富硒大米主要是哪些地方（大米地方富硒主要是什么产地）

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不知道大家有没有注意，市面上有好多富硒食品，如富硒鸡蛋、富硒红薯、富硒苹果等等。很多人并不知道这些富硒食品对健康有什么好处？担心买这类食品是不是交智商税？

为了帮大家解疑答惑，咱们今天就请中国农业大学营养与食品安全博士后、北京物资学院硕士生导师王国义副教授给我们好好讲讲硒的功效以及它在健康上的应用。

本期专家

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王国义

中国农业大学

营养与食品安全博士后

北京物资学院

副教授 硕士生导师

人体少了硒会怎样

硒是人体中必需的一种微量元素，不能被人体合成，只能从外界摄取。据调查显示：中国居民日常饮食中，硒摄入量平均值为26-32μg/d（微克/每天），远远达不到《中国营养学会》推荐的标准——60μg/d以上。

目前我国有很多地区受到缺硒威胁，因为食物里硒的含量和土壤里硒的含量是密切相关的。如果这个地方土壤缺硒，那这个地方的物产也很有可能会缺硒。

那人体少了硒会怎样呢？

①可能会出现脱发、脱甲的情况

②直接导致克山病和大骨节病的出现

什么是克山病呢？

克山病亦称地方性心肌病，于1935年在我国黑龙江省克山县发现，由此得名。

克山病一般发生在低硒地带，由于患者每日硒摄入量太低，甚至不足17微克，长期以往会导致患者头发和血液中的硒明显低于非病区居民，而通过口服亚硒酸钠可以预防克山病的发生，这说明硒与克山病的发生关联性很强。

于1998年时，《中国营养学会》便将硒列为每日膳食营养素之一。当血液中硒为20-40ng/ml时，则处于硒缺乏状态，所以人体是否缺硒，是可以通过检测发现的。

血液中硒的含量在60-80ng/ml时，可满足机体对硒的需要，体内抗氧化酶的作用能得到发挥。

③容易患高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、免疫功能障碍等疾病。

硒对我们的健康有哪些帮助

抗氧化

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一种活性物质，如果缺少了它，谷胱甘肽过氧化物酶发挥不了作用。因为酶的主要作用是抗氧化，有助于清除体内的自由基，如果体内的自由基含量过多，会导致衰老、三高、免疫系统疾病等问题。所以硒也有抗氧化的作用。

维持人体正常免疫

硒维持正常免疫功能早在1970年就被确认了，适宜地补充硒对于保持细胞免疫健康很有帮助。

调节甲状腺激素

在体内合成甲状腺激素的过程中，有大量的氧化还原反应参与，而产生过量的过氧化氢，硒能有效地抵御过氧化氢及活性氧中间产物对甲状腺的侵害，同时硒还有助于活化甲状腺激素。

保护心血管和心肌的健康

流行病学调查发现，高硒地区人群心血管病发病率低，而缺硒则可引起以心肌损害为特征的克山病。硒的缺乏还可引起脂质过氧化增强，导致心肌纤维坏死、心肌小动脉及毛细血管损伤。

抗肿瘤作用

人群流行病学研究发现,硒缺乏地区的肿瘤发病率明显增高，而且缺硒水平较低的地区居民癌症死亡率高于缺硒水平较高的地区,说明硒具有一定抗癌作用。

排毒

硒作为带负电荷的非金属离子，在生物体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成金属硒蛋白质复合物，把能诱发癌变的有害金属离子直接排出体外，消解金属离子的毒性，起到解毒和排毒作用。同时，硒能在体内与有毒物质如镉、汞、砷、铅等结合，使其失去毒性，排除体外。

如何补硒

食物选择有讲究

日常可以通过食物进行补硒，动物内脏、海鲜鱼虾等都属于含硒量高的食物。

除此之外，蔬菜中的芹菜、西兰花、芥兰、大头菜、芝麻菜、菠菜等也含有丰富的硒。

摄入量有讲究

虽然硒有利于人体健康，但摄入量是有讲究的，不同年龄段，硒的摄入量也不同。具体可以参考下图：

日常食物含硒量谁多谁少

含硒的食物有很多，如水产、动物内脏、肉、奶、蛋、植物性食物等。大家知道它们中含硒量谁多谁少吗？

康康已经帮大家整理出来了，大家如果想通过食物补硒，可以参考下图的食物排行。

除此之外，市面上还有许多富硒食品，如富硒大米、富硒西瓜、富硒玉米、富硒鸡蛋等，大家在挑选产品时也要注意看营养成分表，按规定富硒鸡的硒含量为20-50微克/100克，一般一个富硒鸡蛋的含硒量为12-30微克，而普通鸡蛋约为4-15微克。

富硒食疗方

通过上面的富硒食物排名，我们可以知道动物内脏的硒含量是最高的，可是有很多高血脂的人都不敢吃动物内脏，同时有很多人也不喜欢吃动物内脏。

给大家推荐一个健康实用的食材——魔芋。

魔芋大家都不陌生，它的含硒量可以说是名列前茅，每100克魔芋中就含有350毫克硒。魔芋一般生长在云南、四川及长江中下游地区，其热量非常低，可溶性膳食纤维含量相对较高。想减脂的、不喜欢吃内脏的人群可以选择这个食材。

食疗方推荐——素炒魔芋

材料：魔芋200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、姜末5克、油1勺、盐2匙、蔬果粉0.2匙、麻油1匙、白芝麻适量。

做法：

1.黄瓜和胡萝卜分别洗净沥干水，切成薄片；

2.锅中烧开水放入魔芋片焯水时间不用过长；

3.焯好水的魔芋立即放入冷水中过凉冲洗沥干水，备用；

4.锅中倒入适量底油加热放入姜末炒香；

5.放入胡萝卜片翻炒至变色；

6.放入魔芋片翻炒均匀；

7.调入盐和蔬果粉翻炒入味；

8.黄瓜和胡萝卜片先摆入盘中再摆入魔芋片，撒上白芝麻即可。

作用：有助于降脂、降糖、排毒、通便。

硒和心脑血管疾病的关心

人体内硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多、血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低和血流速度变慢，形成动脉粥样硬化，诱发心脑血管疾病，适量补硒对预防和辅助治疗冠心病有较好的作用。

已有研究证明富硒酵母可通过减轻氧化损伤、诱导血管新生和抗高脂血症来预防动脉粥样硬化和改善心肌功能。

互动问答

严重脱发，补硒有用吗？

A：人体头发里含有许多微量元素，能检测到的微量元素就有20多种，硒是其中的一种微量元素，缺硒会导致毛发脱落,但硒超量一样也会造成脱发，所以脱发情况出现并不是只有硒的原因才能会导致，其他一些微量元素、矿物质的缺乏，蛋白质的缺乏等也可能会导致脱发的发生。

因此，当我们严重脱发时，建议先弄清楚原因，不排除有缺硒元素引起脱发的情况，最好去医院做个血液检测，再通过专业的医生或者营养师的指导，合理地去补充硒元素。