吃啥菜补维生素硒好一点（吃什么补维生素硒）
夏季炎热、多雨的天气，为细菌生长繁殖提供了适宜的自然条件，再加上此时人们多偏爱凉菜、冰饮等食物，感染机会增加。所以，每年7~9月，都是感染性腹泻的发病高峰期。
这个时候，除了要特别注意饮食卫生之外，通常还建议大家多吃点有助于杀菌抗炎的食物，杀菌消炎的同时能提升我们的免疫力。
而在现下这个季节，最适合吃的当属最家常的平菇。它拥有“天然抗生素”的美誉，和其他菇相比，平菇更物美价廉，性味也比较平和，还对提高免疫力大有帮助。
夏季多吃它，免去上药房
01
增强免疫力
平菇富含维生素C、膳食纤维等等，能够提高机体的抵抗力，对预防感冒有一定的帮助。
现代营养学认为，平菇含有的β—葡聚糖能提高身体免疫力。平菇中还含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有抑制作用，且具有免疫特性。
02
抗菌消炎
平菇，不仅和其他菌菇一样，高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维、B族维生素、硒、铁、钾等营养成分以及游离氨基酸、呈味核苷酸等鲜味物质，还有一个独特的美誉——餐桌上的“天然消炎药”。而这，主要是它所含的平菇素、蘑菇核糖酸、麦角硫因的功劳。
“平菇素”对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。而平菇中含有的蘑菇核糖
酸能辅助抑制病毒增生，对流感、慢性胃炎等疾病都有较好的防治作用。
03
降低胆固醇
每百平菇含有258毫克钾元素，钾元素在辅助调控血压、护血管两方面也有一定的作用。平菇对防治尿道结石和软骨病也有一定疗效。
它含有的牛磺酸等成分有助于辅助溶解胆固醇，减少人体对脂质的吸收。所含的纤维素、木质素等成分也能帮助排出胆固醇。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。另外平菇高蛋白、低脂肪，堪称“零脂肪素肉”，非常适合减肥人士食用。
04
舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可防治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
05
保护脑细胞
平菇里面含有很多的矿物质，比如说铁元素、钾元素、钙元素等等，这些矿物质是人体必需的元素。
平菇里面含有很多的氨基酸，因此平菇又称为“益智菇”，它对保护脑细胞有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
平菇加一物，好处翻一倍
平菇+豆腐
材料：豆腐、平菇、大蒜、生抽
做法：
1. 豆腐、平菇、大蒜洗净，沥水。
2. 锅预热，倒油。
3. 油热，将豆腐切小块入锅。煎片刻，翻面再煎另一面。
4. 两面煎好，放生抽、水、盐，再放平菇。
5. 大火烧开，小火焖一会，放蒜，关火，装盘，上桌。
功效：增加蛋白质的吸收。平菇性味甘、温，常食平菇能增强机体免疫功能，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品。
平菇+韭黄
材料：平菇、韭黄、盐、糖
做法：
1. 将韭黄洗净切成2-3厘米的段，用水清洗后沥干。
2. 将平菇洗净，切成细丝。
3. 将锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加入精盐，白糖继续翻炒。
4. 倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅。
功效：韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
平菇+冬瓜
材料：平菇、排骨、冬瓜、生姜
做法：
1. 排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分。
2. 生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、生姜。
3. 用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇。
4. 冬瓜和平菇煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
功效：本品能清热降糖，补虚利水。适合于夏季作为汤菜食用。
平菇如何挑选？
1、看背面：平菇泡过水之后，背面的褶皱会黏在一起。
2、看脆度：没有泡过水的平菇很脆，容易破裂；泡过水的平菇相对韧性好一些。
3、用手捏：用手捏平菇，能轻易捏出水来，就是泡过水的。
平菇如何保存？
平菇最怕潮湿其次怕热，不能直接系着袋子放冰箱。可以先把包上一层纸，再放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏；也可以去掉表面的杂质，装入保鲜袋，袋子上扎几个洞，再放入冰箱储存。
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