科学家表明每天补硒多少（科学补硒的作用）

摘要：本文主要介绍了人类必需的微量元素——硒的长寿作用、抗癌作用和抗氧化作用，并提出如何在日常生活中合理食补硒。

关键词：硒 长寿 抗癌 抗氧化

硒（Se）是元素周期表中的34号元素，位于第四周期第VIA族，是一种非金属，可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂，也是动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素。人类最早认识硒时，都认为它是一个恐怖元素，因为硒的很多化合物都是剧毒的，如硒酸盐、硒化氢等。然而，现代医学告诉我们，硒是人体内免疫体系中一个极为重要的酶的主要成分，是人类绝对不可或缺的元素。人体内硒含量的多少与人体的健康到底有怎样的关系？

首先，硒是公认的长寿元素。

国际上规定每10万人中有7人以上超过百岁的地区，就是长寿地区。我国的广西巴马、广东三水、江苏如皋、浙江南岙、河南夏邑、云南潞西等都为长寿之乡。这些长寿地区的高血压、糖尿病、心脏病、脑血栓、肝炎、皮肤病、眼病等症的发病率很低，有卫生记录以来60年内没有一个癌症患者，很多居民常年不生病、不吃药，也没有一个大胖子。

这些长寿之乡的百岁老人头发、血液中的硒含量，均高于全国平均水平3～5倍，且没有一人是心脑血管疾病或癌症患者，他们身体硬朗、思维清晰、视力也很好。调查结果表明，这些地区的共同特点是土壤或水中的硒含量都很高。例如广西巴马的每百克土壤中硒含量为10微克，是别的地区的10倍；南岙、三水等地大米、果蔬、茶叶里都检测出硒含量大约为55微克/100克，是全国平均水平的5倍多。

研究显示，硒是强效免疫调节剂，硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞增殖、抗体合成以及血液中抗体的水平，提高免疫系统细胞吞噬、杀菌的能力，从而提高机体免疫功能，从根本上提高对疾病的抵抗能力。充足的硒使人体器官少受细菌、病毒的干扰或损害，能够运行得更长久。

其次，硒是强大的抗癌元素。

复旦大学的一位老教授，发明了一种测量人体中硒含量的方法，只要将人的一根头发放入仪器中，立刻就能知道头发中硒的含量。他对健康人群和癌症人群分别进行测试，结果显示，健康人的硒含量＞600PPB，而癌症病人的硒含量＜400PPB。癌症患者体内普遍存在血硒水平低下的现象，不是患了癌症硒含量才减少，而是因为硒含量降低，才增大了患癌率。当机体缺硒时，可引起肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、膀胱癌等癌症，还会引发如肝炎、眼病、心脑血管疾病、骨关节病等。

科学家们认为，硒通过吞噬细胞的功能，能够影响癌细胞的能量代谢，干扰癌细胞的蛋白合成，从而抑制癌症；还能够影响化学致癌物的代谢，使它们失去致癌的活性；硒还能增强癌症病人的抵抗力，抑制癌细胞生长扩散，缓解癌症疼痛，减轻化疗的副作用，降低癌症术后转移复发的风险等。适当补硒不仅能够降低癌症的发病率，还对癌症病人有辅助治疗作用，因此，硒被科学家称为人体微量元素中的“防癌之王”。

再次，硒是防衰老元素。

硒具有很强的抗氧化性，是红细胞中抗氧化剂的重要成分。硒正是通过抗过氧化物和消除自由基，减少或延迟脂褐素的形成，从而达到抗细胞衰老和死亡的目的。硒能有效地将人体内的过氧化氢转化为水；硒也能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，特别是谷胱甘肽过氧化酶，它可以保护细胞和组织，维持其正常功能控制和解消氧化损伤；含有硒的多种酶还能调节甲状腺的工作，参与氨基酸等的合成，从而延缓衰老，增强人体免疫力，防止疾病。

硒元素属于人体必需的营养微量元素之一，多年研究证实，硒有抗癌作用、抗衰老、抗氧化、调节维生素的吸收与利用、调节蛋白质的合成、增强生育功能等多种作用，同时也是肌肉功能的重要成分。但是，硒在人体不能合成，且人体的硒水平随年龄的递增而显著下降，因此必须靠外界摄入，若摄入不足就会引起缺硒。

硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和有机硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；有机硒则是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。

硒在地质环境中含量稀少（只有0.09mg/ kg ），且在地球表面分布是极不平衡的，在水源、各种动植物食品中的含量也因地域不同而存在较大差异。我国约有72%地区缺硒，特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”。一般来讲，富含硒的食品除啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外，还包括许多海产品，如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。另外，有一些植物特别具有富集硒的能力，如黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿，十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力。

营养学和流行病学认为，成人每天硒的摄取量约在40～100ug为宜。但食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。一般而言，人对菌类有机硒的利用率较高，可以达到70%～90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低。因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果、蔬菜等富含维生素A、C、E的食品，也有助于硒的吸收。