富硒红茶与普洱茶的区别（富硒红茶的口感）
心哥导读：
肥胖喝什么茶？
失眠能喝茶吗？
糖尿病如何饮茶？
……
直播专访“小茶婆婆实验室首席科学家盛军”的价值我是知道的，但如此的受喜欢却是我没有想到的，我很欣慰！
这可能是史上第一位大学校长，以直播的方式同时接受8万人的专访，这需要的不但是知识贮备，更需要的是胆量和胸怀…
小茶婆婆#向往的生活#45天大型茶山纪实直播第二站，在云南大学对话校长盛军老师，第一期问答推出后，后台收到了很多与茶叶相关的问题。
为了更好地为大家答疑解惑，在盛军校长的支持下，小茶婆婆在云南农大的茶叶开放实验室成立啦！
实验室分工及宗旨
▨首席科学家：云南农业大学校长、博士，盛军老师，主导#科学饮茶#的课题立项。
▨科学家成员组：云南农业大学的茶学博士及硕士研究生，负责课题的执行和实验操作及分析。
▨科学家的小助手：小茶婆婆团队。负责问题的搜集与整理，课题结果的翻译及发布工作。
▨挑战科学家小组成员：每个爱茶、喝茶、关心茶的你。负责提出各种问题，要争取难倒科学家哦！
开放实验室的宗旨是激发并满足你对茶的好奇心，同时为你解决日常喝茶最实际、最关心也最有趣的问题。比如，你喝的茶叶里到底包含了哪些成分？不同的成分由哪些功效？减肥该如何喝茶？怎样喝茶能美白？怎样喝茶来降低抽烟的危害？不同山头的古树茶内质区别是什么？等等。
您提出的问题，科学小组都会通过实验以具体的数据和结论为你一一解答，你甚至可以自己设计实验方案，让云南农大的博士来为付诸实践。我们可以不求深刻，但求有趣、有用、有效、有理有据、接地气…
▨奖学金项目
针对优秀的提问者或实验设计者。云南农大&小茶婆婆茶叶开放实验室每年会提供5个免费的名额（包含来回机票、食宿、学费全免，不用你花一分钱）来云南农业大学习茶1个月，各项考核合格的情况下，可获得由校长盛军老师亲自为你颁发云南农大认证的结业证书。
来吧！我们一起来挑战科学家1盛军老师说，越难的问题他越喜欢，越兴奋，别忘了，小茶婆婆就是你打入云南农大茶科学研究中心的眼线哦，哈哈…
以下是「挑战科学家」的第二期精彩问答
小茶婆婆：给男士推荐喝什么茶？
盛老师：我认为男士喝绿茶或发酵的茶，尤其发酵的黑茶，比如普洱茶会比较好。男士出去应酬比较多，所以他们更适合多喝些刮油的，所以推荐普洱熟茶，会对身体会比较好一些。
小茶婆婆：来自「随你听风雨」提问，年轻的男士适合喝什么茶？
盛老师：其实人在年轻的时候，大家可以回忆一下，我记得我自己，年轻的时候多吃一碗饭，或多吃一盆海棠果都没有什么问题，但是现在多吃一点都撑得代谢不了，人年轻的时候代谢能力很强。年轻人我建议多喝一些普洱生茶，抗氧化、提神的效果会比较好。到了晚上人的代谢水平会相对比较低，喝一些熟茶比较好。但并不是说每天甚至一辈子都要这么喝，我还是建议要稍微调节一下，有条件的情况下，建议上午喝绿茶，下午喝红茶，晚上喝普洱熟茶。
小茶婆婆：市面上的台地茶和古树茶为什么价格差这么大？古树茶真的有这么大的价值吗？有什么依据？老师能不能给大家说一下？
