富硒大米要求硒含量多少（大米含量富硒要求硒含量多少）

硒是人体必需微量元素之一，在人体内的含量为14～21mg，广泛分布于体内除脂肪外的所有组织中，以肝、胰、肾、脾、牙釉质和指甲中为最高。硒还分布在动物和人的毛发中，头发中硒含量是判定人体硒水平的重要指标。我国科学家上世纪七十年代研究发现，硒缺乏是克山病的主要原因，而补充硒可以治疗和预防克山病，此后对硒的生理功能、药理作用、硒与人体健康的关系和硒的生理需要量等方面的研究更加广泛深入。

一、硒的生理功能

有关研究发现，人体内至少有30余种含硒蛋白或亚单位，最早发现的红细胞谷胱甘肽过氧化物酶，硒是其中的必需组分，该酶以硒代半胱氨酸为活性中心，催化还原型谷胱甘肽、氧化型谷胱甘肽，还原机体内有害的过氧化物，从而保护生物膜免受过氧化物引起的氧化损伤。其生物学功能是抗氧化，对细胞膜和血红蛋白有显著的保护作用。在缺硒的情况下，这个酶的活性就不能充分表达。硒在体内的生理活性主要表现在以下方面：

1．抗氧化作用。

2．与维生素E协同保护细胞。

3．提高人体免疫机能。

4．保护血管和心肌的健康。

5．抗癌作用。

6．拮抗有害重金属。

7．增强生殖作用。

据研究表明，人体四十多种疾病都与缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。当硒缺乏的时候，就很容易导致人体各项机能下降，易患疾病，威胁健康。硒遍布机体各组织器官和体液，硒浓度的平衡对机体许多器官、组织生理功能有重要的保护作用和促进作用，人体内不存在长期贮藏硒的器官，因此机体所需的硒应不断从饮食中获得。

二、硒的摄入来源

中国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积的72%地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。中国22个省市的部分地区，约7亿人生活在低硒地区。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是中国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限。按世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50-250微克硒为宜。

机体直接或间接地摄入、接触大量的硒可导致中毒，出现脱发、脱甲、呼吸困难、胃胀气、高热、脉快、虚脱等症状，所以，补硒不能过量。硒对机体发挥有益的生理功能不仅与其含量有关，更与其存在形态相关。相对于无机硒而言，有机硒生物活性强，毒性低，利于人体吸收，所以人们常食用富含有机硒的食品来获取硒。一般而言，人类对有机硒的生物利用率较高，可以达到70%以上。富硒食品主要包括天然富硒食品、人工合成富硒食品以及硒强化剂等。

常见的天然富硒产品包括富硒大米、富硒茶叶、巴西坚果和蘑菇以及一些富硒肉类等。