富硒玉米营养面产品说明（富硒玉米粉有什么好处）

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利说明书(10)申请公布号CN104473038A(43)申请公布日2015-04-01(21)申请号CN2.6(22)申请日2014-10-21(71)申请人安徽省佛子岭面业有限公司地址237000安徽省阜阳市界首市工业园区(72)发明人刘家华(74)专利代理机构代理人(51)Int.CIA23L1/16(2006.01)A23L1/305(2006.01)A23L1/304(2006.01)权利要求说明书说明书幅图(54)发明名称一种富含玉米肽硒营养面条(57)摘要本发明公开了一种富含玉米肽硒营养面条，包括以下重量百分比的成分：0.0002～0.0005%的玉米肽、0.01～0.03%的富硒麦芽粉、0.2～0.6%面条改良剂、余量为面粉。本发明面条的营养价值高，制成的面条易消化吸收，面条中含有丰富的玉米肽，能促进肝脏的解毒功能，减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤，能够提高身体的抗氧化能力，帮助人体从内而外地延缓身体的衰老，长期食用还能够有效降低血压，增强身体的免疫和运动能力，每千克面条含硒24～32mg，含玉米肽200～500mg，完全满足了人体的需要，同时硒以有机形式存在，有利于人体的吸收。

法律状态法律状态公告日法律状态信息法律状态2015-04-01公开公开权利要求说明书【一种富含玉米肽硒营养面条】的权利说明书内容是……请下载后查看说明书【一种富含玉米肽硒营养面条】技术领域本发明属于食品领域，具体涉及一种富含玉米肽硒营养面条。背景技术玉米肽作为玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物，除具有肽类物质的优良特性，优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强、稳定性强、安全性高等特性以外，还具有以下功能：1.玉米肽能促进肝脏的解毒功能，减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤；2、玉米肽独特的氨基酸构成，有利于促进酒精代谢；3、玉米肽能够提高身体的抗氧化能力，帮助人体从内而外地延缓身体的衰老；4、玉米肽可抑制血管紧张素转换酶的活性，作为一种血管紧张素的竞争性抑制剂，减轻血管紧张度，产生降压作用，而对血压正常的人无作用；5、增强身体的免疫和增强运动能力。硒是人体必需的微量元素之一，具有抗癌，保护心肌等需要功能。缺硒时，机体免疫功能降低，体内自由基产生增多，容易发生癌症和其他疾病。面条是人们喜欢食物，目前市面上的面条通常以精加工的面粉为原料，由于小麦皮层和胚芽在精加工中从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失。

发明内容本发明的目的是提供一种富含玉米肽硒营养面条。本发明通过以下技术方案实现：一种富含玉米肽硒营养面条，其特征是：包括以下重量百分比的成分：0.0002～0.0005%的玉米肽、0.01～0.03%的富硒麦芽粉、0.2～0.6%面条改良剂、余量为面粉。每千克面条含硒24～32mg，含玉米肽200～500mg。一种富含玉米肽硒营养面条的方法，其特征在于，加工流程如下：a.玉米肽加工方法为：将玉米蛋白粉进行粉碎，将粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液中控制蛋白质重量浓度为6～22%，向溶液中加入酶，在温度40～60℃、PH=6.5～7.5的条件下酶解40～60分钟，然后向溶液中加入有机酸进行酸化反应，对酸化产物进行分离，得到玉米肽。b.将重量比为0.0002～0.0005%的玉米肽、0.01～0.03%的富硒麦芽粉、0.2～0.6%面条改良剂、余量为面粉混合，向面粉中加入水，加水量为面粉重量的28～32%，水温在22～25℃，和面10～15分钟。c.和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10～15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质。d.熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条。e.切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降低到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装。本发明的有益效果：本发明面条的营养价值高，制成的面条易消化吸收……完整内容请下载后查看