紫阳富硒茶的市场需求量（紫阳富硒茶文化）

紫阳富硒茶药用价值、深加工及应用

速溶茶系列产品

生产的可行性分析

一、概况

“速溶茶”是采用高新技术经精加工复水性极好的干制品,既速溶于热水,也速溶于冷水、冰水和碳酸饮料。该产品是在低温、常温和极低温中进行加工的,最大限度地保留了原有的有效成份和色、香、味、形,避免了高温对其成份的破坏。速溶茶是将生产的干制品压片,泡罩封装,每片为一杯茶,杯杯浓度一样,饮用十分方便,干净卫生,没有茶渣。

该项目是立足于本地有产三大资源:绞股蓝(GAP基地)、茶、中药材的基础上进行设计的。

(一)绞股蓝和绞股蓝速溶茶

绞股蓝Gynostemma Pentaphllum(Thunb.),是葫芦科绞股蓝属绞股蓝亚属多年生草质藤本攀援植物。该属植物全世界共有13种,我国产11种,有药用价值的为绞股蓝亚属植物,全世界共有8种,我国产6种,为热带亚洲分布类型,其分布只局限于亚洲的东亚、南亚和东南

亚。我国为世界分布中心,主要分布在长江流域各省。亚热带的最北缘陕西南部秦巴山区也是绞股蓝生长的适宜区,该区现知有4种绞股蓝,其中长梗绞股蓝Gynostemma Longipes

。

近年来,国内外对绞股蓝植物进行了多种学科的系统地研究。目前已分得80余种绞股蓝皂甙,均属达玛脂烷醇类结构,可视为原人参二醇或原人参三醇的异构体,其中6种绞股蓝皂甙与人参皂甙相同,总甙含量是高丽参的三倍。药理研究表明,绞股蓝皂甙具有抗血脂症、抗动脉粥样硬化、抗血栓形成、抗衰老、抗糖皮质激素副作用、抗肿瘤等“六抗”作用,还具有调整血压、保护缺血心肌、增强心肌收缩性能、提高机体免疫力等作用。此外,还有镇静、催眠、抗紧张、抗消化性溃疡,以及治疗老年性白发等作用。八十年代将绞股蓝成果转化为工业生产,研制出系列产品,立即引起国内外的反响,特别是将绞股蓝作为食品添加剂,引伸到食品工业、酿造工业,掀起了全国性的“绞股蓝热”,波及到国外:日本、东南亚、澳大利亚及欧美各国。九十年代由于工艺落后,提取的总甙含量较低,更重要的是产品中含有微量的对人体有害的残留物(铝离子和甲醇)。产品一直打不到国际市场去,致使“绞股蓝热”一下冷却,但日本的“绞股蓝热”仍在上升,目前国内人们对天然的“绞股蓝茶”仍感兴趣,供不应求,价格一涨再涨,高而不下。

绞股蓝总甙的提取,排弃了绞股蓝中的其它药用成份,如黄酮、氨基酸、微量元素、糖类等,是资源的浪费。应当将绞股蓝有效成份进行综合提取,其提取物我们称之谓绞股蓝精华素,将其干燥、压片、封装,就是“绞股蓝速溶茶”,能与传统加工的“绞股蓝茶”媲美,又无茶渣,饮用方便,干净卫生。日本的“绞股蓝热”之所以仍在上升,就是采取了综合提取方法。它也可作为添加剂,应用到保健食品、护肤品、洗发露、沐浴露等日常用品中去,故“绞股蓝速溶茶”的前景十分看好。

(二)茶叶和速溶茶系列产品

中国是世界茶叶的故乡,有着极其丰富的茶叶资源,中国的茶文化历史源远流长,在世界上享有盛名。我国传统饮茶模式为泡茶、沏茶、煮茶。茶叶的加工工艺不干净、不卫生。随着科学技术的发展,人们生活水平的提高,传统的饮茶模式已难以满足人们生活的多种要求和快节奏的生活需求。因而,饮用方便、干净卫生、无需倒茶渣的“速溶茶”就应运而生。据有关资料报导,美国进口的茶叶有1/3用于加工成速溶茶。日本每年都从中国进口乌龙茶及其浓缩液,%。中国传统的茶业生产面临严峻的挑战和前所未有的机遇。

“速溶茶”是采用高新技术和现代设备进行精加工而成。它是在温水中提取,常温下“分离”、“浓缩”,极低温下“干燥”,此种工艺具有以下的优越性:

1、最大限度地保留了茶叶的有效成份和色、香、味,避免了高温对其成份的破坏,很适于象茶这样对热特别敏感的物质的加工;

2、保持了茶液的原有结构,溶解性极佳,可以在热水、冷水中速溶;

3、茶液的及时干燥,避免了其酸败和发酵,同时干品茶粉的保存性好,可在常温下放置数年以上,而无须冷藏;

4、成品重量轻,便于运输,不用倒茶渣,不产生社会垃圾;

5、可以和各种中草药提取液及其它食品、饮料一起制成各种保健茶和茶饮料。

“速溶茶”的应用前景广阔,主要应用在以下一些领域中生产系列产品:

1、速溶茶类:绿茶、红茶及龙井、乌龙、陕青、紫阳富硒等品牌速溶茶;

2、速溶花茶类:如茉莉花茶、桂花茶、玫瑰茶、菊花茶等;

3、速溶保健茶类(药茶):薄荷茶、银杏茶、金银花茶、乌梅茶、当归茶、杜仲茶、陈皮茶等;

4、速溶茶和其它混合的速溶饮料:如柠檬茶、桔子茶、咖啡茶、奶茶等;

5、用于冷饮:制成茶叶冰棍、雪糕等。由于茶叶中Vc、氨基酸等有益成份在冷饮中保留较多,止渴生津、防暑降温的效果