补硒是不是排毒的食物呢（补硒排毒反应）

市场上有很多“富硒产品”，宣称具有“抗癌”等健康功效。很多地方、很多商家，都在把它作为“高档产品”大力推广。

然而，最近的一条热搜却对这类产品发出了质疑。下面，来对“硒与健康”以及“富硒食品”进行一下梳理。

人们经常在市面上看到富硒大米、富硒蔬菜、富硒茶叶等等富硒食品，那么什么是富硒呢？

富硒简单来说就是该农作物、农产品富含硒元素。硒是矿物中一种非常特殊的抗氧化物质，是人体必需的微量元素。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

富硒是指某些植物或食品中含有较高的硒元素。硒是一种必需微量元素，对人体健康有重要作用，如促进免疫系统正常运转、预防心血管疾病、保护甲状腺等。

然而，摄入过量的硒也会对人体健康产生负面影响，例如引起胃肠道问题、头痛、肝损伤等。因此，建议人们在日常饮食中平衡地摄入适量的硒元素，避免过量。

富硒和含硒的区别

硒是人体的必需微量元素之一，几乎遍布所有组织器官和体液当中，主要在肾脏及肝脏中浓度较高，肌肉中的总量也较多。富硒和含硒的区别，一般是指富硒食物和含硒食物的区别。两者的区别主要体现在含义不同、标准不同。

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含义不同

1、富硒食物：指富含硒的产品，一般为粮食、水果、副食品、水产、禽类等食品的衍生产品，是在种植或养殖过程中人为添加硒元素，通过生物技术培育或加工，使含硒量达到一定标准的食品。富硒比较显著的特点是存在人为干预，含硒量也比自然生长的食品含硒量高。

2、含硒食物：是指没有经过人工干预的含有硒元素的食物，食物中天然含有一定量的硒，而非后天添加。

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标准不同

1、富硒食物：富硒食物是指每100g食品中，硒含量大于30%营养素参考值。

2、含硒食物：含硒是指每100g食品中，硒含量大于15%营养素参考值。

人体内硒和维生素E协同，可防止不饱和脂肪酸的氧化，因此适当补充硒，对提高免疫力、预防疾病也有一定好处。

富硒的硒在人体健康中的作用。硒是一种必需微量元素，对人体有很多重要的功能，如下：

促进免疫系统：硒可以增强免疫系统的功能，提高机体的抗氧化能力。

预防心血管疾病：硒可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险，并改善血管内皮功能。

保护甲状腺：甲状腺需要硒来制造甲状腺素，在缺乏硒的情况下，甲状腺功能会受到影响，导致甲状腺肿大等问题。

缓解炎症和疼痛：硒具有抗炎和止痛作用，可以缓解关节炎、头痛等疼痛症状。

预防癌症：硒可以降低某些癌症的发生率，如前列腺癌、结肠癌等。

因此，摄入适量的富含硒的食物或者适当地补充硒可以增强身体的免疫力，预防心血管疾病，保护甲状腺，缓解炎症和疼痛，并降低某些癌症的发生率。但是，过量摄入硒也会对健康产生负面影响，因此需要注意适量摄入。

富硒的商业价值主要体现在以下几个方面：

1. 食品加工业：一些植物性食品，如巴西坚果、小麦草等，含有较高的硒元素。这些食品经过加工处理后可以制成各种营养保健品和健康食品，满足人们对健康产品的需求。

2. 动物饲料行业：硒是一种必需微量元素，对动物生长、繁殖等方面都有重要作用。因此，将富含硒的植物添加到动物饲料中，可以提高动物的免疫力和生产力，促进动物的生长发育。

3. 医药行业：由于硒能够提高机体的抗氧化能力，预防心血管疾病、缓解炎症等，因此被广泛应用于医药领域。一些硒制剂，如硒酵母片、硒代谢类药物等，已成为临床治疗和保健的常用药物。

