口感。

3. 机器烘干。

工欲善其事必先利其器，想要制作口感上佳，味道软糯可口的香薯，自然少不了专业的设备。与传统的阳光晾晒工艺不同，专业化设备生产能更好的克服天气带来的干扰因素。也能更好的掌控食材的变化，保证食物的品质。

4. 放置于阴凉处晾干。

5. 包装入袋。

安全卫生的包装车间，使得每一袋香薯干都能最大程度的保证健康卫生。

番薯干是很多人童年记忆中的美食，但要做好它缺少不得费一番工夫。杭州天目山的阿郎番薯干，清香甜蜜，软糯怡人，实在是不可多得的美食。