富硒大米为什么是黄黄的（富硒大米中的硒指的是什么）

庐南“山海宴”·美食品鉴

2023年1月8日上午，新徽菜 名徽厨——庐南“山海宴”美食品鉴活动在矾山镇明矾大食堂举行，来自合肥市旅行商代表、长三角自驾游协会代表等参加活动。

庐江县文化和旅游局党组书记、局长苏荣致欢迎词

据悉，庐南“山海宴”，主要集庐南地域广为流传的经典名菜，主推18道地方特色菜品。因菜品所需材质均取自于山野、竹海、湖泊，故名“山海宴”。主要菜品有黄屯牛蹄、泥河老鹅、蓝莓荸荠等，美味的佳肴受到了现场食客的一致好评。

庐南“山海宴”，是山乡深处憧憬的一口鲜味，是走南闯北的一缕乡愁，是诗意山水画中飘出的袅袅炊烟。欢迎大家到庐南，看奇峰异景，寻人间美味！

寻味山海·宴遇庐南

素有“百里十八景”之称的庐南川藏线山明水丽，人文荟萃，物产富饶。

这是一条红色之路，中共庐南地区早期组织、罗家嘴暴动、白马咀革命等红色历史，见证着往昔的革命岁月;这是一条历史之路，矾矿工业遗址、黄屯老街，在此留下了千年的历史，更诞生了淮军名将吴长庆、刘秉璋等一批爱国将领;这也是一条风景之路，五万亩竹海碧波荡漾，黄山寨、寨基山等奇峰险峻宛如仙境;这更是一条致富之路，沿途美丽乡村环绕，物产富饶，盛产富硒蓝莓、大米等多种富硒农产品，矾山土鸡是中国农产品地理标志产品，点亮了乡村振兴的希望。

千百年来，勒劳聪慧的庐南人在这片土地上创造了一个个不朽的灿烂历史和 现代文明。

近年来，庐南人在庐江县委县政府的引领下，紧紧依托地方独特的自然资源和区位优势，重点发展乡村旅游，先后打造了一批集乡村休闲旅游、生态观光、休闲度假为一体的乡村田园特色景区景点，矾矿文旅、金山竹影、竹溪乔冲等一批文旅项目正在加快建设，构筑了一道道靓丽的风景线。

民以食为天。

三餐茶饭，四季衣裳。

庐南不仅有美丽的风景，更有美味的佳肴。其中，庐南山海宴便是庐南饮食文化传承与发展的最好见证。

庐南山海宴，集庐南地域广为流传的经典名菜，主推18道地方特色菜品。因菜品所需材质均取自于山野、竹海、湖泊，故名山海宴。

倚窗而坐，窗外山峦叠翠，竹海听涛，室内四海宾朋，红炉醅酒。烟火人间，风味常存。

这里的每一处风景，都足以让你流连往返;这里的每一道美食，都能让你品味出生活的真实与美好，都能唤醒你味蕾上那一种叫家的味道。

看奇峰美景走庐南川藏线，寻人间美味品特色山海宴。

蓝莓荸荠

寓意：生机勃勃

白湖杨柳荸荠在2018年荣列国家地理标志保护产品。枣色的外衣、乳色的果肉。脆嫩的口感，甘甜的味道，即可生食，味甘凉；也可熟食或做菜。搭配果香浓郁，酸甜味美的蓝莓酱，甘甜爽口。

黄陂湖醉蟹

寓意：勇攀高峰

黄陂湖大闸蟹，蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特。搭配花雕陈酿、十余种天然香辛料反复调配和熬煮，制成醉卤汁。红彤彤的蟹壳和金黄黄的蟹脚，让人看了就垂涎三尺。

和气菜

寓意：和气生财

和气菜将众多食材——豆腐果丝，肉丝、黄花菜、木耳等……统统汇聚于一锅之中，经过大火煎炒，色泽诱人，清脆爽口。和为贵是中华民族传统美德，有着“和气处世、和气生财、家庭和睦”的美好寓意。

香辣兔丁

寓意：“兔”飞猛进

庐南山区肉质细腻的兔肉，搭配辣椒和花椒，口感焦香，麻辣鲜香回味悠长。麻、辣、鲜、香、甜，具有“五味调和、互不压味”的独特口感。

泥河老鹅

寓意：大展鸿图

“茴蔻消腥味，八桂增香色。葱蒜伴糖酒，酱醋加椒姜。翻炒勿停歇，闷烧不可慌。汁浓微带辣，入盘润无汤”，形容的正是泥河老鹅。老鹅选用农村散养土鹅，手工宰杀拔毛，配用自己独家秘方，老式灶台大铁锅柴火闷烧而成。色泽红润。鹅肉块大鲜嫩、味美、有嚼劲、肥而不腻。