4. 矿产资源开发：硒是一种重要的矿产资源，在电子工业、玻璃工业、铁合金工业等方面都有广泛应用。富含硒的矿产资源可以开采和加工，以满足工业领域对硒元素的需求。

富硒具有很高的商业价值，已经成为食品、医药、饲料、工业等多个领域的重要产品。

富硒产业的价值主要体现在以下几个方面：

1. 促进农业发展：硒是一种对植物生长和发育有益的元素，适量的硒可以提高作物的产量和品质。因此，开发和利用富含硒的土地和水源，可以促进农业发展，增加农产品的附加值。

2. 推动区域经济发展：一些地区因为地质原因，土壤中富含硒元素。利用这种资源，发展富硒产业，可以推动当地经济发展，提高居民收入水平。

3. 带动就业机会：富硒产业的发展需要大量的从业人员，涉及农业、加工、销售等多个领域。因此，富硒产业的发展可以带动就业机会，缓解社会就业压力。

4. 提高生态环境质量：硒是一种重要的微量元素，它对维护生态系统稳定性和健康有着重要的作用。通过合理的开采和利用富含硒的资源，可以提高生态环境质量，保护生态环境。

总之，富硒产业具有广阔的发展前景和价值，可以促进农业发展，推动区域经济发展，带动就业机会，并提高生态环境质量。

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硒是人体必需的元素

生命活动以蛋白质为基础，人体内有几十种蛋白质含有硒。许多生理活动需要硒蛋白的参与。

硒的缺乏会导致严重症状。比如黑龙江克山县发现曾经存在大量“心脏异常疾病”（被称为“克山病”）。当发现该病与该地区缺硒有关，政府从20世纪70年代推广服用亚硒酸钠来补充硒，有效地预防了这种疾病。到20世纪80年代，克山基本上消除了这种病的存在。

除了克山病，硒缺乏还可能导致其他症状。有一些证据显示硒缺乏可能与男性不育也有关。在西藏的某些地区以及西伯利亚有一种骨关节疾病，推测可能也与这些地区缺硒有关。此外，缺硒会加剧碘缺乏症状，因而可能会增加婴儿克汀病的风险。

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人体需要多少硒

硒在自然界天然存在，会随着植物生长进入人类食物，从而被人体吸收。人体可以吸收有机形式存在的硒，也可以吸收无机形式存在的硒。前者主要是含有硒的蛋白质，后者通常是硒酸盐和亚硒酸盐。一般而言，有机硒吸收率高于无机硒，但无机硒的吸收率也不算低。

在食物中，海鲜和动物内脏是硒最丰富的食物来源，肌肉肉类、谷物和奶制品也能提供一些。在植物中，硒的含量主要取决于它在土壤中的含量，以及土壤的酸碱度以及硒的存在形式等因素。因此，它的含量不是植物的固有性质，而更重要的是取决于种植地区。在动物中，硒来自于吃下的食物，所以硒在动物产品的数量也各不相同。不过，动物对体内硒的储存有一定的调节能力，所以动物食物中的硒含量受地域影响不如植物那么大。

不论男女，成年人每天摄入55微克就可以满足需求。孕妇和产妇需要的稍微多一些，美国制定的标准分别是60和70微克。在全国多数地方，人们可以从常规食物中获得足够的量，所以“缺硒”并没有成为公共健康问题。

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补充硒可以防癌吗？

富硒产品和硒补充剂的卖点并非“满足人体需求”，而是“多吃防癌”。因为硒与DNA修复、细胞凋亡、内分泌、免疫系统以及抗氧化等与癌症有关的生理活动相关，所以推测“补硒防癌”也不出人意料，但是实际结果却并不理想。

有一些流行病学调查的确显示硒的摄入量与某些癌症（比如结肠直肠癌、前列腺癌等等）的发生率负相关。不过，由于调查方式的局限以及数据的质量，这些数据还远远不能作为“可靠依据”。