盛老师：这个问题非常好。其实，我原来对古树茶不是特别认可，怎么能卖这么贵呢？不就是同样一片叶子吗…可能就是不上化肥，不用农药，在森林里的时间多一点，享受的露水多一点，仅此而已。后来，经过我研究，我就想为什么古树茶为什么会这么经久不衰，而且一直有升高的趋势呢？我觉得还是有他的道理，我总结是三句话：第一话，几乎所有的古树茶都在少数民族集中的地区，那里的历史和文化培育了这些古树茶；第二，就是他们的生活方式。他们山上（虽然）吃肉很多的，但茶却让他们活得很健康。比如我们在布朗族、傣族的很多地区，120岁或100岁以上的老人很多，所以这和他们喝茶的生活方式有关；第三，也是我认为很重要的一点，就是少数民族的信仰。我来到云南十年，我也发现，他们对任何一个山啊、水啊、鱼啊、树啊…他们看着都有神，就是自然万物在他们看来都有神，所以你想想，一个人一旦认为这个自然都是有神的，就会产生信仰，就会有感恩的心，所以我觉得这种对大自然的信仰，他们觉得采茶是（大自然）给我留下的一笔财富，我喝了以后要感恩，采茶之前要有祭茶仪式（台地茶是没有采茶节的），我记得在宁洱要杀个鸡，在那绕一圈，我还亲自参与了几个采茶祭奠仪式。所以我认为这种少数民族史文化、生活方式和生态信仰造就了古树茶。再加上它们的生长环境非常好，比如它们常年都生活在负氧离子是1万、2万甚至几万的这种环境里，和台地茶生长在（负氧离子）只有几千的相比呢这种生存环境也不一样。最后我认为，由于古树茶她的稀有性，这种生长几百年、上千年是非常稀缺的，是不可复制的。这些特性让大家喝古树茶的时候就非常有感觉，让喝的人也会心怀一种敬畏，对大自然的一种感恩。现在是一种感觉经济，让喝的人想起少数民族的这种淳朴、善良、真诚，所以你到古树茶产区，你一到那些老大娘马上给你一杯茶水，我们在城里肯定谁也不敢喝，心想这玩意儿要多少钱吶！但他是真心给你的，觉得我们这很少来客人，你是不是渴了？我觉得这种少数民族的淳朴习惯也让这些古树茶别有一番风情。
小茶婆婆：刚才「大壮」问了一个问题，哺乳期的能不能喝茶？
盛老师：这个问题也有很多朋友问我，我建议哺乳期呢茶叶、咖啡都要慎喝慎用，因为毕竟这里面很多有功效的成分还是不要在特殊的时候饮用，尤其是咖啡因啊，也可能会在怀孕期间对胎儿造成一些不好的影响，医生也会这样建议，在怀孕期间不要喝可乐，不要喝茶，不要喝咖啡，我觉得是非常有道理的，所以在哺乳期或怀孕期间和平时的这些生活习惯还是要区别开。不要把什么当作天地万物唯一的一个宝物，什么时候都可以用，她只是一片叶子，承载着有一些功效，最后符合我们的习惯，仅此而已。
小茶婆婆：青春期的女生适合喝什么茶？应该是指长痘痘的青春期女生
盛老师：这个强烈建议喝茶。我有个朋友啊，满脸是痘痘，我给她喝茶，三个月之后要请我吃饭，见了面之后啊我发现她满脸的痘没了。但这只是个案，后来我就研究这其中的有效成分啊，之前我不是说调节内分泌吗，青春期典型的生理症状是什么，是内分泌失调，其实青春期和更年期是相像的，所以最可怕的就是两期相遇，经常青春期的孩子和更年期的母亲相遇，她俩老打架（不和），所以我建议这两个时期都应该喝茶。而且女士我强烈建议，这个青春期的孩子和更年期的母亲应该喝红茶。
我给你介绍，这个青春期和更年期喝红茶好在哪呢？一个是调节内分泌，还有就是有个促进睡眠的功效，我们叫做GABA(γ-氨基丁酸)，朋友可以查一下。为什么大家说陈茶比较好，几十年，上百年的茶还能喝，能更有利于安神呢？其实那里面就是GABA含量大量增加，这个喝茶的人都知道，日本出了一款茶叫“GABA茶”，就是降血压的茶，它有促安静的作用。所以刚才说能调节内分泌，还有一个作用就是让母女两能静下来，能够心态更加平和。
小茶婆婆：有个男士说他也在备孕，准备要宝宝的男士适合喝什么茶？能喝茶吗？