芡实虾仁

寓意：财源滚滚

新鲜剥出的芡实饱满而富有弹性，带有甜糯的清香，鲜虾剥出的虾仁，更是柔软滑嫩。烧制好的芡实虾仁，芡实如一颗颗珍珠散落在晶莹剔透的虾仁中。芡实的软糯，配上虾仁的爽滑嫩弹，美妙无比。

黄屯牛蹄

寓意：奋发图强

牛蹄难以熟烂，需要慢炖七八个小时。牛蹄汤汁在熬制过程中不需要勾芡，自身的胶质会使汤汁变得粘稠。慢炖的牛蹄色泽鲜亮通透，最大程度上保证了牛蹄的原味，吃起来口感软糯绵稠，酥烂可口，胶质满满。

富硒葛粉

寓意：福禄寿喜

在庐南山区采挖野生葛根后经过清洗–粉碎–磨浆–淀粉分离——沉淀——烘干等传统手工方法制作葛粉。冲熟后呈现棕褐色半透明胶状，用葛粉制作的圆子，每一颗都饱满透亮，色泽鲜艳、醇香适口。劲道柔韧的口感，入口生香。

腊味三宝

寓意：长长久久

蒸三鲜选用咸鲜的食材，咸肉、咸鸭、咸鱼，将各种鲜味香味混合，一起蒸至而成，表面看上去朴实，实质里面绵软，饱含汤汁，丰腴不油腻。金黄耀眼的蛋饺，海绵般吸满了高汤的肉皮、咸香充满嚼劲的咸肉、鲜甜浓厚的咸鱼，在口中争先迸发出鲜美。

金坝芹芽

寓意：吉祥如意

金坝芹芽产于白湖镇。该产品是利用草本植物、地方水芹品种，经过特殊农艺方法培育而成的国内首创特种蔬菜，为菜中精品，具有颜如玉、君子心、气味芬芳、入口清爽等特点。

青山湖鱼头

寓意：鱼跃龙门

青山湖天然生长的野生鱼头放入陶罐，在灶台上慢慢地煨炖，直到鱼头汤渐渐变成奶白色。闻香俯看，乳白色的鱼汤犹如玉液琼浆，汤汁奶白鲜美，鱼肉鲜嫩，鱼香沁人心脾，令人满口生津。

乔冲黑猪肉

寓意：鸿运当头

乔冲黑猪肉烧排骨选用当地家养黑猪，相比于普通猪肉，黑猪肉的脂肪、含水量多于普通猪肉，所以黑猪肉吃起来更香，烹煮后口感更细嫩多汁。菜品经过煸炒、小火焖制，最终呈枣红色，香甜松软，入口即化，肉质细腻多汁，肥而不腻。

竹海鸭嘴鱼

寓意：生财有道

竹海鸭嘴鱼，鱼肉口感细嫩，鲜味十足，鱼肉中间的一小段透明的软骨，软脆且香甜，汁多润口。

放马滩龙虾

寓意：红红火火

放马滩稻田龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。香辣口味的小龙虾，爽辣不燥。

寨基山冬笋

寓意：节节高升

庐南地区有五万多亩的连片竹海。冬笋，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。它作为寨基山山珍之一，口味鲜嫩，不涩不腻，配上土制的腊肉，或煮或烧或炒，香味十分诱人。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。在冬天短暂的时光里，冬笋慷慨地献上它的清爽鲜嫩、肉厚质脆。

罗河石锅鱼

寓意：年年有余

石锅鱼以当地原生态野鱼为主料，骨肉片分，分类煎制，配以秘制高汤，石锅盛烧，味酸、微辣、鱼片嫩滑爽口、汤汁浊而不腻，可加烫各种时蔬，不但味道不受影响，而且更是汤浓汁醇，食之胃口大开。

石烹野山菌

寓意：勤劳富足

庐南地区群山连绵，这里的特产野山菌菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。用来烧肉，风味极佳，荤炒素制两皆相宜。柔嫩爽脆，润滑清新，鲜咸味美，香馥绵久。

富硒土鸡汤

寓意：大吉大利

“庐江矾山土鸡”是经国家知识产权局核准注册的地理标志证明商标，用于证明“庐江矾山土鸡”的原产地域和特定品质。独特的养殖环境、独特土鸡品种形成了“土鸡富硒”。鸡的皮肤、油脂具有天然纯真黄色；鸡肉的口感细腻有嚼劲；鸡汤因胶原蛋白含量高，汤汁纯正香浓。