也有研究机构进行过一些随机对照试验，但结果并不一致。比如有一项1312个美国成年人参加、为期6年的随机双盲对照研究，结果是每天服用200微克硒，前列腺癌发生率降低了52%～65%。但是，在美国、加拿大和波多黎各进行的另一项有35533位50岁以上的男性参加的相似试验，结果却是“没有效果”。

关于“补硒抗癌”的研究不少，但综合来说，基于它们能够做出的科学结论就是“不足以正式补硒可以抗癌”。

达到了推荐的“充足摄入量”之后额外补充硒，抗癌功效不靠谱，那么是不是有健康价值呢？科学界研究过的其他“健康功效”，也都是“效果不明，无法作出结论”。还有研究发现，即使每天补充600微克硒，也只是血液中的硒含量升高了，但细胞中那些含硒蛋白的活性并没有相应增加。也就是说，那些额外的硒，虽然能进入血液，但可能并不会进入细胞发挥作用。

四、富硒产品靠谱吗？

中国多数地区的土壤中含硒量都不高，因而多数地区的人群硒摄入量都不算高。美国制定的硒“安全上限”是成人400微克，中国绝大多数地区的人距离都很远。也就是说，如果想要那“万一有用”的希望，吃富硒产品或者硒补充剂也不大可能到有害的地步。

酵母硒是通过培养酵母，使得硒以硒蛋白的形式存在。从吸收率的角度来说，它会比亚硒酸钠等无机硒要高一些。但是，人体吸收的毕竟是总量，无机硒吸收率低，但价格便宜，只要吃的量大一些也就可以弥补吸收率低的不足。

“富硒茶”是某些地区出产的茶，其中其硒含量明显高于其他地区。一般的茶中，硒含量平均在每公斤150微克左右，而富硒茶的国家标准要求硒含量在每公斤250到4000微克之间。市场上的富硒茶中，硒含量大致在每公斤1000微克上下。这样的茶的确是符合“富硒”的标准，不过要指望它来“补硒”并不现实。一般人每天使用10克左右茶叶，其中大约含有10微克的硒。这些硒大约只有10%能够泡到茶水中，也就是1微克左右。换句话说，除非把茶叶一起吃掉，否则喝富硒茶，每天得到的硒只能占到人体需求量的2%左右——只能说是聊胜于无而已。

另一种常见的富硒食品是“富硒米”。普通大米的硒含量大约每公斤35微克，而国家富硒米标准是70到300微克。如果每天吃300克大米，那么普通米可以提供10微克硒，而富硒米则可以提供20到90微克。也就是，通过富硒米来补充硒是有效的。但需要注意的是：其他食物中也含有硒，人体也可能获得足够的量。如果需要补充硒，是否值得吃富硒米，就取决于富硒米的价格与其他补硒方式的比较了。

其他的富硒产品，比如富硒鸡蛋、富硒苹果、富硒玉米等等，有效补硒，还是需要看实际的含量和通常的食用量。

硒是自然界中稀有微量元素之一，化学符号是Se，在1817年由瑞典的科学家Berzdius发现并命名为selene，意为“月亮女神”；1972年，硒被世界卫生组织（WHO）和国际营养组织认定为人体必需微量元素。由于其在防癌抗癌等方面具有独特作用，也被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”、“生命的火种”。

硒（Se）是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分，在人体中主要以硒化合物的形式存在。

研究发现，硒具有维持人类机体抗病能力，保护机体组织，防止体内产生毒性物质等重要功能，克山病、大骨节病、贫血、冠心病、糖尿病、癌症等多种疾病都与人体内缺乏硒元素有关。

近年来，富硒产品的概念越来越多的出现在我们的生活中，如富硒豆浆、富硒食用菌、富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蔬菜等等。

