富硒大米不升血糖的原因（原因大米血糖升富硒会升高吗）

大米好不好吃是根据每个人的感觉，而东北大米的味道一直以来都倍受好评，那么南北方大米的差异在哪，为什么南方不种东北品种的大米，东北大米的优势是从何而来的呢？

东北大米好吃？主要三大原因：品种、水土、气候。水稻品种要好；成熟期昼夜温差大，这样会让支链淀粉含量高，东北大部分地区都满足这个要素；土地有机物质要丰富，各种矿物质也丰富。

日本人开发了近红外检测检测仪器“食味仪”，通过检查大米中直淀粉、蛋白质等指标，对日本大米作出食味预测，在日本广泛应用，并推广到澳大利亚等国的大米品质研究中。大米食味仪和它的测试结果，结果项依次为水分、蛋白质、直链淀粉、食味值等级。直链淀粉含量是影响大米口感的关键直链淀粉还会促进米饭冷却后产生沉淀，这种沉淀就是我们煮熟的饭放置变硬的原因，即使再度加热，沉淀也不会恢复原状，重新煮过的剩饭没有新煮的好吃，就是这个道理。因素之一，也是被研究得最多的因素。直链淀粉含量低的大米，蒸煮时比较粘湿并有一定光泽，饭粒也易熟且颗粒分明；直链淀粉含量高的大米，蒸煮时干燥而蓬松，色泽发暗。

直链淀粉还会促进米饭冷却后产生沉淀，这种沉淀就是我们煮熟的饭放置变硬的原因，即使再度加热，沉淀也不会恢复原状，重新煮过的剩饭没有新煮的好吃，就是这个道理。直链淀粉（上）与支链淀粉（下 ）是天然淀粉的两种主要高分子化合物影响直链淀粉含量的因素很多，温度、光照、收获期、降水量和栽培农艺都可以对其形成影响，东北在这些因素中并不占尽优势，但它的稻种先天优势太大，足以让其他影响变得无关痛痒。

中国大大米呈现南籼北粳的格局，粳米和籼米在各个方面也是有着巨大差异的。

籼米和粳米是两种广泛食用的大米，二者的营养价值都非常丰富，但是两种大米在粘稠度，种植区域、香味等方面存在着诸多差异。籼米和粳米的区别总结如下：

1、外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长。

2、种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。

3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。

4、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

5、两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。

由于南方各省种植的主要是籼稻和杂交水稻，东北的粳米卖到这些地方，口感优势会异常明显。但粳米种植并非东北专利，天津小站米、上海白粳米也是有名的粳米品种，而东北大米的另一长处在于它优质得相当平均。2014年，黑龙江八一农垦大学的学者检测了五常、齐齐哈尔、鸡西、双鸭山、佳木斯5个地方具有代表性的e个品种，发现它们都是直链淀粉含量较低的优质大米，中国其他地区绝无这样的大规模优质产出。

那为何其他地方不种东北米呢？东北大米并不源自中国，它与日本米是祖辈相近的亲戚。民国时期，朝鲜移民把日本育种技术培育的稻种带到了东北，日本种子（也有一些是在朝鲜培育的）在东北沿用了很长时间，50年代东北本土农技人员开始自行育种，也大多选择日本种子做亲本来源。如今的东北大米，用的虽是本土选育的稻种，却仍然含有很大比例的“日本血缘”，著名的五常香米“稻花香2号”，来自中国的遗传还不到四分之一。

东北优质大米——恬田米®系列

长粒香米

产自于黑龙江省，是黑龙江粳稻的一种，采用绿色无公害栽培技术自我种植，受昼夜温差大、生长周期长等地域特点影响使其优点鲜明。

1、营养丰富、香味馥郁；

2、生米米粒均匀，颜色清白，米质纯正；

3、熟米洁白柔韧、饭粒油亮、筋糯宜口、醇厚略甜

天然富硒米

为天然富硒食品，产自世界仅有的三大黑土带之一三江平原的富硒核心区宝清县。当地采用控肥减药的绿色栽培技术自我种植且土壤含硒量丰富，产出水稻自然含硒，生米米粒均匀，颜色清白，香味馥郁；熟米洁白柔韧、饭粒油亮、筋糯宜口。

我们的东北长粒香米产自黑龙江，是寒地粳稻的一种，称为长粒香，是指北方米中长宽比超过1.8的粳米，和南方籼米细长成一条的那种品种不同哦！采用绿色无公害栽培技术，有机肥，自我种植。这里昼夜温差大，生长周期长，土地肥沃，光照充足。

到丰收后，不抛光，不打蜡，不增香，当年收，当年碾，满足了最佳食用期要求，是真正的“鲜”米。保留了大米的最佳营养，含水量高达15.5%。刚脱壳的鲜米犹如刚摘的水果一般水嫩。这些描述背后，凝结着农艺，仓储，运输，众多农人的心血。

日常生活中买到的大米普遍脱壳时间已久。环境影响，米中的淀粉、蛋白质等会发生变化，营养成分和食用品质在不断滑坡。而未经深加工碾磨出的鲜米干净，保存了局部皮层和胚芽，富含B族维生素、矿物质和膳食纤维，能增强人体免疫力。对控制血糖，调节肠胃功能，便秘以及肥胖，裨益颇多。当季稻米碾磨出的鲜米，蒸煮米饭时就有浓郁米香，咀嚼润弹，油脂鲜亮，粒粒回甘。

最重要的事情说三遍，这款米蒸饭，最佳的米水比例为1：1.3，是1.3，是1.3哦。