富硒大米炒姜丝怎么炒的（炒大米丝姜富硒怎么炒）
炒牛料是远近闻名的一道美食
广受玉林人喜爱
今天带大家“寻味”玉林
每一口都会满足的
——玉林牛料
美在玉林·烟火美食
【第四十一期】《玉林牛料——每一口都是满足》
饭点一到
牛料店里不一会儿就坐满了食客
玉林人对吃从来不马虎
从选材到做法到食用的最佳时间
炒牛料背后饱含着
玉林人对吃的讲究和执着
厨师将食材进行切片。
猛火、热油、快速翻炒
厨师的炒功成就了牛料的绝佳口感
牛料带着腾腾热气从锅里倒入盘中
浓郁的酱汁瞬间包裹底菜
富有层次的玉林特色炒牛料
就这样被端上餐桌
厨师的炒功成就了牛料的绝佳口感。
选材考究
想要做出好吃的牛料，首先食材得严格把关，玉林传统生炒牛料的材料包括牛肉、牛健子肉、牛大肠、牛小肠、牛板筋、牛百叶、牛黄喉、牛金钱肚……选取新鲜的原材料最为关键。
刀工了得
嚓嚓两下，刀起刀落间，各种牛料便切成大小均匀的形状。牛身上每个部位的切法都有讲究，牛百叶先顺着纹理切再横向切成小条，美观又脆口；牛肠在每段中间划上几刀，方便夹起；牛肉竖刀切成大小适中的薄片，吃起来肉质细腻；偏厚的牛肚在上切十字，方便入味。
厨师运用娴熟的刀功，将各种食材切成大小均匀的形状。
掌握火候
炒牛料讲究猛火、热油、快速翻炒，各种食材有序入锅。彩椒、芹菜、葱段、姜丝、蒜蓉、盐油酱……光是配菜和调料就准备了一大桌。切好的牛料用少许盐和胡椒粉稍作腌制，最关键的翻炒环节要一气呵成，才能保留牛料原本浓厚的香味。炒牛料习惯用冬豆、酸菜、笋丝垫底，荤素搭配，好吃不腻。
炒牛料十分讲究火候，一般使用猛火、热油快速翻炒。
趁热下箸
刚出锅的牛料口味最佳，“镬气”最香，光是闻着就让人馋到不行。牛肉嫩滑，牛肚脆口，百叶有嚼劲，蔬菜爽脆，一盘牛料就可以让人体验到不同的味觉刺激，很是过瘾。所以当然要尽快下箸，玉林炒牛料就是如此香脆爽口，最让人叫绝的是“鲜”，只有绝对新鲜的材料，才能做出如此“牛味”十足的佳肴。
新鲜出炉的牛料，“牛味”十足。
牛料其实是玉林人通俗的说法
我们通常会将其叫做牛杂
玉林牛料最早源于一道普通的菜
——炒牛杂
后被玉林人发扬光大
发展成了玉林特色美食
成为了玉林人家常美味佳肴
炒牛料是玉林人家常的美味佳肴。
“美在玉林”系列短视频拍摄展播活动
“美在玉林”系列短视频拍摄展播活动由中共玉林市委宣传部组织策划，联合有关部门共同聚焦玉林丰饶的物产、历史文化资源、非物质文化遗产、玉林地理标志产业（产品）等元素，摄制系列短视频。按古州历史、人文荟萃、物阜民丰、烟火美食、非遗魅力等五个部分逐期推出展播。
【第一期】美在玉林·物阜民丰：丰收玉林
【第二期】美在玉林·古州历史：在玉林，岭南文化是啥？1分钟视频告诉你
【第三期】美在玉林·物阜民丰：家乡的味道 | 这期的主角足够酸甜~
【第四期】美在玉林·物阜民丰：一城茶色醉兴业
【第五期】美在玉林·非遗魅力：一粒黄豆，一滴酱香
【第六期】美在玉林·物阜民丰：好吃到舔碗！玉林人小时候的味道，有它~
【第七期】这里绿心跳动，予你四季风景
【第八期】小桥流水古村落，轻唤乡愁画中游
【第九期】一腔采茶调，一段家乡情
【第十期】玉商文化：“岭南都会”的奇迹
【第十一期】玉林冬至：最是人间烟火气
【第十二期】这是玉林少有的“进士村”！至今还保留着旧时容仪
【第十三期】石南云吞里飘出的“家乡味”
【第十四期】烟火美食·富硒大米，幸福的味道！
【第十五期】一首歌，唱出了玉林的年味儿
【第十六期】烟火美食！这是独属于玉林人的年货“江湖”
【第十七期】城隍麻饼——记忆中的“年味”
【第十八期】我们为何偏爱容县？一个视频告诉你
【第十九期】他是“虎将”，玉林骄傲
【第二十期】总要来一趟岭南第一庄吧！
【第二十一期】粤韵悠扬，你不知道的玉林粤剧
【第二十二期】勾曲穿漏，溶洞惊奇！
【第二十三期】这些春日瞬间，很容县
【第二十四期】如果还有大侠，一定是深藏在州珮里
【第二十五期】道千古事，唱百家情！这些“木头”演员，却栩栩如生
【第二十六期】这是一只鸭的故事
【第二十七期】没错！就是它！你想吃的豆腐来了！
【第二十八期】“岭南都会”“千年商埠”，一首rap秀出“我们玉州”
【第二十九期】我们为什么要读书
【第三十期】小芒编，大世界
【第三十一期】青春就这Young | 和你一起，奋斗青春
【第三十二期】探寻将军故居，感受侨乡爱国力量
【第三十三期】席间一试“青龙”味，半夜醒来嘴犹香！
【第三十四期】窑火不熄！一个视频读懂北流陶瓷的蜕变
【第三十五期】来这里享受慢生活吧，徐霞客曾乐不思归
【第三十六期】它是玉林非遗，还很有喜感~
【第三十七期】深山云海中，没想到挖出一座“宝藏”
【第三十八期】享誉粤港澳的玉林名鸡，很多人没吃过
【第三十九期】这里连片的荷花别样红，你忍心错过？
【第四十期】这盛况！这激情！玉林，雄起！
