什么菜补硒效果最好（补硒吃什么食物好）

人年纪上来后，身体各项机能衰退，多种疾病也随之而来，尤其是癌症在中老年人当中十分高发。

而癌症在大众眼中就是一种“要命”的疾病，确实癌症十分凶险。据2020年全球最新癌症负担数据显示，全球新发癌症病例1929万例，死亡病例996万例，而我国分别以457万人、300万人双双登顶第一。

而随着癌症的高发以及高危害性，导致抗癌的话题一直居高不下，其中饮食抗癌最受关注，而说到抗癌的食材，莴笋在当中脱颖而出，被称为“抗癌霸王菜”，那事实真是如此吗？

一、莴笋是抗癌霸王菜，能抗癌防癌？

为啥说莴笋是“抗癌霸王菜”，这还是源于美国俄勒冈州立大学的一项研究，该研究指出莴笋当初含大量的硒元素，高达17ug/kg，比一般的胡萝卜、土豆、甘蓝、西红柿等蔬菜都要高。而硒这种物质，有抑制癌细胞分裂与生长，抑制致癌物活力并加快机体解毒的速度的作用，从而起到抗癌作用。

换言之，莴笋中的硒元素具有抗癌防癌的效果，不过需要提醒大家的是，靠单一的饮食，防癌抗癌作用有限。因此不能因为莴笋中含有硒元素就大吃特吃，不改掉不良的饮食习惯，这样容易导致营养不均衡，同样也不利于健康发展。

二、硒是人体重要元素，有3个好处

硒作为人体的重要元素之一，它本质上是一种无机非金属元素，一开始被认为是有毒物质，但从上世纪中叶开始，它就“翻身”了，被发现了其营养价值，对人体健康有益。

1、增强免疫力

当人体内缺乏硒元素时，人体的免疫功能以及B细胞功能都会受到影响，甚至影响免疫活性，从而导致抵抗力下降。所以平时要注意体内硒的补充，即使不缺，适当补充，也可以一定程度上改善免疫功能。

2、降低病毒、细菌感染

如果缺乏硒，易受到病毒的侵袭，且当感染时，发生的症状也会比较严重。另外，有研究发现，艾滋病患者体内的血浆硒水平和心肌硒含量要明显低于健康人群，而体外实验发现，适当补充硒，可一定程度上抑制HIV-1病毒的复制。

3、降低心血管病

有研究发现，缺乏硒发生心血管疾病的几率也会有所提升。而适当补充硒，可增加GSH-Px的浓度，进而抑制脂质发生过氧化反应，以及减少血小板聚集以及低密度脂蛋白水平，从而预防心血管疾病。

由此可见，硒对人体健康有多重要，所以平时要注意观察，当出现缺硒的相关表示，及时补充。

三、有这4类症状，多是缺硒了

由于硒在人体内无法自主合成，所以如果当饮食不均衡等原因时，很容易出现缺硒的情况，当缺硒时，人体往往也会有所表现。

哈尔滨市骨伤科医院普通内科的王靖红主任表示，缺硒的人群往往会出现4类症状：首先便会表现在皮肤上，皮肤会因缺乏硒元素而丢失部分水分从而变的枯燥、干枯，没有光泽；其次，当缺乏硒元素时，还会影响到血液系统，导致血管弹性下降，血液粘稠度增加，提升心血管疾病的发病风险；再者就是，缺硒还会影响神经系统，使其敏感度变低，出现肢体末麻木、抽搐、水肿等不适。

此外缺硒还会影响内分泌系统也会出问题，引发痘痘、食欲下降、便秘、腹泻等肠胃不适。

当出现这些症状时，多意味着你的体内缺乏硒元素了，这时不要大意，要及时去医院检查，可以考虑做个硒的血液检测，一旦确诊缺硒，则要及时想办法补充，以免危及身体健康。

四、2个办法，教你如何补硒

补硒也是一门学问，对普通人来说，首选当然是食补，最主要的原因是安全。

建议大家平时可以吃一些硒元素含量比较高的食物，比如鱼类、肉类、坚果类、奶蛋类、豆类、谷物类、蔬菜类、水果类等，其实一般做到膳食均衡，荤素搭配合理，就不会出现缺硒的情况，并不需要额外补充。

如果饮食补充还达不到想要的效果，可以直接补充硒补剂，但是需要掌握正确的方法，尤其要注意补充量，一般来说，14岁以上的人群每天推荐的硒摄入量为55微克。千万不能过量，不然可能适得其反，因为硒摄入过量可引起中毒，出现腹泻、呕吐、心跳过速、低血压等问题。

所以我们不能盲目补硒，如有需求，建议在专业人士的指导下进行补硒，这样在补硒的同时可以更好地减少一些副作用的出现。

补硒并不能“抗癌”，所以癌症患者不要因此而拒绝规范的治疗方法，从而耽误治疗，而带来严重后果。而硒作为维持人体健康一项必不可少的元素来说，大家平时一定要注意监测，当出现缺硒的症状，要及时补充，以免危害到身体健康，当然补充硒时要秉持适量原则，补硒并非多多益善。

参考资料：

[1]谢启鑫.芦笋富硒 可防癌抗癌[J].幸福家庭,2013:59-59.

[2]张勇胜,李仁兰,刘妍,贺瑜,黄可可.硒对人体健康作用的研究进展[J].内科,2018:89-91+128.