补硒喝什么牛奶好吸收快（牛奶富含硒）

0《富硒牛奶开发》可行性研究报告重庆市天友乳业股份有限公司技术中心二零零八年十二月1一、硒元素介绍硒，是介于金属与非金属之间的氧族稀有而分散的半金属化学元素。经过科学家多年的研究发现，人体健康与硒密切相关。其生理功能主要有提高人体免疫力、清除自由基、保护心脏和肝脏、防止体内产生毒性物质等，人类的克山病、肝病、糖尿病等40多种疾病与缺硒密切相关。因此，1973年世界卫生组织宣布，硒是人体必需的微量元素。自然界地壳中含硒量极少，WHO公布的资料显示，全球40多个国家属于低硒或缺硒地区。我国有72%的县（市）低硒或缺硒，而黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、四川等地为严重缺硒地区。因此加强对硒元素重要性的宣传，并有针对性的开发富硒食品有着重要的意义。二、富硒牛奶开发意义随着人们的生活水平不断提高，对营养的需求日趋全面，牛奶的消费必然会大大增加。硒作为与维生素同等重要的生命元素，人们对它的认识越来越深入；我国大部分人群都是需要补硒的人群，特别是大中城市的现代文明病都与硒的缺乏和营养素失衡有关；中国已进入老年社会，老年人100%缺硒，心血管病、癌症、糖尿病及病毒病都可以通过补硒来防治；硒的抗衰老作用也将受到重视。

因此，富硒牛奶及其制品的开发具有非常重要的意义。缺硒是一个国际性的问题，加硒牛奶将成为各大城市补充硒元素的最好途径。人体对硒的需求是一种终生需求，长期需求必然形成重复消费。中国和美国政府制定的全民补硒标准都确定为没人每天补充60-200微克。我国是世界上四十多个严重缺硒的国家之一，缺硒和低硒地区约占国2土面积的72%。我国13个省市的营养调查表明，成人每日摄取硒量仅为26.63ug，与中国营养学会推荐的日最低采食硒量50ug相比都相去甚远。因此，通过富硒食品改善中国的缺硒状况非常必要，对于中老年人，每日补充有机硒是他们延年益寿不可缺少的途径；对于儿童及青少年，补硒可防止铅危害，提高智力水平；对于癌症、糖尿、肝炎等疾病患者而言，补硒更有独特的防病治病作用。三、富硒牛奶研究国内现状牛奶，是人体消化吸收率最高的食品之一，也是众多消费者常规的食品。近两年，中国乳制品企业发展迅速，属于蓬勃发展的朝阳企业，每年均保持约20%的增长速度，中国人均乳制品的消费量已由1998年的7kg/年发展到2004年的14kg/年，许多人开始养成定期定量食用牛奶的习惯。因此，对牛奶进行硒强化是一条补硒的捷径，既有利于人体吸收，也更易为消费者所接爱。

目前乳品企业开发富硒牛奶成功上市的例子有：如北京市日晨奶制品有限公司生产的243ml富硒纯牛奶，贵阳三联乳业有限公司生产的花都牧场富硒高蛋白鲜奶等。四、富硒牛奶开发的国家法律法规依据㈠依据的国家法律法规有：GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》、GB2762《食品中污染物限量》、卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知㈡国家法律法规相关具体规定：⒈GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》中规定：3品种使用范围每公斤使用量备注硒：亚硒酸钠乳制品、谷类及其制品300～600ug1、以元素硒计强化量：乳制品、谷类及其制品为140～280ug/kg。2、用硒源作为营养强化剂必须在省级部门指导下使用。3、亚硒酸钠中硒含量45.7%，硒酸钠为41.8%。硒蛋白按GB14880规定执行1997富硒食用菌粉按GB14880规定执行2000⒉GB2762《食品中污染物限量》中规定：鲜乳≤0.03mg/kg。⒊卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知中规定：声称‚高或富含xx或xx‛，含量要求：‚‘来源’的两倍以上‛。4、中国营养学会推荐的日最低采食硒量50ug5、我公司生鲜牛乳硒含量检测值为：0.014mg/kg。

五、硒源的种类硒的类型主要有无机硒和有机硒。无机硒化合物如亚硒酸钠、硒酸钠、硫化硒、二硫化硒等不易为人体吸收，且有毒副作用，所以不主张作为硒源使用；有机硒化合物主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉胶等。其中安全性最高、利用率最好的当属富硒酵母。富硒酵母是将生物酵母如（啤酒酵母Saccharomy-cescerevisiae）在含硒（如亚硒酸钠）的培养基中发酵培养，经灭菌后再以喷雾干燥的方式精制而成，其中硒元素以有机状态（L—硒蛋氨酸）存在，食用安全，生物利用率较高，能有效提高动物或人体内的血硒水平，是理想的硒源补充剂。目前，国内的富硒酵母硒含量达1000μg/g，加拿大进口的富硒酵母中的硒含量则可以达到2000μg/g。六、富硒牛奶的开发4㈠方法：直接添加法：是利用富硒酵母等优良硒源，按照国家相关规定在乳制品生产中直接添加。其优点就在于工艺简单，操作方便，成本低廉，且可以实现工业生产的标准化，更利于乳品企业实际操作。㈡添加量⑴参考中国居民硒元素参考摄入量添加按中国营养学会硒每日推荐用量（14～50岁以上）为50μg，表1中国居民硒元素参考摄入量年龄11～13岁14～17岁18～50岁50岁上硒摄入量（μg）45505050⑵根据《食品营养标签管理规范》中相关规定添加声称‚高或富含xx或xx‛，其含量要求：‚‘来源’的两倍以上‛。

⑶根据GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》中规定添加乳制品、谷类及其制品为140～280ug/kg。七、富硒牛奶市场前景目前，国内乳品市场正高速发展，但产品的同质化状况严重，细分市场远没有形成，导致市场经常靠打价格战来抢客户群，其结果是一方面原料的价格不断上涨，产品价格随着价格战越打越低；另一方面，细分市场的空缺导致同质化市场的逐渐萎缩。现在各大乳品公司正日益关注新产品的开发，以此不断提高产品的附加值，提升企业的整体形象，而富硒牛奶的特殊性产品概念使得乳品公司借此概念推出的乳品新品有了置身于价格战之外的可能。并且根据中国营养学会推荐用量生产的富硒牛奶，能有效解决中国广大缺硒地区的众多缺硒人群的补硒问题，有着良好的社会效益。