正常人有必要补麦芽硒吗（补充麦芽硒）

理查德·M·雷思塔克在《大脑：最后的新领域》提示：大脑功能，很大程度上取决于——你早餐吃什么。

大脑中有万亿个神经细胞不停地进行着繁重的活动，饮食在大脑正常运转中发挥着十分重要的作用。

成年人的大脑只占总体重的2%，但它要用掉总能量的20%。

因此，知道供给大脑正确的“大脑食物”，是提高学习能力的起始步骤之一。

有些食物不仅有助于发展智力，使思维更敏捷，精力更集中，增强记忆力，全面提高学习能力，激发人的创造力和想像力，而且还可以帮助人应付压力，克服因思维迟钝引起的郁闷情绪，消除疼痛。

1.乙酰胆碱和卵磷脂

美、英、加等国最近研究指出，大脑功能、记忆力强弱除靠积极的锻炼和掌握记忆的规律外，与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。

乙酰胆碱，是食物中的卵磷脂消化后释放出的胆碱，再通过血液循环被脑组织细胞吸收，再与醋酸结合而生成的，有增强记忆力的作用，效果可持续4～5个小时。

胆碱含量丰富的食物有：大麦芽、花生、鸡蛋、小牛肝、全麦粉、大米、鳟鱼、薄壳山核桃等。

白质

充分的蛋白质是大脑功能的必需品。许多国际象棋冠军在令人精疲力竭的比赛开始前，饮食都以蛋白质为主。蛋白质，尤其是鱼，是重要的健脑食品。

但是在用餐时，是先吃鱼，还是先吃碳水化合物呢？

什么？难道说，吃饭：先吃鱼，还是先吃主食——会影响大脑的功能？

是的——

膳食会在短时间内影响脑力，并且，先吃什么很关键！

硌氨酸和色氨酸，是两种“竞争的氨基酸”，它俩竞先进入大脑发挥作用。最先进入大脑灰质细胞的将起整体影响作用，主导接下来几个小时内大脑的状态——

硌氨酸

硌氨酸，对敏锐的思维、长期记忆、回忆以及总的清醒程度起着决定性的作用，如果先到达大脑，就会刺激大脑连续几个小时保持精神高度集中，思维非常清晰，战胜紧张及抑郁。

在海产品、豆类、禽类、肉类中含有大量硌氨酸——主要的大脑刺激物质。

色氨酸

色氨酸，能导致睡眠、全面减慢神经传递及反应速度，如果先到达大脑，就会产生瞌睡、懒散的精神状态，导致智商暂时下降，这就是为什么在丰盛的午餐后容易昏昏欲睡的原因。

谷类、面包、乳制品、土豆、面条、香蕉、葵花籽等主食中含有丰富的色氨酸，虽然也是人脑所需要的食物，但往往在一定时间内有直接抑制脑力的作用，食后容易引起困倦感。

３.葡萄糖

大脑每天需要100～150克的糖。但神经系统中含糖量很少，必须靠血液随时供给葡萄糖。当血糖下降时，脑的耗氧量下降，轻者会感到疲倦，不能集中精力学习，重者会昏迷。

尤其容易发生在不吃早餐者身上。新鲜水果和蔬菜、谷类、豆类含有丰富的葡萄糖。

４.维生素

维生素A、B、C对抽象思维和良好的记忆很有帮助。维生素严重缺乏者可服药补充，但应遵医嘱，不可过量。

大脑对维C的需求比人体所有其他部位需求的总量多出近15倍。脑内维C的浓度比其他部位高出100倍以上。严重缺乏维C，会表现出轻微的坏血病症状，长期忧郁、暴躁易怒、疲乏劳累，心理模糊。由于人体本身并不产生维C，所以只能通过饮食来获取。

含量丰富的食物有坚果油、种籽油、豆油、大麦芽、谷物、坚果、鸡蛋及深色叶类蔬菜。

含量丰富的食物有动物肝脏、鱼油、胡萝卜、菠菜、散叶甘蓝、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黄色或橙色蔬菜。

５.矿物质

一定矿物质也是活跃大脑的必要元素。钠、锌、镁、钾、铁、钙、硒、铜可以防止记忆退化和神经系统的衰老，增强系统对自由基的抵抗力。许多水果、蔬菜都含有丰富的矿物质。

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