都什么食物可以补硒元素（补充硒元素有什么禁忌）

本文仅报道科研进展，不构成饮食建议，相关需求请咨询专业医护人员。

长得美、活得久是每个人穷极一生的追求，过去大量的研究表明，蛋氨酸限制饮食(MRD)具有减少机体脂肪沉积、增加胰岛素敏感性、改善氧化应激和延长寿命等许多有益于健康的生理作用，但对于吃货来说简直就是煎熬。因此，亟需寻找一种即使胡吃海塞，也不会变胖、还能延年益寿的饮食新方式。

近日，美国纽约州冷泉市Orentreich科学发展基金会（OFAS）在《eLife》杂志上发表了一篇题为Selenium supplementation inhibits IGF-1 signaling and confers methionine restriction-like healthspan benefits to mice的新研究，发现在小鼠的日常饮食中添加硒元素，不仅能减肥、抗衰老、还能通过控制能量调节激素来延长寿命！

DOI: 10.7554/eLife.62483

为了探究补充硒元素是否能与蛋氨酸限制饮食(MRD)有同样的减肥效果。研究人员给C57BL / 6J小鼠分别喂食了三种等热量的合成食物，分别是含有蛋氨酸的对照饮食、限制蛋氨酸的饮食、同时含有亚硒酸钠（CF-SS）和蛋氨酸的饮食，并每周记录一次体重和食物消耗量。16周后，研究人员对小鼠的身体状况进行了评估，发现补充硒元素可以预防小鼠出现体重急剧增加和脂肪积累的现象。

补充亚硒酸钠可保护雄性和雌性小鼠免于饮食引起的肥胖

随后，研究人员测量了三种饮食方式后，小鼠的血液样本中代谢标记物的含量，发现小鼠体内IGF-1水平都显著降低，不仅如此，小鼠体内控制食物摄入和能量消耗的瘦素水平也显著下降。这表明在饮食中补充硒元素可产生与蛋氨酸限制饮食(MRD)相同的效果，更重要的是竟然无需节食！

由于含硒化合物可能存在毒性，因此在饮食中添加硒元素一直存在争议。为了证明硒元素的安全性，研究人员对饮食中添加的亚硒酸钠的安全性进行了评估。研究发现，小鼠在半数致死剂量（LD 50）（3.4 mg / kg）标准内食用亚硒酸钠，不会出现肝功能异常，且身体状态良好。

长期食用含亚硒酸钠的饮食对小鼠无毒

尽管研究使用的亚硒酸钠在减肥与抗衰老方面效果积极，但无机硒仍然存在易与维生素发生结合、稳定性差、生物利用率低等缺陷，因此研究人员考虑是否可以使用易被人体吸收、补硒利用率高且安全性高的有机硒进行替代？

带着这个疑问，研究人员给小鼠喂养了有机硒化合物“硒代蛋氨酸（CF-SM）”，并评估了其体重、食物消耗量和身体状况，发现食用含硒蛋氨酸与含亚硒酸钠饮食的小鼠各项指标并无差异。

使用有机硒化合物补充硒可使雄性、雌性小鼠免受饮食引起的肥胖的部分保护

最后，为了深入研究补充硒元素对人体的益处，研究人员利用酵母通过体外试验进行验证。结果发现，与对照相比，补充硒元素的条件下生长的酵母具有更长的时序寿命（从13天到21天），并且复制寿命延长了9代。

补充硒可延长酵母的寿命

总而言之，这项研究显示，对于小鼠而言，补充硒元素的益处颇多，只要在安全剂量内服用，不仅可以预防肥胖症的发生，还可以永葆青春，延年益寿。未来，或许有望将其作为一种潜在的疗法，减缓机体衰老并缓解年龄相关的慢性疾病。

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参考资料：

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