富硒农产品加工 成果奖（富硒农产品认证）

农技服务三农论坛2016年3月·第33卷 第三期·39·山东省富硒农产品生产技术探讨代 明 刘 云（临沂市沂南县湖头镇农业综合服务中心，山东 沂南 276302） 1 引言富硒农产品即含有丰富硒元素的农产品，例如富硒苹果、富硒小麦、富硒大米、富硒木耳、富硒茶叶等。硒作为人体必须的微量元素，分为植物活性硒和无机硒两种。植物活性硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，是人类和动物允许使用的硒源。农产品中添加了硒元素后能增强人体免疫功能。我国有 22 个省是缺硒或贫硒的地区。2 开展富硒种植的前提工作及所需条件一是了解当地土壤的硒状况，主要根据相关的资料、当地植物的性状表现以及土壤检测结果来确定；二是要求开展富硒种植的地区，要有适宜的土壤、水源等良好栽培条件，而且劳动者要有最基本的栽培技术基础；三是富硒产业规模化才有市场和效益，因此要建立或筹划组织机构并形成一定的生产规模。3 富硒种植的技术要点3.1 种植原则富硒农产品中的硒属于外源元素，因此，适量才能保定食用的安全，过量反而可能对人体产生危害，所以说安全有效，是富硒农产品技术需要坚持的基本原则。3.2 富硒元素的施用方式（1）在富硒种植业中，要坚持根外实施为主，根部实施为辅的方式，凡是根外实施能够实现施肥目的都要坚持根实施为主。

之所以坚持根外施肥，一是根外实施，投资少，实施起来方便，节省劳力和功夫，而且植物吸收效果明显。 （2）而象黄瓜、草莓、番茄、茶叶等作物，则必须根部实施。根部实施时，一年最多实施一次施肥计划，而且要严格控制剂量；连作的园区如果连续施用两年后，第三年只能在根外实施了。3.3 富硒种植的实施时间要求种植过程中，要在兼顾施用方便、节省用工的前提下，根据农作物吸收营养物质的最佳时期来安排实施时机。尽量安排在作物生长的前期实施，这样作物才能够充分吸收硒元素并转化到农产品中。叶面施肥的临界时间是保障富硒农产品质量安全的红线：（1）苹果、梨等果品叶面实施的最后时间一般原则上定为采摘前的 25 天，有些水果（绿宝石梨、早熟桃等）膨大与成熟基本同步，就可以选在采摘前的 20 天进行。（2）茎叶类如韭菜、菠菜等蔬菜，因为生长速度太快，应选在采收前 15 天施肥；（3）小麦、玉米、水稻等粮食类作物，选择在灌浆期进行。4 富硒农产品生产的技术标准硒的含量是确定富硒农产品生产是否成果的关键指标，有摘要：硒是一种对人体有益的微量元素，在农产品生产中实施富硒技术可以将无机硒酸盐转化为有机蛋白硒，被人体吸收，增进身体健康。

富硒技术成为当前农业生产中的一项创新技术，能使作物增产、品质提升，提高农产品的附加值，同时又降低了生产成本。推广富硒技术成为现代农业种植业的一项重要技改项目。本文以富硒苹果的种植为例，对山东省富硒技术进行探讨。关键词：富硒农产品；技术标准；苹果毒的无机硒盐复合物是富硒剂的主要成分，因此动物禁用；富硒剂平时必须放置在小孩接触不到的地方，施用时要求佩带手套、口罩、工作服，防止入口入眼，偶然溅到皮肤上应迅速用清水洗净；不慎入口时应立即催吐或送医院。农产品是否富硒通过外观不能分辨，必须经过权威部门的化验测定，因此对农产品富硒要有公司或机构组织实施。富硒剂的施用方法应科学掌握，施用量合适时是有益元素，过量则是有害元素，而且硒会在土壤中积累，尽可能不进行土壤施用。其技术指标是：（1）富硒水果：每千克含硒 10—50 微克；（2）富硒蔬菜：每千克含硒 10—100 微克；（3）富硒粮食及其制品：每千克含硒 100—300 微克；（4）富硒油料及其制品：每千克含硒 100—300 微克；（5）富硒禽蛋：每千克含硒 250—500 微克。5 富硒农产品生产方法在实施过程中，—般采用根据不同作物配制的专用富硒剂，在专业技术人员的指导下，采用作物富硒剂对适量水后均匀地喷洒在作物叶面或在作物移栽时沾根。

应严格按照产品说明书上的方法施用，根据生育期一般喷施2—3次，苗期喷施(或沾根)一次，生长中期喷施—次，生育后期再喷施—次。鲜食玉米可以每 667m 2 喷施 2 瓶，如是用来作为原料加工玉米面或用作饲料，每 667m 2 则施用 2.5 瓶或 3 瓶。小枣也同样，鲜枣施用量控制在50微克以内，干枣则要增施硒肥20%—30%，粮食一类，尽量就高。下面，以富硒大米的生产技术为例：生产硒含量 0.2mg/kg达标的大米，每667m 2 用量为：每包40g 的“粮油型硒锶叶面肥”4包，在抽穗始期—乳熟期间一次施用。即每喷筒水加 2 包，每667m 2 喷 2 喷筒水；生产硒含量 0.5mg/kg 以上的高硒大米 , 每667m 2 用量6包，破口期每喷筒水加2包，每667m 2 喷2喷筒水，乳熟期每喷筒水加 1 包，每 667m 2 喷 2 喷筒水；农民自食富硒大米，硒含量 0.8mg/kg 以上。每 667m 2 用量 8 包 . 破口期和乳熟期各喷 1 次，每喷筒水加 2 包，每次每 667m 2 喷 2 喷筒水。具体操作办法为：将每包 40g 的“粮油型硒锶叶面肥”1-2 包，用水溶化，加足 15kg 水，加有机硅喷雾助剂，充分搅拌均匀，用喷雾器喷在水稻叶片和籽实上。

6 结论根据世界卫生组织研究表明，成人每天需要吸收 50~200微克硒才能维持正常生命流动。但我国成人均匀逐日硒摄入量只有 38 微克，原因是我国大部门地区泥土贫硒造成食品硒量不足，我国三分之二以上人口缺硒。富硒农产品行业已成为朝阳产业、发展潜力巨大，很多企业纷纷投入开发，因此，通过富硒农产品关键技术的研究与示范，加强对富硒农业的规范化指导，能全面提升我国富硒产业水平，改善农产品质量安全、提高农产品附加值。