富硒产品可以分解农药吗（农药分解富硒产品可以用吗）

硒元素提质增效赋能动植物健康种养殖

俄罗斯工程院外籍院士、中国农业大学领军教授 潘灿平

潘灿平教授

动物对维生素E和硒的需求互相关联，氧自由基和羟自由基的协同关系，硒可以大幅度地减少过氧化氢生成羟基自由基。维生素E不足，形成更多过氧化物，激活硒需要可以分解有害性过氧化物；硒不足，过氧化物被分解的几率降低，激活维生素E需要可以阻止或减少有害性过氧化物的形成，维生素E和硒在人和动物的饮食中的交互需求。

在大健康理念下的现代生态农业与营养科技导向食品如何发展？必然要从农药化肥、抗生素添加剂的使用往更绿色更生态更低碳的高质量绿色方向发展。在这个过程中，我认为硒元素是大有可为的。

农药、化肥、高温等，会引起植物产生胁迫效应，植物的抗性下降和生物毒素的产生，影响作物产量和品质。我们一直在思考，如何利用硒少生物毒素合成，提高作物的品质等。通过研究硒的纳米化和不同形态的硒如何诱导作物产生抗虫性、抗病性，刺激它的根系，加强叶绿素的合成以及丰味物质的生成。实验中发现，纳米硒在作物叶面强化可影响茉莉酸和水杨酸等通路，并调节植物次生代谢物质合成，进而提高植物抗氧化能力并提高农产品品质、诱导作物抗病虫。研究表明，纳米硒可以提高抗病抗虫性、预防茶黄；提高辣椒素、维生素C、氨基酸等营养成分；降低重金属镉的吸收；减少纤维素、提升口感。

以不同尺度纳米硒对茶叶、辣椒、瓜类、小麦、芹菜、三七等中药材多种作物进行生物补充，评价其作为植物健康激活的功效；采用代谢组学等方法研究其机制。明确纳米硒通过调控作物的茉莉酸激素等信号转导途径，显著改变植物成分，合成更多黄酮类、烯类物质，可激活抗氧化通路，提升作物抗胁迫能力。

硒与健康研究进展汇报

中国科学院上海营养与健康研究所研究员 蔡 澎

蔡澎研究员

硒元素常用检测方法——硒酶水解检测法成本高、耗时长、操作繁琐，中国科学院“硒与健康”项目研究组基于国际的酸水解检测法进行改进升级，优化后的酸水解检测法成本低、高效率、操作简单，提高了硒代半胱氨酸的稳定性，使硒代氨基酸在酸水解条件下不会氧化，且收率在80%左右，纯度在98%以上，满足了项目的研究需要，且新合成物成药性更佳。

对比使用硒化合物X（一种用于治疗癌症的含硒物质）和PD-1(免疫抑制分子)抗体治疗原发性肝癌动物园模型，发现硒化合物X抑制肺癌效果和PD-1 抗体相当，能显著抑制黑色素瘤的产生，改善肿瘤抑制性免疫微环境。

研究发现，在非酒精性脂肪肝炎疾病（NASH）状态下存在明显的肝脏缺硒，硒元素补充后肝损伤明显改善，肝脏脂肪质堆积、纤维化和炎症明显减少，证明硒补充能有效改善非酒精性脂肪肝炎的发生发展。

通过不同含硒物质对肝纤维化小鼠的影响及机制研究，硒元素补充后有效抑制引起炎症反应的另枝杆菌属的占比上升，而且富硒碎米荠提取物的功效优于硒代氨基酸和硒甲基硒代半胱氨酸，表明补硒可显著改善肠道微生物菌群结构的失衡，增加益生菌占比，有效缓解四氯化碳导致的药物性肝损伤和肝纤维化。

对健康、肾损伤、肾损伤+Se三种肾脏补充硒元素，发现其胆汁淤积导致的肾脏纤维化消退，炎症减少，硒化合物能有效改善肾脏损伤和纤维化进展。

心血管疾病严重影响人类的生命健康，而研究发现衰老的血管内皮细胞存在功能障碍与线粒体氧化应激有关，而多种硒蛋白可调控细胞内氧化应激，所以含硒物质如硒蛋白在心血管系统中的作用和机制值得深入研究。