盛老师：这个问题太好了。我给你一个非常科学的回答。女士不建议喝茶，男士在备孕期间可以多喝茶。我们测试发现，在喝茶期间，男士的小蝌蚪活力会更强。只告诉你这样一个科学结论。
婆婆：备孕男性特指喝什么茶？
盛老师：建议喝一些温性的茶，普洱熟茶，每天两次，上午一次，下午一次，如果你有体验，可以多推荐给朋友，这样可以提高“产量”。
小茶婆婆：「晚晚」提问，女性体寒适合喝什么？
盛老师：建议喝红茶或普洱熟茶。
小茶婆婆：但我也挺喜欢喝普洱生茶的，怎么办？
盛老师：有一点我可以告诉你，体寒可以喝古树茶。古树茶里的茶多酚大概是台地茶的一半左右。我们说体寒不能喝茶呢，主要是因为这个茶多酚，茶多酚和咖啡因在古树茶中差不多都只有台地茶的一半。所以说为什么古树茶比较滑和润，是因为里面氨基酸比较多，茶多酚少。我们常说茶比较霸气，比如说老班章的茶非常霸气，霸气实际上因为多酚的含量高，比较苦涩，它一下子能刺激你的神经，所以能够感到“冲”的力量在刺激你，所以我们叫霸气。
我用数据给你们解释茶的几个特性，比如说茶叶比较鲜和甜，实际上是氨基酸比较多。冰岛茶为什么喝起来会有鲜、甜和滑的感觉呢？那实际上冰岛茶里游离的氨基酸是普通茶叶的4倍到8倍，所以它比较鲜和润。冰岛茶这个特性，世界上是我第一个发现的，哈哈。
大家有可能不太理解这个氨基酸，我举个例子，大家都知道味素（味精），它实际上就是用氨基酸的一种制成的，所以大家吃起来比较鲜，那就是氨基酸在起作用。
大家说这个茶比较厚，特别稠，什么意思？实际上是那里面的可溶性的多糖比较多，尤其是，我们普洱茶为什么能压成饼，那里面是果胶比较多。所以一泡，那里面果胶多的时候，茶人都会说这个茶比较厚。
小茶婆婆：「松鹤轩」问，肠胃不太好喝什么茶比较好？
盛老师：如果是经常有胃炎的人，建议多喝普洱熟茶。我们做过老鼠实验，发现所有的茶对慢性炎症都有很好的作用，这是茶叶为什么抗癌的原因之一。很多的炎症我们自己都不知道发炎了，但是炎症一直在起作用，这种作用是不好的作用。茶叶能抗炎的效果特别明显，特别是对胃炎和肠炎的效果特别的好。
小茶婆婆：胃溃疡呢？
盛老师：我建议胃溃疡可以喝配方茶，比如像多糖多的食物，石斛、蘑菇。
小茶婆婆：请问新做的普洱熟茶发酵池，当年做出来的新熟茶对身体有害吗？
盛老师：普洱界有个习惯，当年做出来的茶一般要陈化两三年会非常好喝，后来我就研究，为什么会有这种说法。后来我就发现，发酵半年的、发酵一年的茶放置陈化的不是特别好，喝着有点混沌的感觉，害是没有害处，只是喝着的感觉没有那么清爽，它一旦陈化两到三年之后呢就喝着特别的清爽，我们讲就是土腥味没有了，所以这是一个解释。
第二个解释呢，在普洱界，无论是放置自然发酵的生茶，还是熟茶，它是分两个大类，经过检测，三十年的茶我发现一个有趣的现象，就是在思茅地区放置的普洱茶，在十年期间，发酵的程度变化并不是很大，一旦到了十年到十五年期间发酵的速度非常快，三十年基本发酵可以完成70—80%左右，所以当地有一种说法“放置自然陈化的茶三十年左右最好喝”还是有点道理的。第二个，普洱发酵的熟茶，就是74年做的渥堆发酵的工艺，实际上我个人觉得三年可以喝。如果要喝起来感觉比较好喝，应该是在五年左右，所以还需要陈化一个阶段。用数据说话就是大分子会变成小分子，一是看起来比较通透，二是，为什么我们经常吃了、喝了一些东西之后觉得胃不舒服，就是大分子比较多，就是不消化，她一旦是微生物发酵之后小分子进一步分解代谢之后喝着就比较舒服，我们叫小分子。
