富硒大米和丝苗米哪个好（大米米苗丝富硒好吃吗）

台山大米

（登录编号：CAQS-MTYX-20190341）

一、主要产地

台山大米主要产地位于广东省台山市所辖台城街道、大江镇、水步镇、四九镇、三合镇、白沙镇、冲蒌镇、斗山镇、都斛镇、赤溪镇、端芬镇、广海镇、海宴镇、汶村镇、深井镇、北陡镇和川岛镇共17个镇（街）。

二、品质特征

台山大米米粒细长，粒长一般在6.5～7.5mm，长宽比值＞3.0，米粒晶莹透亮、无心白腹白、米有香味；饭软滑不粘、冷而不硬、食味清香、弹性可口、饭香四溢。与普通米对比，台山大米米粒更加细长，晶莹透亮。

台山大米营养价值高，富含蛋白质和淀粉，直链淀粉17.4～19.12%，胶稠度83～88 mm，蛋白质含量7.97～10.90%。部分地区所产大米的硒含量达到富硒大米的标准。

三、环境优势

台山市地处珠江三角洲西南部，南濒南海，北靠潭江，毗邻港澳。属亚热带海洋性季风型气候，是光、热、水特别丰富的地区，日照时间长，雨水充足，非常适合水稻种植。

境内河流属珠江三角洲水系和粤西沿海诸小河水系，现有大小型水库、山塘蓄水工程679宗，灌溉库容达5.49亿立方米，稻田灌溉用水大部分用水库水灌溉。台山土质达到国家一级、二级土壤标准，是广东省富硒地区之一。台山是广东省水稻面积最大又是优质稻种植面积最大的县级市，是国家优质商品粮基地之一，有“中国优质丝苗米之乡”称号，和“广东好大米特色产区”、“广东第一田”的美誉。

四、收获时间

全年分为早晚两造，早造于3月上旬播种，7月上旬收获。晚造于7月15-20日开始播种，11月上旬收获。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：

一般建议储存环境温度5-25℃，相对湿度在70%以下，避免阳光直接照射，保障大米新鲜度及口感。

食用方法：

01台山黄鳝饭

台山黄鳝饭

材料：台山大米、本地黄鳝、葱花、蒜茸、姜丝。

做法：

1.先将黄鳝处理好，放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷水，黄鳝去骨，鳝肉撕成条状待用。

2.将米洗净，滤干水分，用大号瓦煲将水煮开，将米倒下煮好。

3.用猛火烧油起镬，将蒜茸、姜丝爆香后放入鳝丝中快速翻炒。

4.将瓦煲中刚煮好的米饭翻松，倒入锅中与鳝丝捞匀，同时加入生抽、料酒、麻油等酱料调味。

5.将捞匀后的黄鳝饭装回瓦煲里焗8分钟左右，上桌前撒上葱花和香菜粒就能享用。台山黄鳝饭除了口感美味之外，还有强身健体、营养滋润、祛黄肤色、补血养颜的功效。

02

台山菜果腊味饭

原料：台山大米，本地菜果（苤蓝），瘦肉、腊味、虾米、葱花。

做法：

1.将瘦肉、腊味、虾米切粒后一同放进锅里爆香炒出香味备用。

2.把菜果切粒后放进锅里爆香，混合刚才炒熟的食材一并炒香备用。调制料汁，把生抽和麻油拌好备用。

3.砂锅底部涂上一层油，加入台山大米，水刚好过米的面，盖上锅盖，用大火煮至表面干水。

4.然后把刚才炒好的食材铺上，小火焖煮，直到微微的焦味散发。

5.开盖后把调好的料汁淋上，撒上香葱，即可享用。

六、市场销售采购信息

消费者可通过农贸市场、专卖店购买等方式采购台山大米。台山大米品牌供应商：

台山粮食购销总公司

联系人：黄海峰