富硒大米吃多了会中毒吗（大米中毒吃富硒会怎么样）

各种“概念大米”应运而生，

从富硒米、有机米，到珍珠米、免洗米，

价格也一路飙升。

“概念大米”和普通大米有什么区别？

富硒米

硒元素号称“防癌之王”，人体必需但又不能合成，所以只能从食物上下手，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麦等等。

普通大米的硒含量大约每千克35微克，而富硒米每千克40-300微克，富硒米确实能提供更多的硒。据调查，我国居民硒普遍摄入不足，因此富硒米是一种不错的选择。

至于网传的“硒中毒”，如果正常饮食的话这种情况基本不会发生，硒中毒临界值800微克呢！但如果除了正常饮食，还额外补充硒就要注意摄入量了。

有机米

“米界贵族”，价格往往是普通大米的5-10倍，食品只要贴上“有机”标签，身价就会倍增。简单地说，主要是因为有机大米完全不允许使用农药，是真正的无污染食品。

但有机食品市场鱼龙混杂，因此购买有机大米时，须认清包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等，防止花冤枉钱。

免淘米

免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

事实上，我国目前还没有免淘米国家标准，真正的免淘米不存在的，而且营养成分与普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米没啥区别。

珍珠米/水晶米

营养价值与普通大米并无差别，其实就是颜值高的普通粳米。

有些不良商家就抓住“颜控”的心理，用抛光米以次充好，外观过于亮白的大米最好不要买。

竹营养米/麦饭石大米

一个是在大米中加了点竹子提取物，让大米变绿了。一个是用麦饭石为肥料种出来的大米，期望将麦饭石的功能“嫁接”到大米上。

实际保健效果有限，多是商业噱头，没有多少科学依据。

如何挑选大米？ 技能Get√！

大米的分类

大米主要分为粳米和籼米。粳米的生长时间长，口感比较润滑，有嚼劲。籼米生长期比较短，口感比较粗糙。

大米是不是越白越好

米不是越白越好，米太白说明糊粉层和米糠都去掉了。米糠是膳食纤维最多的点。糊粉层是维生素B1、B2含量非常丰富的地方。因此，米太白说明营养价值流失的厉害。

怎样选大米

第一看腹白。腹白是腹部的白点，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。

第二看硬度。米越硬，蛋白质含量越高，通常说的有嚼劲。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

第三看爆腰。如果米粒上出现一条或多条横纹，就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，没有爆腰最好。大米在干燥的过程中，如果方法不当，就会产生爆腰现象。

第四看新陈。新米比较鲜亮、通透，陈米颜色较黄、灰暗。

看

看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑、有光泽、色泽正常，少有碎米和黄米粒。看色泽，是否精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米。看形态，颗粒是否整齐、均匀。看碎米粒和杂质是否超标。

闻

优质的大米会有一种粮食特有的清香味，可以通过嗅觉辨别出来。闻法有三种：

1、取少量大米，放入密闭的器皿中，在60℃-70℃的温水杯中保温数分钟后，开盖取出闻其味。

2、取少量大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其味道。

3、取少量大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其味。

尝

优质大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到淀粉味。

抓

优质的大米经过手在袋中反复抓插后，能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现，陈米则不具备。

冲

优质大米经过温水冲洗不会产生大量杂志，而劣米和一些大米在冲泡后会在水中产生大量杂质，加入的油渍、蜡渍也会显出原形。