有哪些食物可以补硒元素（硒元素可以吃吗）

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我国每年新发现40万胃癌患者，占世界发病人数将近半数，而且在这些新发胃癌患者中，30岁以下年轻人的比例由上世纪70年代的1.7%蹿升至当前的3.3%，翻了一番。因此对胃癌的防治工作十分重要，也引起了越来越多人的关注，而谈到胃癌的防治，我们都应该对硒元素有所了解。

硒元素与胃癌的防治

有研究证实，土壤中硒的含量与当地居民的消化道癌的发病率有关，土壤中硒含量高，则胃癌等发病率低，反之则发病率增高。血清硒水平降低，与易患胃癌、食管癌、肝癌等恶性肿瘤疾病有关，血清硒、头发硒的水平与胃黏膜病变有关，随着胃黏膜向萎缩性胃炎和上皮内瘤变的发展，血清硒和头发硒水平下降，发生胃癌时，血清硒和头发硒水平最低。

事实上，在上世纪60年代，科学家们发现硒元素有十分重要的防癌抗癌作用，并确立硒为人体微量元素中“防癌之王”。硒能有效提高人体含硒酶活性，增强机体的抗氧化功能，有效清除人体代谢过程中产生的自由基，防止胃黏膜坏死，促进胃黏膜的修复和溃疡的愈合，

而在治疗胃癌上，则有研究实验发现，硒对癌前病变的阻断治疗有良好的效果。例如，医生给胃病病人服用硒50μg，每日3次，连续服用三个月后，对其进行胃镜复查，发现病人的胃不典型增生消失，萎缩性胃炎好转。

此外，研究还表明，胃癌患者体内硒含量（1.06微摩尔/升）远远低于健康人（1.97微摩尔/升）。而对晚期胃癌患者来说，在化疗过程中补充硒，病情缓解率明显提高，同时化疗的毒副作用也减轻了。

吃哪些食物能有助补硒？

1、蛋类

几乎所有的蛋类食物含硒量都很高，它们的含硒量是其他食物不能比的，每100克鸡蛋含硒高达23.3微克，每100克鸭蛋含硒30.7微克，每100克鹅蛋含硒33.6微克，它们在日常生活中随处可见，蛋类食物无疑是补硒的绝佳来源。

然而，蛋黄中含有大量的胆固醇，胆固醇高的朋友用蛋类补硒时，尽量少吃蛋黄，以防止血栓的形成。

2、大蒜

大蒜中不但含有丰富的硒，而且大蒜具有强氧化性，经常吃能有效清除体内活性低的自由基，在补硒增强免疫力的同时，达到抗氧化、延缓衰老的作用，此外，大蒜还是

3、紫薯

富含硒及纤维素，具有促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物等作用，从而可改善消化道环境、防止肝胆及胃肠道疾病的发生。

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何时发现硒是人体必需的微量元素？

1973年联合国卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素；1988年中国营养学会将硒列为15种人体必需的微量元素，1994年卫生部将硒列为食品营养强化剂；2003年美国食品药品管理局（FDA）批准一项重大决议：认可硒为抑癌剂。

目前硒已成为全世界抗癌保肝、解毒、抗衰老的营养元素。

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硒的十大功效是什么？

（1）抗氧化、抗衰老（生命之光）

（2）保护、修复、活化细胞，有助于提高机体免疫力（生命之光）

（3）解毒、排毒、抗辐射（天然解毒剂）

（4）有助于抑制肿瘤（抗癌之王）

（5）保护心脑血管（心脏的保护神）

（6）保护肝脏（肝病的天敌）

（7）帮助恢复胰岛功能（微量元素中的胰岛素）

（8）改善视力（明亮的使者）

（9）提升生殖系统功能（生命的天使）

（10）在防治风湿骨痛、呼吸、胃肠道疾病等方面发挥着重要的生物学功效。

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中国人缺硒的原因是什么？

缺硒的主要原因有五种：

（1）环境缺硒。我国有72%的国土硒含量低于平均水平，其中30%为严重缺硒地区，长期生活在严重缺硒地区的人易患克山病等地方病。

（2）环境污染。农药、化肥、冶炼、印染导致的有害残留物会拮抗硒的吸收，造成缺硒。

（3）主食过于精细，粗粮太少。饮食结构不合理硒摄入不足导致营养性缺硒。

（4）烟酒不节制。烟草中有害重金属镉及致癌有机化合物均能拮抗硒的吸收；酗酒伤肝，致使肝脏中硒元素过多代谢而缺硒。

（5）中老年人吸收机能下降，硒摄入不足而缺硒。

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哪些人群需要补硒？

只要你不是长期生活在富硒地区，无论你的身体健康与否都应当适量补硒，尤其是以下人群，更应科学补硒：

心血管病人；肿瘤患者；糖尿病患者；慢性肝病患者；胃肠道疾病患者；哮喘等呼吸道疾病患者；视力减退、青光眼、白内障等眼病患者；生殖系统疾病患者及不孕不育者；从事有毒有害工作者；亚健康人群；渴望长寿的中老年人等。

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人体中硒的来源和日需量是多少？

中国营养学会推荐正常成年人每天的硒摄入量为50-250微克。长期低于50微克容易患克山病等地方病，以及肿瘤、肝病、心脑血管疾病等。人们可以从日常的食物中获取硒，但不能达到中国营养学会规定的日常最低需求量50微克，所以需额外补充硒制剂。

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