补硒含量高的食品添加剂（剂含量补添加食品高硒还是低硒）

一、硒源的特点

硒源是指含有硒元素的物质，在食品添加剂领域中，常用的硒源有亚硒酸钠、硒酸钠、富硒酵母等。其中，富硒酵母是天然的有机硒源，与其他无机硒相比具有更好的生物利用率和安全性。硒源的特点主要包括以下几点：

1.抗氧化作用：硒是人体必需的微量元素之一，具有很强的抗氧化性能。在食品中添加适量的硒源，可以有效延缓食品的氧化变质，提高食品的保质期。

2.营养强化：硒是人体必需的微量元素之一，具有防癌、抗衰老、保护心血管等重要作用。在食品中添加适量的硒源，可以弥补食品中硒含量的不足，提高食品的营养价值。

3.食品安全性能：硒源具有很高的安全性，正常使用不会对人体产生危害。在食品中添加适量的硒源，可以提高食品的安全性能，保障消费者的健康。

二、硒源的应用

硒源在食品工业中应用广泛，主要应用于以下几个方面：

1.肉制品：在肉制品中添加适量的硒源，可以提高肉制品的抗氧化性能和保鲜期。同时，硒源还可以抑制肉制品中的有害微生物的生长，提高肉制品的安全性。

2.乳制品：在乳制品中添加适量的硒源，可以提高乳制品的营养价值和抗氧化性能。同时，硒源还可以改善乳制品的口感和质地，提高乳制品的质量。

3.饮料：在饮料中添加适量的硒源，可以提高饮料的营养价值和抗氧化性能。同时，硒源还可以改善饮料的口感和外观，提高饮料的质量。

4.粮油制品：在粮油制品中添加适量的硒源，可以提高粮油制品的营养价值和抗氧化性能。同时，硒源还可以改善粮油制品的加工性能和保存性能，提高粮油制品的质量和安全性。

5.烘焙食品：在烘焙食品中添加适量的硒源，可以提高烘焙食品的营养价值和抗氧化性能。同时，硒源还可以改善烘焙食品的口感和外观，提高烘焙食品的质量和保存期。

三、安全性评价

硒源作为食品添加剂已经得到了广泛的应用，对其安全性进行评价是十分必要的。经过多年的研究和实践，证实了适量添加硒源对人体的健康是有益的。然而，过量的摄入硒源也可能会产生一些不良反应，如口臭、胃肠不适等。因此，在使用硒源作为食品添加剂时应该严格按照国家规定的标准进行控制。