补硒维生素的食物有哪些（维生素补食物硒有什么作用）

清明前后，常吃这3种高维生素食物在清明前后，我们不仅需要关注节日风俗，还要注意饮食调理，选择一些富含维生素的食物，来保持身体的健康。以下是三种富含维生素的食物，它们不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合中老年人食用，让我们一起来了解一下吧。

一、茼蒿：

茼蒿，又称秋葵叶，是一种常见的绿色蔬菜，富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，以及钙、铁等矿物质。茼蒿的叶片肥厚嫩绿，口感清脆，营养丰富，具有清热解毒、润肠通便、补血养颜等功效。适量食用茼蒿可以帮助中老年人补充维生素，增强免疫力，预防感冒和其他呼吸道疾病。

推荐做法：茼蒿炒鸡蛋

材料：茼蒿：适量；鸡蛋：适量；盐：适量；食用油：适量；葱花：适量（可选）

做法：

1. 准备好茼蒿，洗净后切成段备用。打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热至油温稍微升高。

3. 将切好的茼蒿放入锅中，翻炒片刻，使其变软。

4. 把打好的鸡蛋液均匀地倒入锅中，待鸡蛋稍微凝固后，迅速用锅铲将茼蒿和鸡蛋翻炒均匀。

5. 继续翻炒至鸡蛋熟透，茼蒿变软，即可出锅。

6. 装盘后，撒上适量的葱花作为装饰，即可食用。

小提示：

(1) 在炒茼蒿的过程中，火候要适中，以免炒糊或者过生。

(2) 可以根据个人口味加入适量的调味料，如胡椒粉或者鸡精，增加风味。

(3) 若喜欢口感更加清爽的话，可以在炒制前将茼蒿焯水一下，然后沥干水分再进行炒制。

二、苋菜：

苋菜，是一种常见的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素K、维生素E等多种维生素，以及膳食纤维、铁、钙等营养成分。苋菜的叶片嫩绿多汁，口感爽脆，具有清热利水、健胃消食、滋阴养血等功效。适量食用苋菜可以帮助中老年人调节血脂、降低血压、预防动脉硬化等心血管疾病。

推荐做法：上汤苋菜

材料：苋菜：适量；清汤或高汤：适量；盐：适量；生抽：适量；食用油：适量；姜：适量（可选）

做法：

1. 准备好苋菜，洗净后切成段备用。如苋菜太老，可将叶子和茎分开，叶子稍微提前放入锅中，茎稍晚放入。

2. 锅中倒入适量的清汤或高汤，加热至沸腾。

3. 将切好的苋菜放入锅中，快速焯水，时间不宜过长，以保持苋菜的鲜嫩。

4. 将焯好水的苋菜捞出沥干备用。

5. 锅中重新倒入适量的清汤或高汤，加入适量的盐和生抽，可以根据个人口味加入适量的姜片提味。

6. 待汤汁煮沸后，将焯好水的苋菜放入锅中，迅速烫煮片刻，至苋菜变软即可关火。

7. 汤菜起锅后，装入汤碗中，即可食用。

小提示：

(1) 可以根据个人口味加入适量的其他调味料，如鸡精、胡椒粉等。

(2) 煮汤菜时火候要适中，避免过度煮烂，以保持苋菜的口感。

(3) 清汤或高汤的选择可以根据个人口味偏好，也可以根据家中的食材情况自制。

三、胡萝卜：

胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，也含有丰富的维生素C、维生素E等多种维生素，以及钙、钾、镁等矿物质。胡萝卜的口感甘甜，具有健脾开胃、滋阴润肺、护肝明目等功效。适量食用胡萝卜可以帮助中老年人改善视力、增强免疫力、延缓衰老，对于预防老年性黄斑变性等眼部疾病也有一定的保护作用。

推荐做法：清炒胡萝卜

材料：胡萝卜：适量；盐：适量；食用油：适量；葱段：适量（可选）

做法：

1. 准备好胡萝卜，去皮后切成丝或者片备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热至油温升高。

3. 将切好的胡萝卜放入锅中，用中火快速翻炒。

4. 炒至胡萝卜变软后，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

5. 炒至胡萝卜完全变软，且出现微微焦黄的边缘时，即可关火。

6. 起锅装盘，可以撒上适量的葱段进行装饰。

7. 出锅后即可食用。

小提示：

(1) 在炒胡萝卜时，可以根据个人口味加入适量的其他调味料，如胡椒粉、味精等。

(2) 炒制时火候要掌握好，以免炒糊或者过生。

(3) 如果喜欢口感更加清脆的胡萝卜，可以在炒制前将胡萝卜丝浸泡在冷水中片刻，然后沥干水分再进行炒制。

清明前后，选择这三种高维生素的食物——茼蒿、苋菜、胡萝卜，不仅能够增加营养，还能够帮助中老年人增强身体的抵抗力，保持健康。在日常饮食中，合理搭配这些食物，有助于提高身体的免疫力，预防各种疾病的发生。#每天一道养生美食#