富硒面粉对人体的好处（面粉的好处与坏处）

市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包*不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件的选用高筋面粉，是面包*粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作嘛，一没添加剂，二没****设备，要求也不必那么高。

如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量减少，因为面粉种类不同，其本身的吸水率也不同，一般说来，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。

其实，由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同，即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都会有些许差别，所以请大家要自己摸索所使用面粉的特性，正确添加水分，这样才能做出成功的西点。

面包粉美名其曰是用来做面包的，而面粉的用途相对来说就更加普遍。许多人认为面包粉就是面粉，但是其实面包粉和面粉是两种性质不同的粉，有明显不同，不论是从原料，还是种类，或者蛋白质含量来说，两种粉都是不一样的。

面包粉和面粉的不同：

1、面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦；

2、面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，也就没有精性区别。

3、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。

4、面包粉是高筋粉的一种。它们的区别是面包粉在高筋粉的基础上，北京面粉，添加了蛋白质、维生素等，其蛋白质含量通常在百分之十四以上。所以说，精制面粉只是商品名称，蛋白质含量才是重要的衡量标准。

一、石磨面粉原汁原味，不添加增白剂、增滑剂和防腐剂，绿色*，吃着放心；

二、石磨面粉低温加工，淀粉没有熟化糊化，植物蛋白质面性没有改变，维生素、微量元素没有被*，营养价值完整保留。低速低温碾磨，可使小麦的营养成分、胚芽油及面粉的分子团不被*，石磨面粉生产厂家，保留天然的膳食纤维机构和纯正的麦香。一个“低”字，不仅磨出了粮食的天然营养，更磨出了让生命回归本质的健康。

三、石磨面粉中蛋白质含量一般在10%–13%，高于稻米，其中小麦蛋白质中含有调节*代谢平衡、****生长发育的赖氨酸，不过含量较低，我们要多吃富含赖氨酸的食物，像是鱼、山药、蜂蜜等，已达到营养的平衡。

四、石磨面粉中含有一定的矿物质和维生素。其中矿物质主要分布在麸皮上，而维生素主要分布在胚芽中，富硒绿小麦面粉厂，是我们身体所需膳食纤维的主要来源。选择石磨面粉，是为了我们健康着想。

五、石磨面粉中富含碳水化合物。这部分营养主要集中在麦粒得得胚乳里。与石磨面粉相比精制面粉****终只剩下了淀粉，我们*所需的物质都被*了。

六、石磨面粉含有一定的脂肪。它主要存在于卖麦粒的胚芽中，黄小麦富硒面粉厂，麦粒中的脂肪是不饱和脂肪酸，是*必需的脂肪酸，它对于维持我们细胞的正常生理功用、降低血液的粘稠有重要的作用。

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