每月给鸡补一次硒可以吗（喂养缺硒饲料的鸡）

人们常说，“多吃白肉，少吃红肉。”这里的红肉包括猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉，白肉包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾等非哺乳动物的肉。相对来讲，吃白肉比红肉更为健康、营养。那么，鸡肉作为人们餐桌上最为常见的白肉代表，都有哪些营养价值呢？

鸡肉的营养价值

动物肉质的营养价值，不仅仅表现在蛋白质、脂肪等的含量上，更重要的是质的差别。根据动物生长环境、习性的不同，以及人吃了这些动物后身体、精神不同的反应，动物有“寒、温、热”的区别。通常，水生的动物比较偏寒，包括鱼、虾、蟹、鸭子、鹅等；而陆生食草的动物偏温，如牛、羊等；肉食动物偏热，如狼、虎、豹等，其中飞禽则是最热的。

当然，鸡属于飞禽一类，那么鸡肉肉质偏热。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可在一定程度上缓解由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋等症状，也可适当吃些鸡肉来进行食补。

吃鸡肉能提高人的免疫力，主要是因为鸡肉中含有牛磺酸。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，鸡肉也具有较好作用。

不同部位，其营养成分不同

值得一提的是，鸡身上不同部位的肉，其营养成分是不同的。我们认真对比了鸡身上几个重要成分，帮大家整理了吃鸡的6个要点，快跟着一起来看看吃对了没！

鸡爪热量最高，怕胖的要少吃

别怀疑，你最喜欢的鸡爪在鸡身上热量是最高的！同等重量下，它的热量是鸡胸脯肉的2倍还多。

鸡爪的可食部分60%，中等大小的1只鸡爪45克，也就是吃4只鸡爪，摄入的可是274千卡的热量，还不算红烧增加的热量。

这热量有多高呢？帮大家算一算：

4只鸡爪热量≈半斤蒸米饭

4只鸡爪热量≈3斤半带壳小龙虾

4只鸡爪热量≈4斤小番茄

只是热量高嘛，营养总好吧？

还真不一定，虽然鸡爪的蛋白质含量接近鸡胸脯肉，遗憾的是它的蛋白质主要是胶原蛋白，这种蛋白质质量较差，利用率低，还更容易让人长膘。

鸡屁股不能吃

鸡屁股上有两种腺体不能吃，分别是尾脂腺和腔上囊，前者分泌的脂肪可能污染肉质，后者被称为淋巴之家，可能会残留病毒、细菌或其它有害成分。

这两个腺体在标准化屠宰时都要被摘除，所以从超市买回来的鸡这两个腺体已经没了，是可以吃的。

如果自己杀鸡，那就最好丢弃鸡屁股了。

吃鸡心不长记性，吃多倒是容易长肉

内脏里能量最高的就是鸡心，鸡心的能量是鸡血的3.5倍，这个能量不仅在动物内脏里出类拔萃，比鸡胸脯肉和鸡腿的能量也高了不少。

鸡心的热量高主要是因为鸡心的蛋白质含量和脂肪含量都很高。要是平时吃个一颗两颗倒是无妨，脂肪和蛋白质的比例让鸡心的口感非常不错。

不过跟它比起来，鸡胗的蛋白质含量更高，脂肪含量却低得不行，只有鸡心脂肪含量的24%，内脏里的低脂高蛋白就属鸡胗比较优秀了。

补铁来点鸡肝，但千万别过量

如果要补铁，鸡血第一，鸡肝第二，不过市面上鸡血卖的少，可以吃鸡肝补铁，鸡肝的铁虽然只有猪肝的一半左右，却也是羊肝的1.6倍。

但鸡肝的维生素A含量超高，吃7～8克就能满足白领一族每日维生素A的需求，如果不考虑维生素A的其它食物来源，那吃28克鸡肝摄入的维生素A就会达到每日最高可耐受摄入量，所以吃鸡肝时控制在25克以内更安全。

另外鸡肝的硒含量也很高，是鸡心的9.4倍，吃25克可以满足成人每日硒需求的16%。

鸡心、鸡血、鸡胗、鸡肝都属于动物内脏，中国居民膳食指南建议每月吃2～3次，每次吃25克左右。

健身减肥，鸡胸肉是首选

反观鸡胸脯肉，不仅蛋白质含量最高，脂肪含量和能量也最低，脂肪含量仅为鸡爪的12%，能量仅为鸡爪的46%。

另外，鸡胸脯肉的钾含量也不低，它的钾含量是鸡腿的1.5倍，鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍。这个钾含量不仅是比鸡腿高，还是整只鸡身上含量最高的。

鸡腿是综合型得分选手

如果加上口感这点评分标准，鸡腿的优秀就出来了！同等对比鸡胸脯肉和鸡翅，鸡腿肉的蛋白质含量并不低，只比鸡胸脯肉少了18%。

且鸡腿铁、硒含量和鸡胸脯肉、鸡翅比，高出1倍及以上。再加上恰当的脂肪含量，大概和猪瘦肉（6.2克/100克）的差不多，让鸡腿的口感好到爆。

更令人开心的是，鸡腿在热量上并没比鸡胸脯肉多太多，却比鸡翅、鸡爪低很多，只有鸡翅和鸡爪能量的72%、54%，算是很优秀了。

如果在意口感，鸡腿绝对是不二之选了，兼具营养和口感，它的价格也不贵，只是比鸡胸脯肉贵点儿。

中国居民膳食指南建议每周吃280～525克畜禽肉，平均到每天为40～75克，3个小翅中或2个小鸡腿就是75克哦，啥吃多了都胖人，所以再好吃也得控好量哦。