顺便给大家讲一个常识：讲到微生物可以给大家讲讲发酵的知识，说为什么酸奶喝了容易吸收，中国人25%的人喝牛奶会泻肚，除非个体差异极特殊的情况之外，发酵的东西都有利于身体的吸收，无论是臭豆腐，酱油、啤酒、还是发酵的茶，发酵的越高越有利于人体吸收。
再补充一句，普洱熟茶对有慢性胃炎的人效果特别的好，坚决建议长期喝，我们做过实验，无论是人体还是小白鼠都会在三个月左右差不多完全恢复。
小茶婆婆：这是来自「大牛牛2566」的提问，痛风能喝什么茶，发作期能喝吗？
盛老师：有两个非常有趣的事，我先把普通人喝了之后的效果和我们做实验的效果对比，我们发现有的朋友喝了熟茶的效果很好，喝了第二天就会好掉了，这样的比例只有一半。后来我们就做了实验，这回不是用老鼠做的，是用鸡做了实验。有朋友会问为什么会用鸡做实验，大家看鸡有个习惯，鸡撒尿和拉屎是放在一起的，直肠里的的尿酸比较多，所以做痛风实验用鸡做的比较多，原因就在这。第二，我们发现做公鸡的效果不好，没有，但是做母鸡的效果比较好，所以我们觉得可能是和雌激素有关，这是我们第一个发现的。第三，既然是这样的推断可能喝红茶更有利于痛风，喝红茶对痛风的效果好，所以也是女性得痛风的比较少的原因。
小茶婆婆：「南山狼8658」问，普洱茶不同产区的茶叶，口感差异那么大，特别是生茶，为什么呢？
盛老师：我认为有几方面的原因，一个是云南叫十里不同天，小气候极其的明显，就是一个山上海拔可以从一千一直到二千，到二千三，所以采的茶形成的品质会有很大的影响，第二个，制作的工艺，普洱茶可能大家都知道，一个人做一个工艺，就是一个人可能都不能重复自己的工艺，这是为什么，这也是普洱茶的魅力，形成很多的个性。所以萎调的时候萎调的时间上差一些，在烘焙的时候烘焙的时间长一些，和发酵时候的时间差异，都会形成巨大的口感上的差异。我觉得这三个原因是最主要的，至于说古树茶和台地茶的品种，云南70%的台地茶都是云康十号，品种上不会有太大的差异。
小茶婆婆：「明道轩」问，普洱茶可以控制糖尿病吗？
盛老师：可以明确的告诉大家，我们做了十年的普洱茶降血脂、降血糖的体验，普洱茶有显著的控制血糖和控制体重的作用。饭前喝、饭中喝、饭后喝的效果是不一样的，如果我们想控制血糖呢，建议是吃饭完之后半个小时喝茶，无论是那一种茶对于降血糖的效果都是十分明显的，但是介于晚上喝茶睡不着呢，晚上可以考虑喝普洱熟茶，但时间点一定要记住，吃完饭后半个小时喝效果是最好的。告诉这位朋友，我们做了十年的实验，这次第一次公开说。
我们养了127只老鼠，我们给他们喝了绿茶、普洱茶、红茶，结果惊人的发现喝普洱茶熟茶的这组老鼠呢最长的活了33个月零19天，这只老鼠本身是糖尿病老鼠，医学用的天生就是糖尿病的一种老鼠，正常的糖尿病老鼠，只能活10个月，正常的老鼠一般能活20个月，而这一组里有一只老鼠活到了33个月零19天。这说明，她不但能控制血糖，因为控制血糖在这只老鼠身上已经得到了100%的控制了，在正常人体控制血糖效果达到了74%以上，说明控制血糖的效果是非常好的。