种类如此繁多的富硒产品主要分为三大类：

一是直接从富硒土壤生长出来的天然富硒产品。

二是添加硒化合物的强化富硒产品。

三是通过生物技术将硒元素介入农业产品种植、养殖和培植中，使农业产品吸收转化后成为有机富硒产品。

事实上，硒在土壤中分布不均匀，全世界有40多个国家和地区缺硒，中国是世界上缺硒较为严重的地区，缺硒省份约占全国总面积72%，富硒土壤生长出来的产品极为有限。现阶段，通过生物技术生产有机富硒食品还是较为普遍的有效途径！例如，使用硒无忧的富硒植物营养液及富硒土壤改良剂生产出的均为有机富硒产品，可有效提高产品有机硒含量与产量。

富硒产品的作用

1生命之光

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硒元素可以起到抗氧化、抗衰老的作用。人体内的氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。而硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质——谷胱甘肽过氧化物酶，控制和解消氧化损伤，从而防止疾病。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍。经科学检测，长寿老人的血硒比正常人高3-6倍。

2生命的火种

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硒元素可以起到保护、修复、活化细胞，提高机体免疫力的作用。硒在整个细胞质中对机体代谢活动中产生的过氧化物发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受氧化物的损害。

3天然解毒剂

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硒元素可以起到解毒、排毒、抗辐射的作用。硒元素作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合并直接排出体外，彻底消解金属离子的毒性，起到解毒和排毒作用。

4抗癌之王

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硒元素具有一定抑制肿瘤的作用。人体患癌，一是环境中致癌物质（如黄曲霉素）入侵所致，二是体内产生的自由基（俗称“体内垃圾”）造成。硒是微量元素中的“抗癌之王”，它既能抑制多种致癌物质的致癌作用，又能及时清理自由基，使其不能损坏细胞膜结构而趋向癌变，起着“清道夫”的作用；假若人体内已出现癌细胞，硒又是癌细胞的杀伤剂。同时，硒还能减低放、化疗的毒副作用，明显缓解晚期癌症病人的剧痛。

5护心之王

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硒元素可以保护心脑血管。硒保护细胞膜结构免受氧化物的损害的生物学功能使硒具有了保心脑的作用。肝病、心脑血管病、糖尿病、癌症等久治不愈的患者体内的血硒水平都很低，适量补硒能增强自愈力。

6肝病的天敌

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硒元素可以保护肝脏。由于硒元素具有保护细胞膜的特性，决定了其具有防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝的作用。

7肝病的天敌

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硒元素可以代替胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作，从而帮助人体恢复胰岛功能。

8明亮的使者

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硒元素可以改善视力。硒是谷胱甘肽过氧化酶的必需组成成分，眼组织内谷胱甘肽过氧化酶的活性与硒含量有关。硒是机体内一种非特异性抗氢化剂谷胱甘肽过氧化酶的重要成分之一，而这种物质能清除人体内（包括眼睛）的过氧化物、自由基，使眼细胞免受损害。

9明亮的使者

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硒可以防止记忆退化和神经系统的衰老，从而起到提高记忆力的作用。

10生命天使

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硒元素可以提升生殖系统功能。微量元素锌和硒对精子质量的影响很大。锌与精子密度、精子活力和精子数量均密切相关；硒则在精子的生成和维持精子结构的稳定性等方面有很大的作用。中国缺硒的省份高达22个，缺硒人数高达7亿。而适量地补硒能预防40多种常见疾病。

如何正确补硒？

据当前研究，无机硒和有机硒都是可以被人体吸收的，但无机硒具有一定的毒性，人体吸收率也较低，因此有补硒需求时，目前公认的从食物中获得足量的有机硒是更加安全有效的选择。

最新实施的《中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578.3-2017中国居民膳食营养素参考摄入量》第3部分规定：中国健康人群，成人每天硒元素平均需要量为50μg，推荐摄入量为60μg，最高摄入量为400μg。（特别注意：婴儿的硒摄取来源，只能是母乳、婴儿特制食品及普通食物。）

适当选择富硒类农副产品，增加硒摄入量，对于增强体质是很有必要的，食补为主，缺多少补多少，定量补充，坚持正确的补硒方法（日常食用富硒农副产品），根据人体需求科学补硒，才能物尽其用！

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