硒与健康关系研究暨发展富硒产业的建议

我国著名微量元素学术带头人和硒研究专家、教授 王治伦

王治伦教授

大骨节病（KBD）分布广、病情重、危害大，并通过白鼠实验发现KBD与低硒地理位置分布一致，通过“一补四改”（补硒+改善粮食质量等措施）控制了3亿人范围内的大骨节病，而补硒防治大骨节病从理论和实践说明补硒也可以协助防治其他骨与软骨疾病。

研究发现，克山病发生在低硒区，通过“一补三防四改”（补硒+预防感染等措施）控制了克山病，岁末补硒也可以协助防治其他心血管疾病。

我国富硒产业行业标准和质量认定缺乏，产业竞争力有待提升，建议完善富硒产业的标准化体系，建立健全富硒产品行业标准和国家标准体系，加强质量认定，培育和扶持富硒品牌，保障富硒产业健康有序发展。

我国土壤资源不详，硒与健康的关系并没有完全弄清楚。建议深入研究土壤硒含量与健康的关系，从而提出土壤硒含量（与健康）的标准，证实硒与目前涉及的每一种疾病的关系；开展富硒资源综合调查，加强硒资源的保护和开发利用。

消费者对硒的认知不足，无法有效利用富硒产品的功效。建议加大富硒科普公益宣传，提升科学、精准、安全的补硒意识。

习近平总书记四年五次重视和关心富硒产业，是对富硒产业的最大支持。要立足恩施天然富硒土壤资源优势，结合产业情况，高质量推进富硒产业发展，让宝贵的土壤“流金淌银”，让富硒产品“优鲜出州”，让致富增收的“硒”望一步步变成现实。

生物硒耐受、吸收代谢与硒食品功能评价

恩施州突出贡献专家、硒资源研究与生物应用湖北省重点实验室主任、教授 张 驰

张驰教授

研究发现，植物通过根表皮细胞和丛枝菌根真菌（AMF）两条途径吸收硒元素，且叶内含硒蛋白质的生物学功能不尽相同，根内含硒蛋白质的生物学功能也不尽相同。

对硒产品进行了体外抗氧化研究和动物实验与体内抗氧化研究，发现含硒蛋白对叔丁基氧化氢诱导的红细胞损伤具有明显的减弱作用，含硒蛋白可以保护红细胞免受氧化物的伤害，且可以促进小鼠血清及肝脏的总抗氧化能力，促进全血中的GSH-Px活力提高；减少肝脏和血清中MDA（丙二醛）的生成通过交叉对比提取溶剂、提取时间、提取温度、碱液浓度、液料比、提取次数对蛋白提取的影响，发现了各因素对硒蛋白质提取率的影响，基于人工神经网络与响应模型进行了富硒油菜硒蛋白、绿豆芽硒蛋白提取工艺优化。

通过动物实验有机硒化合物硒多糖对肠道微生物的影响，发现灌胃多糖和二甲双弧改善了血糖的增长，灌胃CHP降低了厚壁菌门的相对丰度，增加了拟杆菌门的相对丰度，拟杆菌群与厚皮菌群的比例增加。

通过细胞实验发现，CHP-3的浓度和作用时间均能对癌细胞的活性产生正向影响，说明含硒功能营养因子对人肺癌AS49的增殖能力、迁移能力、侵袭能力均有明显抑制作用。

在硒专用固体分析光谱仪研制方面，重点突破固体样品硒含量的直接快速检测技术，将创新型等离子体射流技术与固体进/采样技术相结合，建立快速、简便、稳定且性价比高的定量检测方法，完成具有自主知识产权、质量稳定可靠的工程样机(PJ-Se)研制，为恩施州硒科学技术研究提供强有力的设备与技术支撑。现研制工程样机1台，提交发明专利申请3顶，农业行业标准征求意见稿1份。

本版文字由全媒体记者 杨 胜 刘 磊 整理 图片由全媒体记者 曾 伟 摄