第二个告诉你们一个世界上我独一无二的发现，我们这个团队研究发现，喝任何一种茶可以控制糖尿病的并发症，我们所说的病足呀，肾病呀控制的效果特别好。刚开始我们做老鼠的实验里发现不喝茶水，只喝水的这组老鼠，在死之前都出现了糖尿病的症状，长疮、长脓、发炎，但是喝三种茶的老鼠都出现一个很有趣的现象，没有一只老鼠在死之前出现并发症，全都活到了正常老鼠的年龄，这个我们已经发表了很多论文供大家参考，这是我们研究十年的实验，所以这个可以正式的和大家宣布喝茶可以预防糖尿病的很多并发症的效果特别好。
小茶婆婆：「文森叔」问，是不是陈化越久的普洱茶越好？
盛老师：这个问题非常好，研究普洱茶一定要研究普洱茶的自然发酵，所谓陈化的这个事，任何事情都是有限度的，不可能无限的好，从我检测的情况来看，从当年的到一百年的之间存放的茶我都做过检测，发现实际上转化到三十年左右已经转化到了80%，剩下再进行转化就比较慢了，所以我认为理论上茶叶在一百年左右已经转化完成了95%以上了，再转化下去程度也不会有太大的变化了，所以经常喝老茶的人也会发现，其实老茶 不懂茶的人喝都是一个味儿，其实都是转化的差不多。
第二个就是这种陈化的茶，从科学实验的角度验证呢我认为茶叶在30年到50年之间，这个转化程度喝可能是最能品味出她转化的本质，可能都能找到她转化的差异，到了50年之后，可能只有经常喝老茶的人才能体会出来了，一般人不一定能品的出来。（大概就是指88青到红印之间）。
小茶婆婆：「明天会更好WRS」问，喝什么茶，降压效果好些？
盛老师：一个是陈化时间比较长的茶，比如30年50年以上的普洱茶，她的效果比较好。第二个安康有一款安康富硒红茶，由于在北方特别冷的地区这个成分含的也比较多，所以推荐两款茶，普洱的陈化茶，她的物质含量比较多，比新茶多5-10倍，再就是安康富硒红茶，我们发现含降血压的成分也比较多。
盛老师：回答了那么多问题，其实我也很想问大家一些问题，我很想知道没有来过云南的人对云南是什么看法？
我先说说我的感受，有个朋友没有来过云南，我问她你对云南什么印象，她说那是天堂。我当时就想天堂是什么样？肯定很神秘，那些人很善良，那些人很淳朴，这就是我对天堂的理解，天堂里没有坏人。我见到云南的餐厅我会问周围的购买者，你见到云南的餐厅你会有什么感觉？他说那地方的人淳朴，卖的东西比较信得过。正因为这样，我们研究的课题其中有一个是少数民族的生态信仰。因为全国少数民族最多的地方就是云南，虽然现在的少数民族也进入到了现代社会，但是他们的头脑里面，基本还是信奉大自然，所以这也是我所说的生态信仰，我给大家讲个故事，我记得我去布朗村寨的时候，一个村书记跟我说前些日子山里面古树茶也有虫灾，当地人第一想到的不是去打农药，是去买镊子，大家去夹茶叶上的虫子，大家想一想这是一种什么样的思维习惯，茶叶上打上农药，茶叶不能吃，茶树也会收到危害，所以我就是觉得这就是天堂里发生的故事，这是我来到云南的一个感受，所以说到云南，大家想到的是七彩云南，有森林、景色、还有多姿多彩的少数民族，我认为最值得我感动的就是这里人的善良和一颗知道感恩的心，这个我真的想和大家分享一下我来到云南十年的感受。
盛老师：为什么云南几千年、几百年的古树茶还能保存下来？
因为她们（少数民族）信奉这些茶养活了我们，我们要保护起来，但是很多地方没有这么多年代久远的茶了，她们在需要木头的时候已经把她们都砍了，普洱古寨的周围一定有几千的古树，所以有古寨的地方一定会有很多的古茶树，所以这也是她们信奉大自然的一种表现，她们会觉得周围的古树保护着她们，会觉得砍了古树会得到惩罚，这也是云南人比较善良的地方。
